Раздел 5 Консервирование продуктов животного происхождения

Раздел 5

Консервирование продуктов животного происхождения

Сейчас нет особой необходимости заниматься в домашних условиях консервированием в больших масштабах продуктов животного происхождения, поскольку почти в каждой семье есть морозильные камеры, с помощью которых можно продлить сроки хранения излишков животной продукции, а также их полуфабрикатов. При температуре минус 12 градусов мясо может храниться до 3–4 месяцев, а при температуре минус 18 градусов – мясо хранится до 1 года, птица – до 6 месяцев, а рыба – до 3–4 месяцев. Также нет необходимости заниматься опасным делом – закатыванием в банки мясных и рыбных консервов, поскольку современная промышленность выпускает очень широкий ассортимент всевозможных консервов длительного хранения. Но смысл консервирования животной продукции все-таки есть. Он заключается в том, что каждая хозяйка, используя приведенные в этой книге рецепты, может без особых затрат и очень оригинально украсить праздничный стол нестандартными и очень вкусными закусками и консервами собственного приготовления, а также заметно разнообразить каждодневное питание своей семьи. Основными способами консервирования мяса, птицы и рыбы являются соление, маринование и копчение, которые будут подробно рассмотрены ниже.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел II Консервирование овощей

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел II Консервирование овощей Домашнее консервирование в последнее время стало самым распространенным способом хранения продуктов. При консервации в каждую банку добавляют уксусную эссенцию.Вместо уксуса можете добавить сок белой (красной) смородины или целые, без


Продукты животного происхождения

Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна

Продукты животного происхождения В этой главе мы подробно рассмотрим животные продукты: мясо, птицу, рыбу, яйца. Конечно же, некоторые люди могут совсем не употреблять пищу животного происхождения и прекрасно себя при этом чувствовать, но ведь не все же из нас являются


Продукты животного происхождения

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Продукты животного происхождения В этой главе мы подробно рассмотрим животные продукты: мясо, птицу, рыбу, яйца. Конечно же, некоторые люди могут совсем не употреблять пищу животного происхождения и прекрасно себя при этом чувствовать, но ведь не все же из нас являются


Агафья Тихоновна Звонарева Консервирование и заготовки Лучшие рецепты из натуральных продуктов Просто и доступно

Из книги Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек автора Коломийцова Н. А.

Агафья Тихоновна Звонарева Консервирование и заготовки Лучшие рецепты из натуральных продуктов Просто и доступно Охраняется законодательством РФ о защите интеллектуальных прав. Воспроизведение всей книги или любой ее части воспрещается без письменного разрешения


Раздел II Сохранение продуктов

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Раздел II Сохранение продуктов Моченья36. Моченая брусникаПриготовить, перебрать и вымыть 13 кг брусники, сложить ее в большую ведерную бутыль. Затем приготовить взвар, или сыту, на сахаре или меде или, кто желает, на белой патоке. На 13 кг брусники полагается 6 л воды,


Шашлык из сердца дикого животного

Из книги Православный пост. Рецепты постных блюд автора Прокопенко Иоланта

Шашлык из сердца дикого животного Ингредиенты:500 г сердца.Для маринада: 20 г чеснока, 100 г болгарского перца, 100 мл столового уксуса, 10 г соли, 5 г красного молотого перца.Для соуса-маринада: 150 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 80 г репчатого лука, 3 г красного


Раздел 1 Консервирование

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Раздел 1 Консервирование


Раздел 2 Консервирование овощей

Из книги Мирная еда автора Дальке Рудигер

Раздел 2 Консервирование овощей Чаще всего овощи подвергают ферментативному брожению, т. е. солят, квасят и мочат. Широкое распространение получило маринование и консервирование с помощью высокой температуры. Высушивание применяется редко. В последнее время овощи часто


Раздел 3 Консервирование грибов

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Раздел 3 Консервирование грибов Заготовка грибов на зиму начинается, как правило, в августе. Издавна применялись два способа заготовки – сушка и соление. Затем к этим способам добавились и другие – маринование, консервирование под действием высокой температуры и с


Консервирование мясных продуктов

Из книги автора

Консервирование мясных продуктов Соление мясных продуктов можно проводить тремя способами – сухим, мокрым и смешанным.Сухим способом часто солят сало. Правильно посоленное свиное сало сохраняет приятный вкус и свежесть в течение нескольких лет.Куски сала натирают


Раздел XXI Питание в условиях радиационного загрязнения продуктов

Из книги автора

Раздел XXI Питание в условиях радиационного загрязнения продуктов Я была поражена мыслью и идеей, заключающейся в том, что продукты питания могут помочь организму сопротивляться вредному воздействию радиации. С. Шеннон. «Питание в атомном веке» В условиях радиоактивного


Раздел XXI Питание в условиях радиационного загрязнения продуктов

Из книги автора

Раздел XXI Питание в условиях радиационного загрязнения продуктов Я была поражена мыслью и идеей, заключающейся в том, что продукты питания могут помочь организму сопротивляться вредному воздействию радиации. С. Шеннон. «Питание в атомном веке» В условиях радиоактивного


Вредность животного жира

Из книги автора

Вредность животного жира Аналогичная связь, как между уровнем холестерина в крови и онкологическими заболеваниями, была выявлена и в случае потребления жира, в частности, это касается рака груди. Кэмпбелл цитирует исследование Кена Кэрролла, который в свое время являлся


Шашлык из сердца дикого животного

Из книги автора

Шашлык из сердца дикого животного Ингредиенты500 г сердца.Для маринада: 20 г чеснока, 100 г болгарского перца, 100 мл столового уксуса, 10 г соли, 5 г красного молотого перца.Для соуса-маринада: 150 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 80 г репчатого лука, 3 г красного