Разнообразные блюда с добавлением молока и молочных продуктов
Разнообразные блюда с добавлением молока и молочных продуктов
Соленые грибы со сметаной
Порезать на кусочки маринованные или соленые грибы, добавить к ним сметану, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать.
Состав: грибы — 250 г, лук — 1 шт., сметана — 3–4 ст. ложки.
Тюльпаны из помидоров
Одинаковые по величине помидоры надрезать крест-накрест и вынуть сердцевину. Творог взбить с небольшим количеством молока и вынутой сердцевиной помидоров до густоты сметаны. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, сладкий перец, зелень укропа, петрушки, посолить салат. Полученной массой начинить помидоры. Выложить на листья салата.
Состав: помидоры — 5 шт., творог — 150 г, молоко — 3 ст. ложки, лук — 1 шт., сладкий перец — 1 стручок, зелень.
Салат из грибов и краснокочанной капусты
Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелкими кубиками. Все продукты перемешать вместе со сметаной, соль и сахар добавить по вкусу, украсить нарезанной зеленью.
Состав: грибы — 300 г, краснокочанная капуста — 300 г, соленые огурцы — 2 шт., лук — 1 шт., сметана — 200 г, соль, сахар, зелень.
Салат грибной болгарский
Сваренные или маринованные грибы нарезать ломтиками, добавить отварной нарезанный кубиками картофель, нарезанный соломкой красный перец и измельченную зелень. Смешать простоквашу, кетчуп, лимонный сок, полученным соусом залить грибы и овощи, посолить и поперчить по вкусу, все перемешать и украсить зеленью.
Состав: вареные или консервированные грибы — 200 г, холодный отварной картофель — 400 г, сладкий болгарский перец — 1 стручок, простокваша (нежирная сметана) — 3–4 ст. ложки, кетчуп — 1 ст. ложка, лимон, зелень укропа или петрушки, перец, соль.
Салат из грибов
Грибы отварить, нарезать полосками или кубиками, лук измельчить, залить подсоленной сметаной и все перемешать. Украсить маленькими грибочками и зеленью.
Состав: свежие грибы — 700 г, лук — 2 шт., сметана — 1 стакан, соль, петрушка.
Салат из соленых грибов с чесноком
Соленые грибы нарезать соломкой, чеснок растереть. Томатную пасту, зелень и растертый чеснок смешать со сметаной, добавить грибы.
Состав: соленые грибы — 500 г, чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 1 ст. ложка, сметана — 100 г, зелень укропа, лука, петрушки.
Салат грибной с хреном
Свежие или сушеные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарезать соломкой. Сметану смешать с тертым хреном, затем перемешать с грибами, посолить по вкусу.
Состав: сушеные — 50 г или свежие грибы — 500 г, сметана — 2–3 ст. ложки, тертый хрен — 25 г.
Салат из сухих грибов с хреном
Грибы замочить на 3 часа, сварить, слить отвар, нарезать и посолить. Сметану смешать с тертым хреном и полить ею грибы. Вместо сметаны с хреном можно использовать рубленый чеснок с хлебным квасом.
Состав: сухие грибы — 50 г, сметана — 0,25 стакана, корень хрена или чеснока — 30 г, соль.
Салат из трутовика серно-желтого
Свежие молодые грибы нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде около часа. Затем грибы отцедить, охладить, положить в салатник, залить сметаной, посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком и заправить уксусом.
Состав: грибы — 200 г, сметана — 3–4 ст. ложки, лук — 1 шт., уксус, соль.
Огурцы, фаршированные по-окски
Зеленые огурцы разрезать вдоль на две равные половинки. Чайной ложкой осторожно удалить семена, посолить. Маринованные грибы нашинковать ломтиками, добавить к ним сметану, тертый хрен, соль, перец и все перемешать.
Огурцы заполнить готовым фаршем, украсить кружочками свежего помидора и веточкой зелени.
