Üldised näpunäited

Igaks juhuks panen kirja ka m?ned olulised asjad, mida tuleb k?psetamisel silmas pidada, kuid mida ei ole m?tet iga retsepti juures eraldi ?le korrata.

Soovitan alustada k?psetamist ahju sissel?litamise ja vormi ettevalmistamisega. Selleks ajaks, kui koogi, piruka v?i muu k?psetise ahju paned, peab ahi olema saavutanud retseptis etten?htud temperatuuri.

Vormid tuleb alati korralikult ette valmistada, st kas v?iga m??rida ja jahuga ?le puistata (kui soovid gluteenivaba k?psetist, siis kasuta riisijahu v?i ?okolaadikookide puhul kakaopulbrit) v?i katta k?psetuspaberiga. Vormi sattunud ?leliigne jahu raputa alati v?lja. Kindlasti hoia v?iga m??ritud vormi enne taina sissepanekut k?lmkapis, sest siis j??b v?i vormi k?lge korralikult kinni ja k?psetist on kerge vormist k?tte saada.

Selles raamatus on mitmeid retsepte ka p?rmi-lehttainaga. Kui kasutad k?lmutatud tainast, siis sulata see enne kasutamist kas toatemperatuuril v?i k?lmkapis. K?lmkapis sulatamisel kulub k?ll rohkem aega, kuid tainas on sel juhul parema konsistentsiga ja ?htlasemalt sulanud.

Oluline on silmas pidada, et p?rmi-lehttainad on erinevad: m?ned on kasutamiseks juba piisavalt ?hukesed, teised vajavad veel rullimist. M?ned on ?hes, m?ned kahes t?kis. Mina olen proovinud peaaegu k?iki p?rmi-lehttainaid, aga k?ige mugavamaks on osutunud Eesti Pagari oma, seet?ttu olen kasutanud retseptide koostamisel just seda. Eesti Pagari p?rmi-lehttainas on suhteliselt ?huke ja pakis ?he suure t?kina, mida saab vajadusel veelgi suuremaks rullida. Loomulikult sobib k?psetamiseks h?sti ka lehttainas.

Mitmetes retseptides, kus kasutan p?rmi-lehttainast, r??gin tainale raami l?ikamisest. See n?eb v?lja niisugune