Суп «Жюльен»

Суп «Жюльен»

Большие ломти лука, моркови, репы, петрушки, сельдерея подрумянить, залить подсоленной водой, разварить, отвар процедить. Отварить в подсоленной воде мелко нашинкованные остальные овощи. Затем влить процеженный отвар, добавить масло, прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.

Лук, морковь, репа, картофель, брюква, спаржа, зеленый стручковый горошек (или сушеный), цветная капуста, брюссельская капуста, корни петрушки, сельдерея, 2 ст. ложки сливочного масла, укроп, зелень петрушки, соль.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Жюльен

Из книги Лучшие рецепты для аэрогриля автора Костина Дарья

Жюльен


Суп «Жюльен»

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Суп «Жюльен» Большие ломти лука, моркови, репы, петрушки, сельдерея подрумянить, залить подсоленной водой, разварить, отвар процедить. Отварить в подсоленной воде мелко нашинкованные остальные овощи. Затем влить процеженный отвар, добавить масло, прогреть, не доводя до


Суп «Жюльен»

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Суп «Жюльен» Овощи нашинковать тонкой соломкой и слегка спассеровать на сливочном масле. Затем переложить их в чашу для риса, влить бульон, посолить, поперчить и готовить в пароварке 30–35 минут. Перед подачей заправить суп сметаной.30 г моркови, 30 г репы, 30 г лука-порея


Суп жюльен

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Суп жюльен Приготовить желтый бульон. Затем взять свежие коренья, какие имеются: петрушка, коротель, сельдерей, репа, стручья зеленые и цветная капуста. Коренья очистить, промыть и нашинковать тонкими палочками, стручья очистить и перерезать пополам, а цветную капусту


104. Суп-жюльен

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

104. Суп-жюльен продукты 200 г репы, белая часть 2 стеблей лука-порея, 5 листьев капусты, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 1/2 л воды, соль. Время приготовления – 20 мин. Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом.


123. Суп-жюльен из овощей

Из книги 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого автора Кашин Сергей Павлович

123. Суп-жюльен из овощей продукты 30 г моркови, 30 г репы, 30 г лука-порея (белая часть), 30 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 15 г щавеля, 30 г стручковой фасоли, 5 г зелени, 200 мл бульона, 10 г сметаны, соль, перец. Время приготовления – 30 мин. Овощи нашинковать соломкой и


216. Жюльен грибной

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

216. Жюльен грибной продукты 400 г грибов, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 1/2 стакана сливок, соль, 200 г сыра, 100 г сметаны, 2–3 ст. л. растительного масла. Время приготовления – 30 мин. Грибы мелко порезать и тушить в масле до готовности, отдельно тушить мелко порезанный лук. В грибы


319. Жюльен с креветками

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

319. Жюльен с креветками продукты 75 г отварных креветок, 100 мл сливок, 25 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 25 г сыра, соль, перец. Время приготовления – 15 мин. Положить муку, смешанную со сливками, в тарелку. Добавить вареные креветки. Тщательно перемешать. Заполнить


Жюльен из почек

Из книги Вегетарианская кухня автора Ивлев Константин

Жюльен из почек Ингредиенты 800 г говяжьих почек, 300 г свинины или телятины (жареной), 200 г языка (отварного), 200 г ветчины, 500 г шампиньонов, 5 луковиц, 2 стакана томатного соуса, 1 стакан растительного масла, 30 г сыра (любого, твердых сортов), 1 пучок петрушки и укропа, черный


Жюльен из птицы

Из книги Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! автора Жукова-Гладкова Мария

Жюльен из птицы На 4 кокотницы:300 мл сметанного соуса40 г обжаренных грибов40 г сливочного масла20 г твердого сырасольВариант 1:100 г жареного филе цыпленка40 г отварного языка20 г ветчиныВариант 2:150 г жареного филе птицыДля первого варианта: мясо цыпленка (лучше филейную


Суп-жюльен

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина

Суп-жюльен 200 г репы, белая часть от 2 штук лука-порея, 5 листьев капусты, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1? л воды, соль.Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить еще 5 мин. Открыть


Жюльен овощной

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Жюльен овощной Морковь – 40 гПерец сладкий красный – 30 гСпаржа зеленая – 100 гПатиссон желтый – 80 гСтебель сельдерея – 20 гВяленые помидоры – 12 гЛук-шалот – 20 гЧеснок – 1 зубчикОливковое масло – 20 млСливки 33 % – 300 гБазилик зеленый – 20 гПармезан – 40 гСоль, перец 30 мин 141


Жюльен

Из книги автора

Жюльен 0,7 кг шампиньонов (или других грибов),5–6 небольших луковиц,4–5 ст. л. сметаны,1 плавленый сырок,? ч. л. соли,1–2 зубчика чеснока,зелень (петрушка, укроп),специи (черный молотый перец). 1. Лук почистить и нарезать полукольцами, посолить.2. Грибы промыть и нарезать.3. Сырок


Жюльен из птицы

Из книги автора

Жюльен из птицы Ингредиенты: 300–400 г. филе курицы, 1 ст. л. муки, 200 мл куриного бульона или молока, 60 г. сливочного масла, 250 мл сметаны, 1 ст. л. тертого сыра, соль. Мясо нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Поместить в порционные глиняные горшочки, залить соусом,


Жюльен из грибов

Из книги автора

Жюльен из грибов Ингредиенты: 500 г. свежих грибов, 5 луковиц, 250 мл сметаны, 3 зубчика чеснока, тертый сыр, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, специи, соль.Нарезать грибы и лук. Затем обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, выложить в порционные


Жюльен из птицы

Из книги автора

Жюльен из птицы На 4 кокотницыИнгредиенты300 мл сметанного соуса, 40 г грибов (любых, обжаренных), 40 г сливочного масла, 20 г сыра (любого, твердых сортов), соль.Вариант 1100 г филе цыпленка (жареного), 40 г языка (отварного), 20 г ветчины.Вариант 2150 г филе птицы (жареного).Способ