Состав: свежий огурец — 1 шт., маринованные грибы — 75 г, сметана — 30 г, тертый хрен — 10 г, свежий помидор — 0,5 шт., зелень, соль, перец.
Редька с маслом и сметаной
Обмытую и очищенную редьку нарезать ломтиками, уложить в салатник, посыпать солью и заправить сметаной или растительным маслом, украсить зеленым луком.
Состав: редька — 120 г, зеленый лук — 10 г, сметана — 15 г, или растительное масло — 5 г, соль.
Салат «Летний»
Отварной картофель, свежие огурцы и помидоры нарезать кружочками, стручки фасоли — ромбиками, зеленый лук — брусочками. Пятую часть овощей перемешать, заправить сметаной, уложить горкой в салатник, аккуратно «букетиками» выложить оставшиеся овощи, красиво сочетая их по цвету.
Состав: молодой картофель — 2 шт., свежие огурцы — 2 шт., помидоры — 3 шт., зеленый лук — 2 ст. ложки, консервированная фасоль — 5 ст. ложек, сметана — 200 г, соль, зелень.
Салат картофельный со свежими огурцами
Картофель очистить, отварить, нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной. Салат выложить на блюдо, красиво выстланное листьями зеленого салата, посыпать зеленью укропа и украсить цветком из помидора и огуречной стружки.
Состав: картофель — 300 г, огурцы — 100 г, помидоры — 100 г, сметана — 150 г, зеленый лук, листья зеленого салата, соль, зелень, укроп.
Салат витаминный
Капусту, морковь, зеленый лук мелко нарезать, очищенные яблоки нашинковать соломкой, все заправить лимонным соком, растительным маслом и сиропом. Овощи выложить в салатник, полить сметаной и украсить персиками или абрикосами.
Состав: капуста — 25 г, морковь — 20 г, зеленый лук — 5 г, яблоки — 25 г, персики или абрикосы — 20 г, лимонный сок — 5 г, сметана — 15 г, сироп, растительное масло — 5 г.
Салат из капусты с клюквой
Очищенную и сполоснутую капусту мелко нашинковать, яблоки нарезать или натереть на терке. Вымытую клюкву протереть сквозь сито, прибавить к остальным продуктам. Перемешать все со сметаной, заправить по вкусу солью, сахаром и перцем.
Состав: капуста — 500 г, клюква — 50 г, яблоки — 100 г, сметана — 0,5 стакана, соль, сахар, молотый перец.
Салат «Смешанный»
Белокочанную капусту нарезать соломкой, добавить соль, уксус прогреть на тихом огне, непрерывно помешивая. Затем капусту отжать. Очищенную морковь, репчатый лук, яблоки нарезать соломкой, смешать с готовой капустой, заправить сметаной, добавить сахарный песок, перец, украсить зеленью петрушки.
Состав: капуста — 150 г, яблоко — 0,5 шт., морковь — 0,5 шт., лук — 15 г, сметана — 30 г, соль, перец, уксус, сахарный песок, зелень петрушки.
Салат из свежей капусты и яблок
Капусту нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой и слегка перетереть руками. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать брусочками. Затем яблоки смешать с капустой, заправить маслом и сахаром. Салат уложить горкой в салатник, украсить яблоками, изюмом и нашинкованным салатом.
В салат можно добавить лимон, клюкву и тертую сырую морковь.
Состав: капуста — 200 г, яблоки — 200 г, салат лиственный — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, сметана — 200 г, изюм — 1 горсть, растительное масло — 1 ст. ложка.
Салат из краснокочанной капусты с листьями березы
Краснокочанную капусту нарезать с кочерыжкой вдоль узкими кусками. Молодые листья березы промыть, мелко порубить, добавить рубленый чеснок и сметану и перемешать. Капусту полить смесью листьев березы, чеснока и сметаны.
Состав: краснокочанная капуста — 0,3 шт., рубленые листья березы — 3 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, чеснок — 4 дольки.
