Читайте также
Колбаса свиная языковая
КомпонентыСвиные языки – 7 шт. Соль – 200 г Пищевая селитра – 1 чайная ложка Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Базилик сухой – 1 чайная ложка Семена кориандра и тмина – по 1 чайной ложке Ягоды можжевельника молотые – 1 чайная ложкаЯзыки
Колбаса свиная «Нежная»
Ингредиенты5 кг полужирной свинины, 10 г сахара, 5 г белого молотого перца, 3 г молотого мускатного ореха, 3 г сушеного шалфея, соль.Способ приготовленияМясо 4 раза пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перец, мускатный орех и шалфей и
Колбаса свиная «Дрезденская»
Ингредиенты5 кг постной свинины, 3 кг постной говядины, 2 кг свиного шпика, 1 головка чеснока, 5 г паприки, 10 г молотого мускатного ореха, соль.Способ приготовленияСвинину, говядину и шпик мелко нарубить, чеснок пропустить через
Колбаса свиная «Венгерская»
Ингредиенты4 кг постной свинины, 1,8 кг свиного сала, 25 г семян тмина, 20 г сушеной кинзы, 8 г сушеной зелени укропа, 20 мл коньяка, 5 г черного молотого перца, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки
Колбаса свиная «Мартаделла»
Ингредиенты6 кг постной свинины, 2,5 кг свиного (твердого) шпика, 1 кг постной говядины, 7 г молотого белого перца, 3 г молотого мускатного ореха, 10 г сахара, соль.Способ приготовленияГовядину дважды пропустить через мясорубку, свинину
Колбаса свиная «Пресскопф»
Ингредиенты1,6 кг мяса свиных голов, 2 кг свинины, 1,5 кг свиных языков, 5 г белого молотого перца, 5 г молотого мускатного ореха, 5 г молотой гвоздики, соль.Способ приготовленияЯзыки и мясо свиных голов отварить и пропустить через мясорубку.
Колбаса свиная «Мозговая»
Ингредиенты6 кг постной свинины, 2 кг телячьих мозгов, 2 кг свиного сала, 3 г сушеного тимьяна, 2 г молотой гвоздики, 6 г молотого белого перца, 200 мл воды, соль.Способ приготовленияМясо и сало пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса свиная «Чайная»
Ингредиенты7 кг постной свинины, 3 кг хребтового шпика, 10 г белого молотого перца, 5 г сухой горчицы, 5 г паприки, соль.Способ приготовленияСвинину и шпик поместить в морозилку и оставить на 3 часа, после чего пропустить через мясорубку, соединить с
Колбаса свиная «Салями»
Ингредиенты1 кг постной свинины, 600 г постной говядины, 400 г шпика, 8 г измельченного чеснока, семена тмина, семена подсолнечника, перец белый молотый, соль.Способ приготовленияСвинину и шпик пропустить через мясорубку с диаметром отверстий
Колбаса свиная
Ингредиенты: 4 кг жирной свинины, 6 кг свиной грудинки, 1 г порошка глюкозы, 10 г коньяка, 350 г соли, 1 г нитрита натрия, 10 г сахара, 5 г белого молотого перца, 5 г чеснока
Подготовленное мясо поместить в морозильную камеру на 3 ч. Свинину пропустить через
Колбаса свиная
Свинина – 500 гГовядина – 150 гМайоран – ? столовой ложкиЛук репчатый – 1 шт.Бульон костный – ? стаканаЧерный и душистый перец – 5 горошинСольСильно замороженную жирную свинину мелко порубить, смешать с более крупно порезанной говядиной, пряностями,
Колбаса свиная
10 кг мякоти свинины, 2 кг шпика, 1 стакан мясного бульона, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка душистого молотого перца, 1 чайная ложка кориандра, 2 штуки тертого мускатного ореха, 20 мл спирта, 350 г соли, 4 г пищевой селитры, 20 г сахара, 6
Колбаса свиная
6 кг грудинки свиной, 4 кг свинины жирной, 10 мл коньяка, 1 г глюкозы, 350 г соли, 10 г сахара, 5 г перца белого молотого, 5 г чеснока, 0,75 г нитрита натрия, черевы.
Мясное сырье зачистить от жилок, пленок, хрящей и выдержать 3 часа в холодильнике.
Свиная колбаса со шпиком
Ингредиенты300 г свинины (мякоть), 25 г тонких кишок, 6 г чеснока (толченого), 200 г репчатого лука, 100 г сала (топленого), 3 г черного молотого перца, соль.Способ приготовленияСвинину промыть, жарить на сале (использовать 30 г). Затем нарезать мясо
Колбаса свиная
Ингредиенты200 г свинины (мякоть), 25 г сала-сырца, 40 г тонких свиных кишок, 10 г репчатого лука, ? г чеснока (толченого), 15 мл молока или воды, 1 г черного молотого перца, 10 г свиного жира, соль.Способ приготовленияСвинину промыть, пропустить через мясорубку с