Канапе
Канапе
Собираясь на пикник, в рюкзак вместе с остальными продуктами положите и пакет с канапе. Вы скажете, что уже положили десять видов бутербродов, куда же еще? Но канапе – это не бутерброд, хотя и является одной из его разновидностей. Канапе – это мини-бутерброд, сочетание и количество компонентов которого ограничено лишь вашей фантазией.
Для того чтобы придать красивый и аппетитный вид вашим канапе, будет лучше использовать специальные формочки для нарезки продуктов. Если вы таковыми не запаслись, не беда. Можно воспользоваться и обычным кухонным ножом. Главное, чтобы все было приготовлено с душой и красиво.
Вряд ли можно придумать вариант бутерброда более удобный для пикника, чем канапе. Маленькие канапе не займут много места в походной сумке, они поднимут настроение своим несколько непривычным внешним видом, и плюс ко всему имеют оригинальный вкус.
Количество компонентов для канапе, как уже говорилось выше, ничем не ограничено. Компонентов может быть от двух до десяти. Или даже больше, если вы сумеете так широко открыть рот. Все компоненты должны сочетаться по вкусу. А если они еще будут сочетаться и по цвету, то это будет просто замечательно.
Для приготовления канапе вам, помимо продуктов, потребуются еще и шпажки. Их можно купить в магазине; можно сделать и самим. Деревянные тонкие палочки примерно 10–15 см длиной и заостренные с одного конца вполне подойдут для приготовления канапе. На эти шпажки вы будете нанизывать компоненты канапе, аккуратно нарезанные на кусочки одинаковой формы и размера.
Канапе «Зеленая поляна»
Требуется: 100 г редиса средней величины, 200 г филе сельди, 1 соленый огурец, несколько листьев зеленого салата.
Способ приготовления. Редис нарежьте тонкими кружочками, филе сельди маленькими квадратиками, огурец – кружочками. Листья салата (если крупные) разрежьте на четыре части. Каждую часть сверните в несколько раз и нанизывайте на шпажки в следующем порядке: редис, салат, огурец, сельдь, огурец, салат, редис.
Чтобы нож после чистки или резки соленой рыбы не имел рыбного запаха, нужно сполоснуть его в слабом растворе уксусной кислоты.
Канапе «Пикантные»
Требуется: 2–3 маринованные луковицы, 100 г ветчины, 1 маринованный или соленый огурец.
Способ приготовления. Лук и огурец нарежьте кольцами, ветчину – кружками того же размера. Нанизайте все компоненты на шпажки в такой последовательности: огурец, ветчина, лук, ветчина, огурец.
Канапе «Деликатесные»
Требуется: 1 маринованная луковица, 100 г филе красной рыбы, 100 г белого хлеба (желательно французского батона), 1 соленый огурец, 100 г соленого сыра.
Способ приготовления. Лук и огурец нарежьте тонкими кружками, батон кусочками примерно 1 см толщиной, филе красной рыбы и сыр нарежьте тонкими ломтиками, из которых затем вырежьте кружки, равные по размеру кружкам из огурца и лука. Нанизайте на шпажки: хлеб, рыба, сыр, лук, огурец, сыр, рыба, хлеб.
Канапе «Французские изыски»
Требуется: 200 г белого хлеба (французский батон), 1 большой томат, 1 большое сладкое яблоко, 100 г филе красной рыбы.
Способ приготовления. Батон нарежьте тонкими ломтиками, томат и яблоко – кружками (кружки с яблока срезаются с края, сердцевина не захватывается), филе рыбы нарежьте тонкими кусочками любой формы. Затем все получившиеся компоненты нанизайте на шпажку в любом порядке.
Канапе «Овощное ассорти»
Требуется: 200 г листьев кольраби, 1 луковица, 1 томат, 1 огурец, 1 кислое яблоко, 4–5 шт. редиса.
