Пельмени уральские
Пельмени уральские
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйца – 2 шт. Вода – 0,25 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть говядины – 180 г Мякоть свинины – 180 г Мякоть баранины – 120 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло сливочное – 50 г Сливки – 2–3 столовые ложки Порошок мускатного ореха – 0,3–0,5 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Для соуса
Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,3 стакана Уксус 8 % – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Просеянную муку насыпать горкой на стол, сделать в ней углубление, влить воду и одно яйцо, положить соль и осторожно замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, поставить на 30 минут в теплое место, прикрыв его салфеткой. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. Приготовить фарш: пропустить через мясорубку мясо с луком, в фарш добавить соль, перец, мускатный орех, растопленное масло и сливки, тщательно перемешать. На кружочки теста положить порциями фарш, защипать края. Взбить оставшееся яйцо, смазать им приготовленные пельмени и оставить для просушки на воздухе. Затем в мультиварку влить до метки воду, на решетку положить пельмени и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала. Приготовить соус: чеснок раздавить, смешать с уксусом и маслом. Горячие пельмени разложить по тарелкам, заправить приготовленным соусом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Пельмени
Пельмени Когда появились пельмени в русской кухне — сказать трудно. Возможно, произошло это в те далекие годы, когда русские первопроходцы пришли в Приуралье. Здесь у местного населения и научились они готовить «хлебное ухо». Именно так в переводе на русский язык звучит
ПЕЛЬМЕНИ
ПЕЛЬМЕНИ Просеять муку для удаления посторонних примесей из муки и для насыщения ее кислородом. Просеянную муку высыпать на стол горкой, в середине горки сделать воронку, налить туда холодную воду, а уже затем добавить слегка взбитые сырые яйца. Замесить крутое тесто,
Пельмени
Пельмени Относительно теста для пельменей мнения кулинаров расходятся. Одни считают, что лучшее тесто получается только из муки и воды. Другие уверены, что без яйца тесто не будет таким эластичным, вкусным само по себе. Остановимся на рекомендациях из старинных
Сандвичи «Уральские»
Сандвичи «Уральские» Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 2 огурца, 1 морковь, 1 болгарский перец, 50 г цветной капусты, 3 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.Огурцы вымыть и нарезать кубиками.Морковь вымыть, отварить,
Пельмени
Пельмени Любой «пельменный» гурман теперь может возложить цветы к подножию памятника Пельменю в славном городе Ижевске. Говорят, что идея родилась в трезвой голове и горячем сердце художника Алексея Шкляева, который, будучи в первопрестольной, тосковал по настоящим
Пельмени по-сибирски
Пельмени по-сибирски Тесто: 4 стакана муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, соль по вкусуНачинка: 600 г говядины, 300 г свинины, 2 луковицы, 1 стакан мясного бульона, перец черный молотый, соль по вкусуТесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление и влить смесь из
Пельмени по-сахалински
Пельмени по-сахалински Тесто: 500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г воды, 0,5 чайной ложки солиНачинка: 300 г мяса жирной утки, 2 яблока (200 г), 1 луковица, 1 яйцо, 1 чайная ложка сухой мяты, по вкусу – перец красный молотый, сольТесто: муку просеять на
Пельмени по-таджикски
Пельмени по-таджикски Рецепт №1 Тесто: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 1/3 стакана воды, 1 чайная ложка растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусуНачинка: 500 г мякоти баранины, 4 луковицы, 100 г черешков ревеня, 100 г зелени укропа и кинзы, 50 мл воды, по вкусу – перец черный
Пельмени по-татарски
Пельмени по-татарски Тесто: 400 г муки, 2 яйца, 0,5 стакана воды, 1 чайная ложка соли Начинка: 500 г вишниТесто: смешать 1 яйцо и желток 2-го яйца с подсоленной водой. Муку просеять на стол, собрать горкой, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок 2-го яйца,
Пельмени по-казацки
Пельмени по-казацки Тесто: 500 г муки, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, соль по вкусуНачинка: 300 г мякоти говядины, 250 г жирной свинины, 150 г квашеной капусты, 2 луковицы, по вкусу – перец черный молотый, сольБульон для варки пельменей: 4 л воды (на 1 кг пельменей), по вкусу – лавровый лист,
Блины с черемухой «Уральские самоцветы»
Блины с черемухой «Уральские самоцветы» Ингредиенты4 ст. муки, 4 ст. молока, 5 яиц, 70 г дрожжей, соль, ? ст. сахара, 1 ст. молотой черемухи, растительное маслоСпособ приготовленияЧеремуху залейте двумя стаканами кипятка и оставьте на 70–80 минут, чтобы вся вода впиталась. Когда
Блины с черемухой «Уральские самоцветы»
Блины с черемухой «Уральские самоцветы» Ингредиенты4 стакана муки, 4 стакана молока, 5 яиц, 70 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молотой черемухи, растительное масло, соль.Способ приготовленияЧеремуху залейте 2 стаканами кипятка и оставьте на 70–80 минут, чтобы вся вода
ПЕЛЬМЕНИ
ПЕЛЬМЕНИ Пельмени можно делать из разной муки.Из муки крупного помола пельмени делают большей величины. Кроме того, величина пельменей зависит и от начинки. С фаршем из говядины и свинины пельмени делают обычно маленькие, а с иным фаршем они могут быть большей
Пельмени
Пельмени Пельмени – уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей, а где их нет, туда обязательно привезут и попытаются переделать на свой лад. История появления пельменей в различных странах довольно запутанная. Нам кажется, что нет более русского
Пельмени
Пельмени Требуется для теста: 1 яйцо, 2? стакана пшеничной муки, 100–150 г кипяченой воды, соль.Для фарша: 200 г говядины, 200 г свинины, 1 яйцо, 2 луковицы репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Приготовьте фарш – сначала удалите с
Пельмени
Пельмени Когда меня спрашивают, кто такие космополиты, я обычно говорю: ну, это соловей, воробей и еврей, да, и еще — пельмень.«Пельмень» по коми-пермяцки — «медвежье ухо». Кудымкар — один из самых медвежьих углов России, а коми-пермяки — один из самых русских народов в
Калугина Л. А.
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