Приготовление квасного сусла

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Приготовление квасного сусла

Жидкое сусло для кваса делается из просеянной ржаной муки, густо замешанной на кипяченой воде и выдержанной 4 часа в теплом месте. Из приготовленного таким образом теста вымешиваются лепешки и выпекаются в духовке до небольшого подгорания. Выпеченные лепешки затем раскрошить, поместить в эмалированную кастрюлю или деревянный бочонок и залить кипятком, плотно закрыть крышкой и выдержать 4 часа. После этого процедить через несколько слоев марли. Процеженная жидкость будет являться суслом, оно должно иметь красноватый цвет.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.