Овощные салаты

Овощные салаты

Овощные салаты стимулируют аппетит, улучшают переваривание других пищевых продуктов, а также усвоение белков, жиров и углеводов. Известно также, что многие овощи нейтрализуют тормозящее влияние жиров на секреторную функцию желудка.

Салат из огурцов с луком и чесноком

4–5 свежих огурца, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.

1. Огурцы вымыть, натереть на терке тонкими кружочками, посолить и поставить в холодильник на 2 ч.

2. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.

3. Чеснок очистить, измельчить и добавить к луку. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой. Огурцы слегка отжать и переложить в салатницу.

4. Добавить охлажденный лук с чесноком, нарезанный перец, заправить по вкусу уксусом, солью и черным молотым перцем, перемешать и дать настояться 30–40 мин.

Салат из огурцов и капусты

2–3 огурца, 100 г белокочанной капусты, 4–5 белых редисок, 3–4 ст. ложки соуса из растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, 1 помидор, соль.

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, редис изрубить.

2. Перемешать с рубленой зеленью петрушки и сельдерея и соусом из растительного масла.

3. Добавить ломтики помидора, посолить.

Салат из огурцов с зеленым луком

3–4 свежих огурца, 1 маленький пучок зеленого лука, 1 ст. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка (по вкусу) соевого соуса, щепотка красного жгучего перца, соль по вкусу.

1. Огурцы вымыть и нарезать полукружиями. Сбрызнуть уксусом и соевым соусом и дать постоять 20 мин.

2. Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить и нарезать колечками.

3. Добавить к огурцам, перемешать, посолить и заправить красным жгучим перцем.

Салат из помидоров с чесноком

500 г красных помидоров, 2 зубчика чеснока, ? ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка воды, петрушка и соль по вкусу.

1. Вымыть твердые красные помидоры, нарезать кружочками и выложить в салатник. Почистить зубчика чеснока и растереть с небольшим количеством соли в кашицу.

2. На помидоры разложить чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

3. Заправить смесью из уксуса, растительного масла, воды и соли.

Салат картофельный с капустой

5  картофелин, 200 г белокочанной капусты,

1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла, 3 %-ный уксус, зелень укропа, сахар, соль по вкусу.

1. Картофель отварить, охладить, почистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не выделится сок. Затем залить ее смесью уксуса, сахара, соли и перемешать.

3. На середину салатника уложить горкой картофель, посыпать его мелко нашинкованным укропом, по обе стороны положить капусту, нарезанный кружочками соленый огурец и все полить растительным маслом.