Кулфи

Кулфи

Ингредиенты:

2 ст. ложки рисовой муки; 1 ст. ложка розовой воды; 10 стаканов молока; 1 ч. ложка молотого кардамона; ? стакана сахара; 4 ст. ложки толченых фисташек.

Приготовление:

Смешайте рисовую муку и 4 столовые ложки молока в миске. Вскипятите остальное молоко и держите на огне 45 минут, периодически помешивая, пока его объем не уменьшится на одну треть. Влейте в него рисовое тесто, добавьте толченые фисташки и сахар. Варите еще 10 минут, затем снимите с огня.

Добавьте в кулфи розовую воду и молотый кардамон. Охладите до комнатной температуры, затем разлейте кулфи по формам и поставьте в морозильную камеру. Каждые 20–30 минут помешивайте, разбивая образующиеся кристаллы. Когда мороженое окончательно загустеет, оставьте его замораживаться. Подавайте отдельными порциями на маленьких охлажденных тарелочках. Это мороженое тверже, чем обычное, поэтому его надо вынуть из морозильной камеры и поставить в холодильник за 2–3 часа до подачи, чтобы оно немного размягчилось. В кулфи можно добавлять ваниль, пюре из ягод, толченый фундук или кешью.