Вафли сливочные

Вафли сливочные

1,5 стакана муки, 6 яиц, 5 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль на кончике ножа, 1 стакан сливок (или молока).

Для начинки: 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, четверть порошка ванильного сахара, 1 лимон.

Сливочное масло взбить добела, постепенно добавить желтки, сахар, соль и продолжать взбивать массу до исчезновения сахарных крупинок. Затем добавить муку, взбитые сливки и взбитые в крепкую пену белки. Тесто осторожно, но быстро перемешать (иначе оно может осесть). Кастрюлю с тестом поставить в холодную воду. В заранее смазанную маслом и прокаленную вафельницу наливать по 1 полной столовой ложке теста и выпекать на сильном огне.

Можно выпекать в электрической вафельнице, продолжительность выпечки 3–4 минуты. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой или прослоить помадкой-каймаком.

Каймак приготовить так. Два стакана сливок, смешанных с сахаром и ванилином, варить на слабом огне до готовности (каймак готов, если капля, опущенная в холодную воду, загустеет до консистенции густой сметаны). При варке помадки нужно следить, чтобы она не пригорела.

Готовый каймак снять с огня, охладить, затем взбить лопаточкой, добавляя по капле сок целого лимона. Когда каймак станет густым и белым, ввести в него оставшийся стакан взбитых сливок. Массу хорошо вымешать и вынести на холод.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.