Мармелад апельсиновый

Мармелад апельсиновый

Примерно на 2,7 кг мармелада: 3 лимона, апельсины (общий вес фруктов — 1,8 кг), 2,8 л воды, около 1,8 кг сахара, 10 г масла.

Фрукты вымыть и очистить. Нарезать (не очень мелко) апельсины и лимоны, положить их в кастрюлю вместе с косточками, залить водой и довести до кипения. Накрыть кастрюлю и варить содержимое на медленном огне 1—

1,5 часа, пока цитрусовые не станут мягкими. Налить мармелад в ошпаренный полотняный мешочек и оставить в подвешенном состоянии на ночь, чтобы стек сок. На следующий день измерить количество сока и положить сахар из расчета 450 г на каждые 570 г сока (не отжимать полотняный мешочек ради последних капель, иначе желе станет мутным). Налить сок в сковороду, всыпать сахар и растворить на слабом огне, довести желе до кипения и кипятить на сильном огне примерно 15–20 минут, пока не загустеет (см. «Мармелад толстыми ломтями»). Положить масло, размешать. Налить охлажденное желе в чистые теплые банки, закрыть.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ЛИКЕР «АПЕЛЬСИНОВЫЙ»

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

ЛИКЕР «АПЕЛЬСИНОВЫЙ» Требуется: 10 апельсинов, 2 л водки, 1,5 кг сахара, 1–1,5 палочки корицы.Способ приготовления. У каждого апельсина надрежьте корку в шести местах, для того чтобы выжать сок. В полученный сок добавьте водку, сахар, корицу и апельсиновые корки, которые нужно


Апельсиновый сок

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Апельсиновый сок Апельсин помыть, обдать кипятком, разрезать на половинки и выжать сок с помощью соковыжималки. Если ее нет, апельсин надо разделить на дольки, удалить семена, завернуть мякоть в стерильную марлю и, выкручивая ее, выжать сок. При этом можно еще надавливать


38. "АПЕЛЬСИНОВЫЙ"

Из книги 100 рецептов тортов автора Коллектив авторов

38. "АПЕЛЬСИНОВЫЙ" ТЕСТО: 8 яиц, 8 ст.л. молотых, неочищенных от кожуры ядер миндаля; 1 апельсин; 1 ст.л. тертых сухарей; 8 ст.л. сахара.КРЕМ: 4 желтка; 5 ст.л. сахара; 5 ст.л. молока; 1 апельсин; 180 г. сл. масла; 0,1 ванилина; 175 г. сметаны.УКРАШЕНИЕ: 1-2 апельсина. Желтки 8 яиц с 8 ст.л. сахара


Апельсиновый сок

Из книги 100 рецептов при стрессе. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Апельсиновый сок Свежий апельсиновый сок содержит витамин А, С, небольшое количество витаминов К, Е, В 6, В 2, В 1, биотин, фолиевую кислоту и 11 аминокислот, а также минералы: кальций, фосфор, калий, медь, железо, магний и цинк.Из-за большого содержания витамина


Квас апельсиновый

Из книги Пиво и квас. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Квас апельсиновый Ингредиенты3 л воды, 300 г апельсинов, 300 г сахара, 10 г дрожжей, 1 г лимонной кислоты.Способ приготовленияАпельсин вымыть и вместе с цедрой нарезать ломтиками, посыпать сахаром, добавить дрожжи и лимонную кислоту.Залить эту смесь теплой водой и убрать


Квас апельсиновый

Из книги Домашний квас автора Кашин Сергей Павлович

Квас апельсиновый Ингредиенты3 л воды, 300 г апельсинов, 300 г сахара, 10 г дрожжей, 1 г лимонной кислоты.Способ приготовленияАпельсин вымыть и вместе с цедрой нарезать ломтиками, посыпать сахаром, добавить дрожжи и лимонную кислоту.Залить эту смесь теплой водой и убрать для


Апельсиновый чай

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Апельсиновый чай 25 г сухого чая, корки (цедра) 1 лимона и 1 апельсина, 50 мл апельсинового сиропа Вымытые корки лимона и апельсина положить в кастрюлю, добавить апельсиновый сироп, сухой чай, залить 1 л кипятка, дать настояться 5 мин. Процедить чай и подавать к столу. Можно


Апельсиновый напиток

Из книги Вино, настойки, ликеры автора Пышнов Иван Григорьевич

Апельсиновый напиток 400 мл апельсинового сока, 4 ст. л. апельсинового ликера, 2 г лимонной кислоты, 1 ч. л. сахарной пудры, ? апельсина, корица на кончике ножа, пищевой лед, сахар по вкусу, 200 мл охлажденной кипяченой воды Апельсиновый сок смешать с водой, добавить ликер,


Самогон апельсиновый

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Самогон апельсиновый Настаивать двойной самогон на апельсиновой цедре семь дней. Затем разбавить водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона.


Ликер апельсиновый

Из книги Восточные сладости автора Рахимов Азамат

Ликер апельсиновый Апельсиновые корки тщательно очистить от внутреннего белого слоя, после чего измельчить и пересыпать в чистую бутылку. Влить в бутылку такое количество водки, чтобы только покрыть корки. Настаивать три недели, затем процедить и отфильтровать с


Апельсиновый коктейль

Из книги автора

Апельсиновый коктейль Смешать в шейкере со льдом свежеотжатый апельсиновый сок, коньяк и вермут. Вылить через ситечко в высокий бокал. Подавать со льдом.Компоненты: апельсин – 1 шт., коньяк – 20 мл, вермут – 20 мл,


Флип апельсиновый

Из книги автора

Флип апельсиновый Желток растереть с сахаром в густую массу, добавить белое вино и коньяк, смешать, добавить мелко нарезанный апельсин, дополнить минеральной водой. Подавать с ложечкой.Компоненты: желток – 1 шт., сахар, пол-апельсина, белое вино – 50 мл, коньяк – 25 мл,


Крюшон апельсиновый

Из книги автора

Крюшон апельсиновый 1-й способ. Апельсины очистить, разрезать на ломтики, пересыпать сахаром, поставить на несколько часов в холодное место. В вазу положить куски льда, влить вино и содовую воду, добавить апельсины, пересыпанные сахаром, и лимонный сок по вкусу.Компоненты:


Апельсиновый физ

Из книги автора

Апельсиновый физ В течение 2–3 минут смешать в шейкере сок одного апельсина, столовую ложку апельсинового сиропа, один яичный белок, 2 кубика льда. Процедить в бокал и залить газированной водой.Ваш напиток


Апельсиновый мармелад с орехами и цукатами

Из книги автора

Апельсиновый мармелад с орехами и цукатами Ингредиенты1 л апельсинового сока, 10 г пектина, 30 г молотого арахиса, 50 г лимонных цукатов, 0,8 кг сахара, 20 г сахарной пудры.Способ приготовления Сок (0,5 л) налейте в кастрюлю, нагрейте, добавьте пектин. Варите, помешивая, на