Способ приготовления. Луковицу, редис, томат, огурец и яблоко нарежьте тоненькими кольцами. Нанизайте все на шпажки в таком порядке: яблоко, лук, свернутый в несколько раз лист кольраби, томат, огурец, редис, яблоко, редис, огурец, томат, кольраби, лук и яблоко.
Чтобы во время чистки или резки лука не «проливать слезы», нужно очищенную луковицу положить на несколько минут в холодную воду и время от времени смачивать прохладной водой нож, которым вы режете лук.
Канапе «Эдем»
Требуется: 1 кислое яблоко, 1 груша жесткого сорта, 2–3 абрикоса, 2–3 ягоды крупной клубники.
Способ приготовления. Яблоко и грушу нарежьте на небольшие ромбики или квадраты (2?2 см), абрикос очистите от косточки и разделите на две половинки, клубнику разрежьте вдоль на несколько кусочков. На шпажку нанизайте компоненты в таком порядке: груша, яблоко, клубника и завершает канапе половинка абрикоса, повернутая внутренней стороной к клубнике.
Канапе «Витамин»
Требуется: 1 маленькая вареная свекла, 1 небольшая вареная морковь, 1 маринованный огурец, 1 маринованная луковица, несколько зеленых горошин (маринованных или свежих).
Способ приготовления. Морковь, лук и огурец нарежьте тонкими кругами. Свеклу порежьте тонкими ломтиками, затем из ломтиков нарежьте круги, подходящие по размеру для канапе. Нанизайте на шпажки в следующем порядке: свекла, морковь, огурец, лук. Завершает канапе маленькая горошина.
Канапе «Французский стол»
Требуется: несколько ломтиков белого хлеба, 100 г сыра твердых сортов, 100 г ветчины, 100 г филе красной рыбы, 1 сладкий болгарский перец.
Способ приготовления. Перец вымыть и очистить от семян. Нарезать все компоненты ромбиками. На шпажку нанизать в любом порядке.
Чтобы мягкий сыр не прилипал к ножу во время резки и не размазывался, надо перед отрезанием каждого нового кусочка смачивать нож в холодной воде.
Канапе «Маскарад»
Требуется: 100 г плавленого сыра, 100 г соленого сыра, 100 г копченой колбасы, несколько ломтиков белого хлеба, 1 томат.
Способ приготовления. Нарезать компоненты квадратами, а томат – кружочками. На шпажку нанизать ломтик хлеба, затем колбасу, соленый сыр, плавленый сыр, хлеб, томат.
Канапе «Чародей»
Требуется: 1 отварная морковь, 100 г сыра, 100 г филе сельди, несколько ломтиков ржаного хлеба.
Способ приготовления. Морковь нарезать кольцами, сыр, филе сельди и хлеб – треугольниками. Нанизать на шпажки в любом порядке, начиная и заканчивая хлебом.
Канапе «Сюрприз»
Требуется: 1 яблоко, 1 груша, 3–4 сливы, 3–4 абрикоса, 50 г филе соленой сельди.
Способ приготовления. Сливы и абрикосы очистить от косточек и аккуратно разделить на две половинки. Нарезать все компоненты на небольшие кусочки любой формы. Нанизать на шпажки в таком порядке: яблоко, слива, груша, абрикос, рыба, абрикос, груша, слива, яблоко. Кусочек рыбы должен быть очень маленьким, чтобы поместился внутри абрикоса. Это и будет сюрпризом.
Канапе «Лесная поляна»
Требуется: 100 г отварных грибов, 100 г вареной обезжиренной колбасы, несколько ломтиков белого хлеба, несколько листьев зеленого салата.
Способ приготовления. Грибы подобрать с небольшими целыми шляпками (ножки отрезать). Колбасу и хлеб нарезать квадратными ломтиками, листья салата сложить в несколько раз. Нанизать на шпажки сначала ломтик хлеба, затем шляпку гриба, лист салата и колбасу.
Чтобы дольше сохранить свежесть и хороший внешний вид листьев салата, нужно поместить их в глубокую тарелку, наполненную холодной некипяченой водой, и убрать в холодильник.
