Кабачки, консервированные с овощами

Кабачки, консервированные с овощами

Компоненты

Кабачки – 500 г Морковь – 100 г Лук репчатый – 150 г Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу Масло растительное для жарки

Для приготовления соуса Помидоры – 400 г Соль, перец и сахар – по вкусу Столовый уксус – 1 столовая ложка Душистый перец – 10 горошин Лавровый лист – 2 шт.

Молодые кабачки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и слегка присыпать солью.

Морковь и коренья почистить, нашинковать, обжарить в растительном масле до полуготовности. Отдельно обжарить в масле нашинкованный репчатый лук и перемешать с морковью и кореньями, посолить, поперчить. Приготовленной смесью нафаршировать кабачки и уложить их в стерильные банки.

Приготовить томатный соус: помидоры помыть и бланшировать 5 минут в кипятке, вынуть, остудить, очистить от кожицы, нарезать дольками и проварить под крышкой до мягкости. Затем крышку снять и продолжать варить помидоры до полного исчезновения пены, после этого в томаты добавить по вкусу сахар, пряности, перец и соль, влить

столовую ложку уксуса, перемешать и проварить еще несколько минут.

Приготовленным горячим соусом залить уложенные в банки кабачки, накрыть стерильными крышками и поставить на водяную баню. Полулитровые банки стерилизовать 1 час 15 минут, литровые – 1,5 часа. Хранить в темном и прохладном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Консервированные кабачки

Из книги Перцы, кабачки, баклажаны - 9 автора Кулинария Автор неизвестен -

Консервированные кабачки 2,5 кг кабачков очистить, удалить семена, нарезать дольками, добавить по 1 ст. сахара и растительного масла, 200 мл уксуса.Все перемешать и оставить на 4 ч. После разложить по пол-литровым банкам и простерилизовать 20 мин.


Консервированные кабачки

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Консервированные кабачки 9 ст. воды, по 100 г соли, сахара — закипятить, затем охладить. В холодный рассол влить 1 ст. уксуса (200 мл). В стерилизованные литровые банки на дно положить нарезанную зелень укропа (по одной щепотке), по 7 горошин горького перца, по 2–3 лавровых листа


Кабачки консервированные

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Кабачки консервированные На 3-литровую емкость: 2 кг кабачков, 60 г укропа, 2 стручка жгучего перца, 2 головки чеснока Для заливки: 1100 мл воды, 100 г соли, 150 мл 5 %-ного столового уксуса Кабачки должны быть свежими, плотными, с недоразвитыми семенами, длиною до 15 см и диаметром


Кабачки консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты:1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8%-ного уксуса, укроп, мята, сельдерей, петрушка, стручок жгучего перца, 30 г соли.Ингредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования со стерилизацией.


Кабачки, консервированные по-польски

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Кабачки, консервированные по-польски Ингредиенты:1 кг кабачков.Для заливки:1 л воды, 8 г лимонной кислоты, 3–4 горошины черного перца, 15 г соли.Кабачки помыть, удалить кожуру, разрезать пополам и очистить от семян. Нарезать столбиками на высоту банок и установить


Кабачки, консервированные с морковью

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Кабачки, консервированные с морковью Для рассола (на 5 литровых банок) – 2 л воды, 80 г соли (2 ст. ложки), 110 г сахара (4 ст. ложки), 110 г 9%-го уксуса. Вымытые и очищенные кабачки нарезать дольками или кусочками. Среднего размера морковку нарезать тонкими кружочками, лук нарезать


Кабачки, консервированные с морковью

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

Кабачки, консервированные с морковью Для рассола (на 5 литровых банок) — 2 л воды, 80 г соли (2 ст. л. и 2 ч. л.), 110 г сахара (4 ст. л. и 1 ч. л.), 110 г 9 %-ного уксуса.Вымытые и очищенные кабачки нарезать дольками или кусочками. Среднего размера морковку нарезать тонкими кружочками,


Кабачки консервированные

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Кабачки консервированные Первый способНа литровую банку: 700 г кабачков, 6 г петрушки, укропа, листа хрена, 2 г чеснока, 0,5 г лаврового листа, 0,5 г стручкового перца, 0,5 г черного горького перца, 15 г соли и 80 г 6%-ной уксусной кислоты. Кабачки хорошо моют в холодной воде щеткой,


КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ С ПАТИССОНАМИ

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ С ПАТИССОНАМИ 1 кг патиссонов 1 кг кабачков На литровую банку: 4 ст. ложки 6%-ного уксуса 1 зубчик чеснока 2 – 3 горошины черного перца 1 гвоздика 1 лавровый


Кабачки консервированные без стерилизации

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8 %-ного уксуса, 1 стручок жгучего перца, укроп, мята, сельдерей, петрушка, 30 г соли.Способ приготовленияИнгредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования


Кабачки консервированные 1

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Кабачки консервированные 1 Отсортированные молодые кабачки вымыть до полного удаления загрязнений, дать стечь воде. Зелень перебрать, удалить стебли, вялые пожелтевшие листья и вымыть. Пряности – перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок


Кабачки консервированные 2

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Кабачки консервированные 2 Кабачки для консервирования должны быть свежими, здоровыми, плотными, с недоразвитыми семенами, светло-зеленого цвета, длиною до 15 см и диаметром до 3,5 см.Отсортированные кабачки тщательно промыть, дать стечь воде, отрезать плодоножки и


Кабачки консервированные 3

Из книги автора

Кабачки консервированные 3 Кабачки очистить, нарезать вдоль плода: в пол-литровые банки – на кусочки длиной 8—8,5 см, в литровые – 6—6,5 см, а затем на дольки толщиной 20—25 см.На дно чистых и сухих банок уложить специи и зелень. Для поллитровой банки необходимо 8 г листа


Консервированные кабачки

Из книги автора

Консервированные кабачки 600 г кабачков (на одну литровую банку), 100 г болгарского перца, 6–8 зубчиков чеснока 5–6 горошин черного перца, 15–20 г укропа. Для заливки взять на 250 г воды 30 г соли, 30 г 9% уксуса.1. Вымыть небольшие кабачки длиной 15–16 см с неразвитыми семенами, дать


Консервированные кабачки

Из книги автора

Консервированные кабачки 600 г кабачков (на одну литровую банку), 1 00 г болгарского перца, 6–8 зубчиков чеснока, 5–6 горошин черного перца, 15–20 г укропа. Для заливки взять на 250 г воды 30 г соли, 30 г 9% уксуса.1. Вымыть небольшие кабачки длиной 15–16 см с неразвитыми семенами,