Суп из осетровых брюшек
Суп из осетровых брюшек
Компоненты
Брюшки осетровые – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 3 шт. Огурец соленый – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Вода – 1,5 л Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Брюшки очистить от чешуи, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и на слабом огне отварить до полуготовности.
Бульон слить и процедить. Брюшки нарезать маленькими кусочками и положить в большой глиняный горшок.
Лук, морковь и коренья почистить, мелко нарезать и пассеровать на сковороде в масле, добавить мелко
нарезанные помидоры и еще немного потушить, затем переложить в горшок.
Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками и добавить в горшок, положить пряности и залить рыбным бульоном, посолить. Заполненный горшок поставить в духовку и варить суп до готовности.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Щи из осетровых голов со свежей (или морской) капустой
Щи из осетровых голов со свежей (или морской) капустой 500 г головизны осетровых рыб, 1,5 л воды, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1/4 кочана белокочанной капусты (или 1 1/2–2 стакана морской капусты), 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла (или
Из осетровых или карпа
Из осетровых или карпа 600-700 г рыбы, 2 соленых огурца, 0,5-1 л огуречного рассола, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 2-3 картофелины, 2 ст. л. риса, 1 корень петрушки, 1 лук-порей, 2 ст. л. лимонного сока, черный перец горошком, соль.Очищенную рыбу нарезать порционными кусками,
Щи из квашеной капусты с головизной осетровых рыб
Щи из квашеной капусты с головизной осетровых рыб 500 – 600 г головизны, 500 г квашеной капусты, 2 средние моркови, 2 корешка петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 л воды У голов рыб осетровых пород
Уха царская из форели и осетровых
Уха царская из форели и осетровых Ингредиенты:2 л куриного бульона (крепкого), 300 г филе форели, 200 г филе осетрины, 100 г филе судака, 1 лук-шалот, чеснок, петрушка, укроп, перец, соль.Способ приготовления:Несмотря на явную несуразность для русского человека сочетания рыбы и
Уха из осетровых рыб
Уха из осетровых рыб Ингредиенты:400 г рыбного бульона, 100 г рыбы (любой), 5 г моркови, 3 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, черный перец горошком, соль.Способ приготовления:Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать
Семейство осетровых
Семейство осетровых Осетровая рыба, жаренная порционными кусками1 кг рыбы, 2 ст. ложки муки, 2,5 ст. ложки масла, долька лимона, зелень петрушки, соль, молотый перец, шафран по вкусу.Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, ошпарить, промыть, обсушить, посолить,