Канапе «Звездный час»
Требуется: 5–6 шт. редиса, 1 огурец, 100 г отварной говядины, 100 г сыра.
Способ приготовления. Редис и огурцы нарезать кружочками. Мясо и сыр также нарезать тонкими ломтиками круглой формы. Нанизать все компоненты на шпажки в любом порядке.
Канапе «Рыбный день»
Требуется: 100 г сельди, 100 г красной рыбы, 100 г ржаного хлеба, 1 болгарский сладкий перец.
Способ приготовления. Перец очистить от семян и нарезать ломтиками квадратной формы, рыбу и хлеб тоже нарезать квадратами. Нанизать на шпажки в любом порядке.
Канапе «Фея»
Требуется: 5–6 ягод клубники, 3–4 абрикоса, 100 г пресного сыра, 1 апельсин.
Способ приготовления. Очистить апельсин и разделить его на дольки. Абрикос очистить от косточек и тоже разделить на две половинки. Клубнику и сыр нарезать небольшими ломтиками. Нанизать на шпажки в таком порядке: сыр, ломтик клубники, абрикос, долька апельсина.
Канапе «Нептун»
Требуется: 100 г сельди, несколько ломтиков пеклеванного хлеба, 2 томата сорта «дуля», 100 г плавленого сыра, 5–6 крабовых палочек.
Способ приготовления. Нарезать хлеб и сыр тонкими ломтиками, томаты – кружочками. Сельдь маленькими кусочками любой формы, крабовые палочки разрезать вдоль и каждую дольку еще на три части. Нанизать на шпажки следующим образом: хлеб, сельдь, томат, сыр, крабовые палочки.
Канапе «Мечта»
Требуется: 100 г домашнего острого сыра, несколько ломтиков белого хлеба, 1 сладкое яблоко, 1 персик.
Способ приготовления. Все компоненты нарезать квадратными кусочками, нанизать на шпажки следующим образом: хлеб, сыр, яблоко, персик.
Канапе «Светофор»
Требуется: 5–6 шт. крупного редиса, 1 небольшой огурец, 1 небольшая морковь.
Способ приготовления. Все компоненты нарезать кольцами. Нанизать на шпажки в таком порядке: огурец, морковь, редис.
Чтобы дольше сохранить в холодильнике огурцы и редис, нужно положить их в полиэтиленовый пакет и герметично закрыть. А вот морковь, наоборот, надо держать в открытом ящике для овощей, если морковь упаковать в пакете, то она быстро начнет гнить.
Канапе «Кролик Роджер»
Требуется: 1 капустный лист, 1 небольшая морковь, несколько зерен кукурузы.
Способ приготовления. На шпажки нанизать нарезанные ромбиком капусту, морковь, чередуя их несколько раз, и завершить все зернышком кукурузы.
Канапе «Белые купола»
Требуется: 2 сосиски, 4–5 шт. редиса, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра.
Способ приготовления. Сосиски и редис нарезать тонкими кружочками. Из сыра тоже вырезать подходящие по размеру круги. Нанизать на шпажки сначала редис, затем сосиски, потом кусочки сыра, и, наконец, срезанную острую часть яйца, которая напоминает купол.
Канапе «Фантазер»
Требуется: несколько ломтиков белого хлеба, 100 г вареной колбасы, 100 г маринованных грибов, 100 г отварного куриного мяса, 3–4 отварных молодых побега спаржи.
Способ приготовления. Нарезать все компоненты небольшими тонкими ломтиками, а грибы разрезать вдоль пополам. Нанизать их на шпажки в любом порядке.
Канапе «Восторг»
Требуется: 5–6 шт. томатов-вишенок, 3–4 маринованные маленьки луковицы, несколько ломтиков ржаного хлеба, 100 г отварной говядины.
Способ приготовления. На шпажки нанизать сначала хлеб, затем кусочек говядины, луковицу и томат.
Канапе «Бомонд»
Требуется: 100 г отварного куриного мяса, 100 г отварной говядины, 100 г отварных грибов, листья зеленого салата.
