Читайте также
Солонина из медвежатины
Ингредиенты5 кг медвежатины, 15 г сахара, 5 г селитры, 150 г ягод ежевики, 3 лавровых листа, 350 г соли, листья можжевельника, перец.Способ приготовленияМясо промыть в проточной воде, слегка обсушить и нарезать не очень крупными кусками. Нашпиговать
Суджук из медвежатины
Ингредиенты5 кг медвежатины, 300 г кишок (лучше говяжьих), 5 г селитры, 5 г сахара, 10 г молотого тмина, 3 лавровых листа (измельченных), 15 г толченых ягод можжевельника, 250 г соли, 15 г черного молотого перца.Способ приготовленияМясо промыть, обсушить,
Колбаски из сохатины со свининой
Ингредиенты700 г сохатины (мякоть), 300 г свинины (нежирной), 300 г шпика, 200 г кишок, 2–3 лавровых листа, 2 г гвоздики (молотой), 2 г майорана (сушеного), 2 г базилика (сушеного), 2 г имбиря (измельченного), 2 г красного молотого перца, 4 г черного
СУП ИЗ МЕДВЕЖАТИНЫ «СИБИРЯК»
Мясо медведя особое, не все люди оценят его вкусовые качества с первой пробы. Кроме этого, большое значение имеет и кулинарное мастерство хозяйки, которая должна великолепно справиться с трудной задачей — приготовить из медведя, добытого на
Колбаса из медвежатины с сыром
Ингредиенты3,5 кг медвежатины, 1,2 кг свинины, 1 кг свиной грудинки, 100 г сыра твердых сортов, 5 г молотой гвоздики, 5 г кардамона, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, выложить в глубокую
Колбаса из медвежатины по-гречески
Ингредиенты3 кг постной медвежатины, 1 кг свиной грудинки, 4 зубчика чеснока, 50 мл коньяка, 8 г черного молотого перца, 4 г молотого зеленого перца, 5 г сахара, 10 г крахмала, соль.Способ приготовленияМедвежатину нарезать небольшими
Колбаса из медвежатины «Охотничья»
Ингредиенты3 кг полужирной медвежатины, 500 г медвежьего сала, 30 г сушеного чеснока, 30 г сушеного лука, 10 г белого молотого перца, 6 г молотого черного перца, 10 г сушеной зелени петрушки, соль.Способ приготовленияМясо мелко нарубить,
Колбаса из медвежатины с грецкими орехами
Ингредиенты3 кг полужирной медвежатины, 1,5 кг постого мяса лося, 1 кг постной свинины, 1 кг свиного сала, 200 г ядер грецких орехов, 25–30 г приправы для мяса, 20 г сушеной зелени петрушки, соль.Способ приготовленияМясо лося и сало
Колбаса из медвежатины с луком-пореем
Ингредиенты4 кг постной медвежатины, 1,6 кг говяжьего сала, 25 г сушеного лука-порея, 200 г репчатого лука, 40 мл растительного масла, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо и сало посолить, поперчить, выложить в глубокую
Колбаса из медвежатины с шалфеем
Ингредиенты3 кг полужирной медвежатины, 2 кг постной свинины, 1 кг свиной грудинки, 20 г сушеного шалфея, 10 г молотого зеленого перца, 200 мл ледяной воды, соль.Способ приготовленияМедвежатину пропустить через мясорубку с диаметром
Колбаса из медвежатины с мясом курицы
Ингредиенты2 кг медвежатины, 1 кг мяса курицы, 700 г свиного сала, 10 г зиры, 10 г кардамона, 20 г молотого мускатного ореха, соль.Способ приготовленияМедвежатину дважды пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм, мясо
Колбаса из медвежатины с печенью и куркумой
Ингредиенты3,2 кг медвежатины, 1,2 кг телячьей печени, 800 г свиного шпика, 8 г молотого кайенского перца, 5 г куркумы, 10 г сушеной рукколы, соль.Способ приготовленияМясо посолить, выложить в глубокую емкость и оставить в холоде на
Колбаса из медвежатины с калиной
Ингредиенты2 кг постной медвежатины, 1,2 кг постной телятины, 700 г свиного жира, 120 г сушеных ягод калины, 50 г манной крупы, 10 г молотого черного перца, 7 г лаврового листа, соль.Способ приготовленияМедвежатина и телятину обдать кипятком и
Колбаски со свининой
Ингредиенты: 1 кг свинины, 2–3 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, мускатный орех, лавровый лист, майоран, перец, соль по вкусу
Свинину с луком мелко нарубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить нарубленный чеснок, соль,
Солонина из медвежатины
Ингредиенты:5 кг медвежатины, 15 г сахара, 5 г селитры, 150 г ягод ежевики, 3 лавровых листа, 350 г соли, листья можжевельника, перец.Способ приготовления:Мясо промыть в проточной воде, слегка обсушить и нарезать не очень крупными кусками. Нашпиговать
Суджук из медвежатины
Ингредиенты:5 кг медвежатины, 300 г кишок (лучше говяжьих), 5 г селитры, 5 г сахара, 10 г молотого тмина, 3 измельченных лавровых листа, 15 г толченых ягод можжевельника, 250 г соли, 15 г черного молотого перца.Способ приготовления:Мясо промыть, обсушить,