Капуста, квашенная с укропом и ягодами можжевельника

Капуста, квашенная с укропом и ягодами можжевельника

Компоненты

Капуста белокочанная – 10 кг Семена укропа – 25 г Ягоды можжевельника сушеные – 150 г Соль – 200–250 г

Подготовленную капусту нашинковать, сложить в посуду, пересыпая солью, семенами укропа и можжевеловыми ягодами. Уложенную капусту накрыть чистой тканью, положить деревянный кружок и поставить гнет. Посуду с капустой поместить в помещение с комнатной температурой на 3–4 дня, не забывая вовремя удалять образующийся в результате брожения газ и снимать пену. По истечении этого времени капусту вынести на холод.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами

Из книги Капуста -10 автора Кулинария Автор неизвестен -

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами 1 кг белокочанной капусты, 1–2 яблока, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 1/3 ч. л. тмина, 40 г соли, анис — по вкусу, 5 горошин черного перца.Кочан капусты очистить от покровных и поврежденных


Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты:1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/6 чайной ложки тмина, анис по вкусу, 40 г соли.Кочан капусты очистить от покровных и


Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты: 1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/6 чайной ложки тмина, анис по вкусу, 40 г соли.Кочан капусты очистить от покровных и


Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника Ингредиенты:10 кг свинины (грудинки), 4–5 зубчиков чеснока, 400 г ягод можжевельника, 20 г кориандра, 100 г сахара, 500 г соли.Грудинку разрезать на прямоугольные куски. Ягоды можжевельника растереть с чесноком, солью, сахаром и


Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника Ингредиенты:10 кг куриных окорочков, 200 г ягод можжевельника, 3 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 5 г молотой корицы, 50 г сахара, 600 г соли.Куриные окорочка промыть, натереть смесью из 300 г соли,


Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника

Из книги Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! автора Доброва Елена Владимировна

Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника Ингредиенты:10 кг куриных окорочков, 200 г ягод можжевельника, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 5 г молотой корицы, 50 г сахара, 600 г соли.Куриные окорочка промыть, натереть смесью из 300 г соли, сахара


Капуста, квашенная с яблоками и ягодами

Из книги Копчение мяса автора Кашин Сергей Павлович

Капуста, квашенная с яблоками и ягодами Капуста — 10 кг, соль — 6–7 столовых ложек, морковь — 400 г, яблоки — 1 кг.Кочаны очищают, разрезают пополам или на четыре части и удаляют кочерыжку. Потом шинкуют. На дно бочки кладут несколько больших капустных листьев и слой


Рулет из свинины с ягодами можжевельника

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Рулет из свинины с ягодами можжевельника Свиной окорок – 1 кгЛук-порей – 40 гЯгоды можжевельника – 20 гЖелток яичный – 1 шт.Масло сливочное – 50 гВино белое сухое – 200 млСоль, перец черный молотый по вкусуДля теста:Мука пшеничная – 200 гЯйцо – 1 шт.Сахар – 10 гМасло сливочное –


Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника Ингредиенты 10 кг свинины (грудинки),4–5 зубчиков чеснока,400 г ягод можжевельника,20 г кориандра,100 г сахара,500 г соли. Способ приготовления Грудинку разрезать на прямоугольные куски. Ягоды


Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника Ингредиенты 10 кг куриных окорочков,200 г ягод можжевельника,3 бутона гвоздики,5 горошин душистого перца,1 лавровый лист,5 г молотой корицы,50 г сахара,600 г соли. Способ приготовления Куриные окорочка


Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами

Из книги Пряная бастурма и ветчина автора Лукьяненко Инна Владимировна

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты 1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/ 6чайной ложки тмина, 40 г соли, анис. Способ приготовления Кочан


Капуста, квашенная с морковью, яблоками и ягодами

Из книги автора

Капуста, квашенная с морковью, яблоками и ягодами КомпонентыКапуста белокочанная – 8,5 кг Морковь – 0,5 кг Яблоки – 1 кг Клюква – 150 г Брусника – 150 г Соль – 200–250 гКапусту очистить от поврежденных и загрязненных листьев, разрезать на части, удалить кочерыжки и тонко


Капуста, квашенная с пастернаком и укропом

Из книги автора

Капуста, квашенная с пастернаком и укропом КомпонентыКапуста – 10 кг Корень пастернака – 1 кг Зелень укропа – 200 г Соль – 200–250 гКапусту очистить от верхних листьев и кочерыжек, нашинковать. Корень пастернака почистить и нашинковать соломкой. Зелень укропа мелко


Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника

Из книги автора

Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника Ингредиенты10 кг свинины (грудинки), 4–5 зубчиков чеснока, 400 г ягод можжевельника, 20 г кориандра, 100 г сахара, 500 г соли.Способ приготовленияГрудинку разрезать на прямоугольные куски. Ягоды можжевельника растереть с


Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника

Из книги автора

Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника Ингредиенты10 кг куриных окорочков, 200 г ягод можжевельника, 3 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 5 г молотой корицы, 50 г сахара, 600 г соли.Способ приготовленияКуриные окорочка промыть, натереть


Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника

Из книги автора

Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника Ингредиенты: 10 кг куриных окорочков, 200 г ягод можжевельника, 1 лавровый лист, 5 г молотой корицы, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, 50 г сахара, 600 г соли Куриные окорочка вымыть, натереть смесью из 300 г соли, сахара