Антрекоты

Антрекоты

Антрекот в лимонном маринаде

Время приготовления

25 минут

|состав:|

Говядина – 1 кг, сахар – 1 ст. л., лимонный сок – 4 ст. л., лимонная цедра – 2 ч. л., растительное масло – 5–6 ст. л., соль и специи по вкусу.

|приготовление:|

Говядину вымыть, нарезать кусками толщиной 1 см, отбить. Лимонный сок смешать с цедрой, сахаром, солью и специями. Смазать мясо маринадом и поставить в холодильник на 2–3 ч. Антрекоты обжарить в разогретом растительном масле с каждой стороны до готовности. Отличным гарниром к блюду будет жареный или отварной картофель.

Антрекот «Пряный»

Время приготовления

1 час

|состав:|

Говядина – 800 г, средние репчатые луковицы – 3 шт., сливочное масло – 4 ст. л., сметана – 2 ст. л., мука – 3 ст. л., чеснок – 2 зубчика, горчица – 4 ч. л., укроп – 5–6 веточек, петрушка – 4–5 веточек, базилик или кинза – 3–4 веточки, соль и специи по вкусу.

|приготовление:|

Мясо нарезать, отбить, посолить, натереть специями и оставить на 2–3 ч.

2 ч. л. горчицы смешать со сметаной и смазать антрекоты. Обжарить мясо на разогретом масле с двух сторон. Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета, влить 100 мл воды, перемешать, чтобы не было комков, добавить мелко нарезанную зелень, горчицу, измельченный чеснок. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве масла. Добавить лук в соус и залить им мясо, тушить около 30 мин на среднем огне.

Антрекот с пивным соусом

Время приготовления

45 минут

|состав:|

Говяжья вырезка – 500 г, растительное масло – 5–6 ст. л., сливочное масло – 3 ст. л., мясной бульон – 100 мл, мука – 3 ст. л., светлое пиво – 200 мл, сливки – 4 ст. л., яичные желтки – 2 шт., лимонный сок – 3 ст. л., соль, сахар, перец и корица по вкусу.

|приготовление:|

Мясо вымыть, обсушить, удалить пленки и лишний жир, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–2 см и отбить. Антрекоты натереть солью и специями и оставить мариноваться на 2–3 ч. Затем обжарить мясо с двух сторон до образования золотистой корочки. Муку обжарить в сливочном масле, добавить пиво и бульон, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сливками и лимонным соком, добавить корицу, соль, сахар, влить в горячий соус, тщательно перемешать. Перед подачей к столу антрекоты залить пивным соусом, посыпать зеленью и соленым арахисом.

Антрекот с помидорами и чесноком

Время приготовления

1 час

|состав:|

Говяжья вырезка – 800 г, твердый сыр – 300 г, помидоры – 4 шт., сливочное масло – 4–5 ст. л., чеснок – 4 зубчика, соль и специи по вкусу.

|приготовление:|

Говядину вымыть, удалить пленки, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–2 см, натереть солью и специями и оставить на 2–3 ч. Разогреть сливочное масло и обжарить антрекоты с двух сторон до румяной корочки. Затем влить в сковороду 150–200 мл воды и тушить мясо до готовности. Сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать кружочками, чеснок измельчить. Антрекоты смазать измельченным чесноком, сверху положить кружочки помидоров и посыпать сыром. Тушить под крышкой 3–4 мин. Перед подачей к столу мясо посыпать мелко нарезанной зеленью и полить лимонным соком.

Антрекот с шампиньонами

Время приготовления

50 минут

|состав:|

Говядина – 500 г, шампиньоны – 200 г, растительное масло – 5–6 ст. л., красное сухое вино – 150 мл, соль и специи по вкусу.

|приготовление:|

Говядину вымыть, удалить пленки, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, отбить, натереть солью и специями и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. В масло, в котором жарилось мясо, влить вино, добавить вымытые, очищенные и нарезанные ломтиками шампиньоны и тушить на медленном огне 10–15 мин. При подаче к столу полить антрекот готовым соусом. Подавать с жареным картофелем.