Огурцы, соленные в собственном соку

Огурцы, соленные в собственном соку

Компоненты

Огурцы – 5 кг Зелень укропа и эстрагона – по 150 г Вишневые листья – 50 г Соль – 750–800 г

Из огурцов, подлежащих засолке, отобрать переспелые, пожелтевшие и переросшие огурцы, натереть их на крупной терке и смешать с солью. На дно посуды для засолки положить слой измельченных огурцов, затем положить отборные огурцы, на них – слой зелени и вишневых листьев, в таком порядке уложить все огурцы. Сверху положить оставшуюся зелень и прикрыть вишневыми листьями. На них – деревянный круг и гнет. Тертые огурцы дадут сок и заменят рассол. Огурцы выдержать при комнатной температуре 3–4 дня и вынести в холодное помещение.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Огурцы, соленные с сахаром по-чешски

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы, соленные с сахаром по-чешски 10 кг огурцов, 100–150 г зелени укропа, 20 молодых корнеплодов моркови, 100–150 г корня хрена, 5-7луковиц. Заливка: 10 л воды, 2 л столового уксуса, 200 г соли, 300–700 г сахара (по вкусу), 8-10 лавровых листьев, по 25–30 горошин черного и душистого перца,


Помидоры, соленные в собственном соку

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, соленные в собственном соку Дно бочки выстилают свежесобранными листьями черной смородины, бочку заполняют красными помидорами, переслаивая их листьями смородины и посыпая солью (5 % к массе плодов). После заполнения бочки помидоры заливают протертой томатной


Огурцы, соленные по-болгарски

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы, соленные по-болгарски 10 кг огурцов, 150 г лука, 100 г чеснока, 5 г черного перца, 5 г сахара, 100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев петрушки, 4–5 г лаврового листа, 100 г листьев сельдерея, 400 г соли.Заливка: на 1 ст. столового уксуса — 40 г соли.Огурцы помыть, натереть


Огурцы, соленные без уксуса

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы, соленные без уксуса 1 способВ трехлитровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листочку, зелень укропа (30–50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4–8 зубков чеснока.Выложить огурцы в банки и залить горячим рассолом (60 г соли на 1 л


Огурцы, соленные со сладким перцем

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы, соленные со сладким перцем 10 кг огурцов, 2,5 кг сладкого перца, 5 зубков чеснока, 350 г зелени укропа, 10 г красного острого перца, 60 г вишневых листьев, 9 г лавровых листьев, 60 г дубовых листьев.Рассол на 10 л воды: при засоле крупных огурцов — 840–950 г соли;при засоле


Огурцы, соленные с чесноком

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Огурцы, соленные с чесноком 10 кг огурцов, 3 зубка чеснока, 1 стручок или щепотка сушеного красного острого перца, 2 корня хрена, пучок зелени эстрагона, 400 г зелени укропа.Состав рассола тот же, что при засолке огурцов в бочках.Солить обычным


Огурцы соленные

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Огурцы соленные Подготовка огурцов к засолке такая же, как в предыдущем рецепте.Сначала мы солим огурцы холодным способом. Т. е. заливаем огурцы холодной соленой водой из расчета: 2 ст. л. соли на 1 л воды. Огурцы просаливаются примерно 2 суток, пока на поверхности воды не


Помидоры, соленные в собственном соку

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Помидоры, соленные в собственном соку Дно бочки выстилают свежесобранными листьями черной смородины, бочку заполняют красными помидорами, переслаивая их листьями смородины и посыпая солью (5 % к массе плодов). После заполнения бочки помидоры заливают протертой томатной


Томаты, соленные в собственном соку

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Томаты, соленные в собственном соку На 10 кг томатов расходуется 20 г горчицы и 360 г соли, причем половина соли и горчицы расходуется при укладке помидоров, а половина добавляется в томатную массу.Для такого вида соленья подбирают бурые и розового цвета томаты. Их


Огурцы, соленные в бочках

Из книги автора

Огурцы, соленные в бочках КомпонентыОгурцы – 50 кг Укроп (стебли с зонтиками) – 1,5 кг Листья черной смородины – 500 г Корень хрена – 200 г Листья хрена – 500 г Чеснок – 6–8 головок Перец красный жгучий – 5 стручковДля приготовления рассола на 10 л воды – соли –


Огурцы, соленные со сладким перцем

Из книги автора

Огурцы, соленные со сладким перцем КомпонентыОгурцы – 5 кг Перец сладкий – 1,5 кг Чеснок – 2 головки Зелень укропа – 150 г Перец красный жгучий – 2 стручка Вишневые и дубовые листья – 100 гДля приготовления рассола на 5 л воды – соли – 420–470 гНа дно посуды для соления


Огурцы, соленные в крепком рассоле

Из книги автора

Огурцы, соленные в крепком рассоле КомпонентыОгурцы – 10 кгДля приготовления рассола на 10 л воды – соли – 2,5–3 кгПромытые огурцы плотно уложить в посуду для соления и залить охлажденным рассолом.Посуду с огурцами закрыть крышкой и поставить в темное холодное место.Перед


Огурцы, соленные с красной смородиной

Из книги автора

Огурцы, соленные с красной смородиной КомпонентыОгурцы средних размеров– 9,5 кг Ягоды красной смородины – 3 кг Чеснок – 2–3 головки Зелень укропа – 200 гДля приготовления рассола на 10 л воды – соли – 230 гОгурцы замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем воду слить, а


Помидоры, соленные в собственном соку

Из книги автора

Помидоры, соленные в собственном соку КомпонентыПомидоры зрелые – 10 кг Зелень укропа – 200 г Листья вишни и черной смородины – по 50 г Корни хрена – 50 г Перец красный жгучий сухой – 10 г Чеснок – 2 головкиДля приготовления заливки – помидоры зрелые – 10 кг соль –


Баранина в собственном соку

Из книги автора

Баранина в собственном соку КомпонентыБаранина жирная – 500 г Лук – 300 г Чеснок – 5 зубчиков Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЖирную баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованным луком, посолить и поперчить, сложить в смазанный


Слива в собственном соку

Из книги автора

Слива в собственном соку Сливы моют, разрезают на половинки, вынимают косточки. Заполняют половинками слив банки до самого верха. Накрывают крышками и пастеризуют 20 мин. Закатывают в горячем виде и остужают под одеялом, не переворачивая. Хранят