Перец, маринованный с овощами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Перец, маринованный с овощами

Компоненты

Перец сладкий – 10 кг Корень петрушки – 1 кг Корень сельдерея – 1 кг Морковь – 1 кг Капуста цветная – 1,5 кг Чеснок – 200 г Вишневые листья – 1 пучок

Для приготовления рассола на 9 л воды – соли – 700 г уксуса столового – 0,7 л

Перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Коренья и морковь почистить и нарезать кружочками. Цветную капусту вымочить в соленой воде в течение 3–4 часов, а затем разобрать на кочешки. В посуду для соления положить половину вишневых листьев, очищенный чеснок, уложить плотными слоями овощи, накрыть их оставшимися вишневыми листьями и залить охлажденным маринадом. Положить деревянный кружок и гнет и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре. Как только закончится процесс ферментации, овощи вынести в темное, прохладное помещение.

Перец, маринованный по-молдавски

Компоненты

Перец сладкий красный

Вишневые листья – 1 пучок Лавровый лист – 2 шт. на банку Горчичное семя – 2 чайные ложки на банку

Для приготовления маринада на 1 л столового уксуса – соли – 60 г сахара – 2 столовые ложки

Стручки красного перца промыть, просушить и наколоть 2–3 раза иголкой. Подготовленный таким образом перец уложить в стеклянные банки, на дно которых предварительно положить вишневые листья и по 2 лавровых листочка и залить охлажденным маринадом. Сверху посыпать горчичным семенем и положить в банки по 2 дощечки крест-накрест, которые в качестве гнета будут препятствовать всплытию стручков перца. Банки обвязать пергаментной бумагой и хранить в темном, прохладном помещении.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.