Способ приготовления. На шпажки нанизать небольшой лист салата, затем на него нарезанное небольшими квадратными кусочками мясо говядины, курицы и разрезанные вдоль пополам грибы.
Чтобы не отравиться грибами (если вы сомневаетесь в их качестве), при варке нужно бросить в кастрюлю вместе с ними очищенную небольшую луковицу. Если во время варки луковица приобретет фиолетовый оттенок, то такие грибы лучше не употреблять в пищу.
Канапе «Бразилия»
Требуется: 50 г консервированной красной фасоли, несколько ломтиков белого хлеба, 100 г сыра твердых сортов.
Способ приготовления. На шпажки нанизать хлеб, фасоль, ломтик сыра, фасоль. Таким образом можно сделать несколько слоев из хлеба и сыра, чередуя их с фасолью.
Канапе «Костер»
Требуется: несколько небольших листьев зеленого салата, 100 г отварного мяса говядины, 1 небольшой кабачок, 1 томат, 1 головка чеснока.
Способ приготовления. На шпажку нанизать лист салата, на него небольшой ломтик говядины, затем нарезанные ломтиками кабачок и томат, а сверху наколоть разрезанный вдоль зубчик чеснока.
Канапе «Лесной нектар»
Требуется: по несколько ягод ежевики, малины, крыжовника, земляники и 1 большое сладкое яблоко.
Способ приготовления. На шпажку нанизать ягоды в любой очередности и завершить композицию долькой яблока.
Чтобы дольше сохранить свежесть ягод и не дать им расползтись и превратиться в кашу, нужно, перед тем как убрать их в холодильник, промыть водой и дать высохнуть. Когда ягоды полностью высохнут, сложить их в плоскую посуду (тарелку или миску), а не в банку.
Канапе «Загадка»
Требуется: 100 г отварных грибов, 100 г сельди, 2–3 маринованных кислых томата, несколько ломтиков ржаного хлеба.
Способ приготовления. Грибы и томаты разрезать вдоль пополам, сельдь и хлеб нарезать небольшими тонкими ломтиками. Нанизать все компоненты на шпажки в любом порядке.
Канапе «Звезда востока»
Требуется: 1 банан, несколько крупных ягод клубники, 1 плод киви.
Способ приготовления. Банан и киви очистить и нарезать круглыми дольками. Клубнику разрезать вдоль пополам. Нанизать на шпажки в любом порядке.
Канапе «Тутти-фрутти»
Требуется: 100 г дыни, 1 банан, 1 груша, несколько вишен.
Способ приготовления. Банан очистить и нарезать дольками. Дыню тоже нарезать круглыми кусочками. Грушу нарезать кубиками, вишни аккуратно очистить от косточек, чтобы не потеряла форму. На шпажки нанизать сначала дыню, затем банан, грушу и завершить вишней.
Чтобы вишни не стали размазней, после того как вы вынете из них косточку, удобнее для этого пользоваться обыкновенной женской шпилькой для волос. Согнутой стороной можно очень аккуратно вынимать косточки из вишен, не повреждая при этом самих ягод.
Канапе «Лакомка»
Требуется: 1 мандарин, несколько ягод земляники, 1 банан, 50 г отварных грецких орехов (не слишком мелких).
Способ приготовления. Мандарин очистить и разделить на дольки, банан тоже очистить и нарезать дольками толщиной 1 см. На каждую шпажку нанизать сначала дольку мандарина, затем дольку банана, затем ягоду земляники и в конце наколоть размягченный орех.
Канапе «Буревестник»
Требуется: несколько зерен консервированной кукурузы, 100 г маринованных грибов, 2–3 сосиски, несколько ломтиков белого хлеба, 1 соленый огурец.
Способ приготовления. Компоненты нарезать небольшими дольками и нанизать на шпажки в любом порядке. Завершить канапе зернышком кукурузы.
Канапе «Морячка»
Требуется: 100 г сельди, несколько ломтиков ржаного хлеба, 1 соленый огурец, 1 кислое яблоко, 1 маринованный болгарский перец.
