Вино натуральное из черноплодной рябины

Вино натуральное из черноплодной рябины

Компоненты

Сок черноплодной рябины – 10 л

Вода – 4 л

Дрожжевая закваска – 0,3 л

Для получения сахарного сиропа

Сахар – 1,7 кг

Вода – 5,3 л

Для подслащивания вина

Сахар – из расчета 100 г на 1 л вина

Из черноплодной рябины получается очень вкусное, насыщенное, густо окрашенное вино крепостью 12–13 градусов.

Ягоды черноплодной рябины тщательно размять, добавить немного теплой воды и дрожжевую закваску, перемешать. Посуду с суслом поставить в теплое место для сбраживания, не забывая содержимое периодически перемешивать. Примерно через 2–3 дня мезгу отжать под прессом. Полученный сок слить в стеклянную бутыль, добавить приготовленный сахарный сироп, перемешать. Бутыль закрыть пробкой с водяным затвором и поставить в теплое место для сбраживания. Перебродившее вино слить с осадка, процедить, перелить в сухую чистую бутыль, заполнив ее доверху, закрыть пробкой и поставить в прохладное место для созревания, примерно на 3–4 месяца.

Готовое вино необходимо подсластить. Для этого надо взять необходимое количество сахара согласно расчету, растворить его в небольшом количестве теплого вина и смешать с остальным вином. Готовое подслащенное вино разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте. Качество вина будет улучшаться пропорционально времени выдержки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.