Запеканка из гречневой каши с вешенками и овощами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Запеканка из гречневой каши с вешенками и овощами

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 200 г вешенок, 1 луковица, 1 морковь, 2 баклажана, 2 яйца, 50 г сыра, 50 мл растительного масла, 70 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Вешенки промыть, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Гречневую крупу промыть залить 2,5 стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть и измельчить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Баклажаны вымыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь смешать с луком и обжарить в растительном масле, добавить баклажаны и жарить, помешивая, до готовности.

Овощную смесь смешать с кашей, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и варить 2–3 минуты.

Сыр натереть на мелкой терке. Готовую кашу охладить, смешать с вешенками и взбитыми яйцами, выложить в форму, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 15 °C духовку на 15–20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.