Способ приготовления. Нарезать все компоненты кубиками, а перец квадратами. На шпажки нанизать сначала перец, затем все остальные компоненты в любом порядке.
Канапе «Кукушка»
Требуется: 100 г отварного куриного мяса, 1 томат, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г сыра.
Способ приготовления. Яйца очистить и срезать с них верхушку, Куриное мясо, сыр и томаты нарезать небольшими дольками различной формы. Нанизать на шпажки сначала курицу, затем дольки томата, сыр и верхушку яйца.
Чтобы вареные яйца лучше очищались от скорлупы, совсем не обязательно помещать их в холодную воду. Достаточно просто дать им остыть.
Канапе «Сырные фантазии»
Требуется: 100 г сыра твердых сортов, 100 г домашнего острого сыра, 100 г плавленого сыра, несколько ломтиков белого хлеба.
Способ приготовления. Сыр нарезать маленькими кубиками. Нанизать на шпажки сначала ломтики хлеба, затем все виды сыра по очереди.
Канапе «Волшебная ночь»
Требуется: несколько ломтиков ржаного хлеба, 100 г сыра, несколько оливок, 100 г отварного мяса кальмара.
Способ приготовления. Мясо кальмара нарезать маленькими ломтиками, сыр и хлеб также нарезать небольшие кусочками. Нанизать на шпажки хлеб, затем кальмар, сыр и сверху надеть оливку без косточки.
Канапе «Венеция»
Требуется: 1 луковица, 100 г маринованных грибов, 100 г маринованных ломтиков баклажана, несколько ломтиков ржаного хлеба.
Способ приготовления. Луковицу нарезать кольцами, у маринованных грибов отделить шляпки от ножек. Нанизать хлеб, лук, баклажаны и шляпки грибов на шпажки.
Чтобы баклажан не имел горьковатый привкус, перед приготовлением блюд нужно посыпать его солью и дать постоять 15–20 минут. Затем промыть водой и отжать жидкость вместе с горьким соком.
Канапе «Бриз»
Требуется: 100 г отварной морской рыбы, 100 г крабовых палочек, несколько листьев зеленого салата, маринованные чесночные дольки.
Способ приготовления. Нанизать на шпажки листочки салата, сложенные в несколько раз, затем кусочки рыбы и нарезанное квадратами крабовые палочки. Сверху наколоть чесночные дольки.
Канапе «Олимп»
Требуется: 1 яблоко, 1 персик, несколько маслин без косточек, несколько ягод винограда.
Способ приготовления. На шпажку нанизать нарезанные кубиками яблоко, персик, затем наколоть маслину и виноградину.
Канапе «Райское наслаждение»
Требуется: несколько абрикосов, несколько ягод красной, белой или черной смородины.
Способ приготовления. Освободить абрикосы от косточек, не разделяя на половинки. Внутрь каждого плода положить по одной или несколько ягод смородины. Затем закрыть половинки абрикосов. Наколоть начиненный абрикос на шпажки.
Канапе «Чудесный сон»
Требуется: 100 г сыра, 100 г маринованных грибов, несколько маслин без косточек, несколько ломтиков ржаного хлеба, несколько отварных листьев цветной капусты.
Способ приготовления. Капустные листья сложить в несколько раз и наколоть на шпажки. Сверху на них наколоть ломтик хлеба, целый грибок (если они не слишком крупные), затем тонкий ломтик сыра, а сверху – маслину.
Канапе «Деревенское»
Требуется: 100 г сыра «Домашний», 100 г отварной говядины, 1 томат, несколько ломтиков ржаного хлеба, несколько листьев щавеля.
Способ приготовления. Сложить в несколько раз щавель и наколоть его на шпажку, затем наколоть порезанный кубиками сыр, хлеб и отварное мясо.
Чтобы щавель сохранял свежесть в течение долгого времени, лучше всего хранить его в морозильной камере, предварительно вымыв и дав обсохнуть. Можно сложить все листья в полиэтиленовый пакет.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.