Икра кабачково-баклажанная с овощами

Икра кабачково-баклажанная с овощами

Компоненты

Кабачки – 4,5 кг Баклажаны – 1 кг Помидоры спелые – 3 кг Перец сладкий – 1 кг Лук репчатый – 1 кг Морковь – 1 кг Чеснок – 1 головка Уксус столовый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Масло растительное для жарки

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. Баклажаны тоже нарезать мелкими кубиками. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой. Затем морковь, лук, кабачки и баклажаны по отдельности обжарить в масле.

Перец очистить от семян и плодоножек, разрезать на несколько частей. Помидоры бланшировать 3–4 минуты в кипятке, вынуть, охладить, очистить от кожицы, нарезать дольками и сложить в эмалированную кастрюлю. Добавить нашинкованный перец и варить под крышкой на слабом огне до размягчения. В размягченную смесь положить обжаренные овощи, мелко рубленный чеснок, посолить и измельчить блендером. При постоянном перемешивании довести овощную смесь до кипения, влить уксус, перемешать и проварить 12–15 минут при слабом кипении овощной массы. Затем горячую овощную смесь разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и сразу закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном, прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Икра баклажанная

Из книги автора

Икра баклажанная Ингредиенты1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 150 г яблок, 30 мл растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.Способ приготовленияИкру следует готовить в широкой неглубокой кастрюле. Очищенный и нарезанный лук


ИКРА БАКЛАЖАННАЯ С ОВОЩАМИ

Из книги автора

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ С ОВОЩАМИ На литровую банку: 1 кг баклажанов 350 г помидоров 200 г моркови 200 г репчатого лука 100 г подсолнечного масла 200 г зелени петрушки перец сахар


Икра кабачково-морковная

Из книги автора

Икра кабачково-морковная Ингредиенты900 г кабачков, 400 г моркови, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 70 мл растительного масла, 1 ? чайной ложки 9 %-ного уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 щепотка черного молотого перца, 1 щепотка тмина.Способ приготовленияВсе овощи


Икра баклажанная с овощами

Из книги автора

Икра баклажанная с овощами Состав: баклажаны — 1 кг, лук — 200 г, помидоры — 350 г, морковь — 200 г, растительное масло — 100 г, зелень петрушки — 120 г, соль, перец, сахар по вкусу.Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.


Икра баклажанная

Из книги автора

Икра баклажанная Состав: баклажаны — 4 шт., очищенные грецкие орехи — 1 стакан, чеснок — 1 шт., уксус, соль, перец.Испечь или сварить баклажаны до мягкости, снять с них кожицу и дать соку стечь. Мякоть мелко нарубить. Мелко нарезанный репчатый лук слегка поджарить на


Икра баклажанная с овощами

Из книги автора

Икра баклажанная с овощами Состав: баклажаны – 1 кг, лук – 200 г, помидоры – 350 г, морковь – 200 г, растительное масло – 100 г, зелень петрушки – 120 г, соль, перец, сахар по вкусу.Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.


Баклажанная икра

Из книги автора

Баклажанная икра Ингредиенты:1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 150 г яблок, 30 мл растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.Способ приготовления:Очищенный, вымытый и нарезанный лук слегка обжарить в разогретом растительном масле


Икра баклажанная с овощами

Из книги автора

Икра баклажанная с овощами На 1 кг баклажанов (на литровую банку) — 200 г лука, 350 г помидоров, 200 г моркови, 100 г растительного масла, 120 г зелени петрушки, соль, перец, сахар по вкусу.Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30


Икра баклажанная

Из книги автора

Икра баклажанная Ингредиенты: 3–4 баклажана, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.Баклажаны вымыть, запечь в горячей духовке, затем


Икра баклажанная с овощами

Из книги автора

Икра баклажанная с овощами На 1 кг баклажан (на литровую банку) – 200 г лука, 350 г помидоров, 200 г моркови, 100 г растительного масла, 120 г зелени петрушки, соль, перец, сахар по вкусу. Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30


Икра кабачково-морковная

Из книги автора

Икра кабачково-морковная 900 г кабачков, 400 г моркови, 4 зубчика чеснока, 70 мл растительного масла, 1 ? чайной ложки 9 %-ного уксуса, 2 луковицы, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 щепотка черного молотого перца, 1 щепотка тмина.Все овощи вымойте и очистите. Кабачки


Кабачково-баклажанная икра

Из книги автора

Кабачково-баклажанная икра 4–5 кг тыквы или кабачков, 0,8–1 кг баклажан, 2–3 кг красных томатов, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг


Икра баклажанная с овощами

Из книги автора

Икра баклажанная с овощами Состав: баклажаны – 1 кг, лук – 200 г, помидоры – 350 г, морковь – 200 г, растительное масло – 100 г, зелень петрушки – 120 г, соль, перец, сахар по вкусу.Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.


Кабачково-баклажанная икра

Из книги автора

Кабачково-баклажанная икра 4–5 кг тыквы или кабачков, 0,8–1 кг баклажан, 2–3 кг красных томатов, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг


Икра баклажанная с овощами

Из книги автора

Икра баклажанная с овощами Зрелые баклажаны печь в духовке. Когда кожица начнет лопаться, вынуть, охладить, снять кожицу и мелко нарезать. Добавить измельченные лук, чеснок, зелень петрушки, заправить растительным маслом, добавить по вкусу соль, сахар, перец, лимонный сок.


Икра баклажанная с овощами

Из книги автора

Икра баклажанная с овощами Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. После этого отжать из баклажанов горький сок, положить их в глубокую миску с растительным маслом и, помешивая, припустить в растительном масле,