Хранение ягод черной смородины

Хранение ягод черной смородины

Ягоды черной смородины не относятся к долгохранящимся продуктам, но в условиях холодильника их можно сохранить до 2–3 месяцев. Ягоды, предназначенные для хранения, собирают в сухую погоду, когда спадет роса. Ягоды, собранные после дождя, долго не хранятся. Смородину лучше собирать в кистях. Ягоды хранят в корзинках, небольших коробках и полиэтиленовых пакетах. Упакованные в ящички или корзинки ягоды сохраняются до 20 дней. Оптимальная температура хранения 0 °C.

До 30–45 дней можно сохранить черную смородину в полиэтиленовых пакетах при температуре 0–1 °C и до 3 месяцев – при температуре минус 2 °C. Ягоды предварительно охлаждают в холодильнике и только потом перекладывают в пакеты. Если этого не сделать, то после охлаждения ягоды в пакетах будут отпотевать. Пакеты с ягодами тщательно завязывают или запаивают. В период хранения необходимо следить, чтобы ягоды не перезрели (перезревшие ягоды лопаются и выделяют сок).