Жюльен с морепродуктами
Жюльен с морепродуктами
– замороженная смесь «Морской коктейль» – 500 г
– сыр – 50 г
– мука – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 50 г
– сливки – 2 ст. ложки
– бульон – 4 ст. ложки
– соль, перец и зелень – по вкусу
5 порций
50 минут
Морепродукты отварите в небольшом количестве подсоленной воды.
Муку прокалите на сковороде до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
Постоянно помешивая, добавьте сливки и бульон, в котором варились морепродукты, и покипятите несколько минут.
Выложите морепродукты в специальную огнеупорную форму – кокотницу. Залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, пока не образуется румяная корочка.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Жюльен из языка
Жюльен из языка – язык говяжий или телячий – 700 г– репчатый лук – 1 шт.– морковь (небольшая) – 1 шт.– тертый сыр – 50 г– яйца – 1 шт.– круглые белые булочки – 3 шт.– перец горошком, стебли петрушки и укропа, лавровый лист – по вкусу– Для соуса:– мука – 2 ст.
Жюльен из почек
Жюльен из почек Ингредиенты 800 г говяжьих почек, 300 г свинины или телятины (жареной), 200 г языка (отварного), 200 г ветчины, 500 г шампиньонов, 5 луковиц, 2 стакана томатного соуса, 1 стакан растительного масла, 30 г сыра (любого, твердых сортов), 1 пучок петрушки и укропа, черный
Суп «Жюльен»
Суп «Жюльен» Большие ломти лука, моркови, репы, петрушки, сельдерея подрумянить, залить подсоленной водой, разварить, отвар процедить. Отварить в подсоленной воде мелко нашинкованные остальные овощи. Затем влить процеженный отвар, добавить масло, прогреть, не доводя до
104. Суп-жюльен
104. Суп-жюльен продукты 200 г репы, белая часть 2 стеблей лука-порея, 5 листьев капусты, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 1/2 л воды, соль. Время приготовления – 20 мин. Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом.
Суп жюльен
Суп жюльен Приготовить желтый бульон. Затем взять свежие коренья, какие имеются: петрушка, коротель, сельдерей, репа, стручья зеленые и цветная капуста. Коренья очистить, промыть и нашинковать тонкими палочками, стручья очистить и перерезать пополам, а цветную капусту
Жюльен
Жюльен 0,7 кг шампиньонов (или других грибов),5–6 небольших луковиц,4–5 ст. л. сметаны,1 плавленый сырок,? ч. л. соли,1–2 зубчика чеснока,зелень (петрушка, укроп),специи (черный молотый перец). 1. Лук почистить и нарезать полукольцами, посолить.2. Грибы промыть и нарезать.3. Сырок
Жюльен с судаком
Жюльен с судаком 600 г филе судака, 400 г белых грибов или шампиньонов, 100 г сливочного масла, 1 ? стакана сметаны, 6 яиц, соль и черный молотый перец по вкусу.Филе судака промыть под холодной проточной водой, промокнуть кулинарными салфетками и порезать на небольшие
Жюльен овощной
Жюльен овощной 2 моркови, 1 луковица, 100 г лука-поpея (белая часть), 200 г молодой стручковой фасоли, 3 капустных листа, ? стакана свежего гороха, 8 крупных шампиньонов, 2–3 столовые ложки сливочного масла, 4 стакана мясного или куриного бульона, 2 столовые ложки измельченной
Жюльен с грибами
Жюльен с грибами 0,5 кг шампиньонов, 4 моркови, 300 г брокколи, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг помидоров, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 150 г твердого сыра, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки и укропа, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.Овощи, лук и грибы очистить, вымыть и
Суп «Жюльен»
Суп «Жюльен» Овощи нашинковать тонкой соломкой и слегка спассеровать на сливочном масле. Затем переложить их в чашу для риса, влить бульон, посолить, поперчить и готовить в пароварке 30–35 минут. Перед подачей заправить суп сметаной.30 г моркови, 30 г репы, 30 г лука-порея
Суп-жюльен
Суп-жюльен 200 г репы, белая часть от 2 штук лука-порея, 5 листьев капусты, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1? л воды, соль.Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить еще 5 мин. Открыть
Жюльен грибной
Жюльен грибной 400 г грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, ? стакана сливок, соль, 200 г сыра, 100 г сметаны, 2–3 ст. ложки растительного масла.Грибы мелко порезать и тушить в масле до готовности, отдельно тушить мелко порезанный лук. В грибы добавить лук, муку, перемешать, посолить,
Жюльен с креветками
Жюльен с креветками 75 г отварных креветок, 100 г сливок, 25 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 25 г сыра, соль, перец.Положить муку, смешанную со сливками, в тарелку. Добавить вареные креветки. Тщательно перемешать. Заполнить формочки. Добавить кусочек сливочного масла.
ЖЮЛЬЕН
ЖЮЛЬЕН Это название принадлежит супу, который готовят с добавлением множества трав и овощей, в частности очень мелко нарезанной моркови. Сейчас научились высушивать нарезанные овощи, что позволяет сделать жюльен в любое время.В рецептах Марка Элиота можно прочитать, что