Суп из осетровых брюшек
Суп из осетровых брюшек
Компоненты
Брюшки осетровые – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 3 шт. Огурец соленый – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Вода – 1,5 л Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Брюшки очистить от чешуи, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и на слабом огне отварить до полуготовности.
Бульон слить и процедить. Брюшки нарезать маленькими кусочками и положить в большой глиняный горшок.
Лук, морковь и коренья почистить, мелко нарезать и пассеровать на сковороде в масле, добавить мелко
нарезанные помидоры и еще немного потушить, затем переложить в горшок.
Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками и добавить в горшок, положить пряности и залить рыбным бульоном, посолить. Заполненный горшок поставить в духовку и варить суп до готовности.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.