Салат из цветной капусты с морковью
Цветную капусту помыть, мелко порубить. Морковь помыть и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Подготовленные овощи смешать, добавить соль и перец, заправить сметаной и сверху посыпать рубленым укропом.
Состав: цветная капуста — 1 головка морковь — 1 шт., лук — 1 шт., сметана — 4 ст. ложки, рубленый укроп — 2 ст. ложки, соль, перец.
Салат из овощей с грибами
Вареные морковь, сельдерей и кольраби нарезать кубиками (маринованные или соленые изрубить). Грибы и лук нарезать соломкой. Все продукты смешать с соусом, положить в миску и украсить ломтиками лимона и зеленью. Составные части салата можно и не перемешивать, а положить на блюдо отдельными разноцветными горками, соус подать в соуснице.
Состав: морковь — 1 шт., горошек — 1 стакан, кольраби — 1 шт., сельдерей — 1 шт., лук — 0,25 шт., консервированные грибы — 1 стакан, сметанный соус или соус из простокваши -1 стакан, зелень, ломтики лимона.
Морковь под сложным соусом
Очищенные и вымытые морковь и петрушку натереть на терке, заправить соусом, перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сметану, горчицу, сахар, соль, черный перец хорошо перемешать и взбить. Растительное масло, уксус, красный перец перемешать. Обе смеси соединить и взбить.
Состав: морковь — 200 г, корень петрушки — 50 г, зелень.
Для соуса: сметана — 2,5 ст. ложки, горчица — 0,3 ч. ложки, сахар — 0,3 ч. ложки соль — 0,3 ч. ложки, растительное масло — 1 ст. ложка, 6 %-й уксус — 1 ч. ложка, красный и черный молотый перец.
Салат из моркови с огурцом
Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченным вместе с кожурой огурцом, добавить рубленый укроп и сметанный соус.
Состав: морковь — 3–4 шт. или брюква — 0,5 шт., огурцы — 1–2 шт., укроп — 2 ст. ложки, сметанный соус — 0,5 стакана.
Салат из моркови с творогом
Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, залить творожным соусом, посыпать тертым луком, тмином и рубленым репчатым луком.
Состав: морковь — 3–4 шт. или брюква — 0,5 шт., творожный соус — 1 стакан, лук — 1 шт., тмин, рубленый репчатый лук — 2 ст. ложки.
Салат из моркови с облепихой
К моркови, натертой на крупной терке, добавить облепиху, сметану и перемешать.
Сахар положить по вкусу. Салат готовить за 30 минут до подачи к столу.
Состав: морковь — 7 шт., облепиха — 250 г, сметана — 150 г, сахар.
Салат из моркови с яблоками
I способ. Натереть морковь на мелкой терке, яблоки нарезать соломкой, добавить распаренный изюм, сметану, можно добавить немного сахара.
II способ. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру и сахарный песок. Все тщательно размешать и подать на стол. Вместо лимонного сока можно добавить апельсиновый сок и цедру.
Состав для I способа: морковь — 4 шт., яблоки — 3 шт., изюм — 0,5 стакана, сметана — 4 ст. ложки.
Для II способа: морковь — 300 г, яблоки — 300 г, лимон — 2 шт., соль, сахар — 50 г.
Салат из моркови и смородины
Вымытую и очищенную от кожицы морковь сполоснуть, натереть на грубой терке. Смородину вымыть и протереть сквозь сито. Полученное пюре размешать с морковью, заправить по вкусу солью и сахаром. Выложить на блюдо, полить густой сметаной и посыпать зеленью.
Состав: морковь — 400 г, красная смородина или клюква — 150 г, сметана — 0,5 стакана, нарезанная зелень петрушки — 1 ст. ложка, соль, сахар.
Салат из моркови с листьями
Очищенную морковь натереть на крупной терке. Листья моркови тщательно вымыть и мелко порубить. Подготовленную морковь и листья смешать, добавить рубленый чеснок, лимонный сок и заправить сметаной.
Состав: морковь с листьями — 5 шт., лимонный сок — 1 ст. ложка, сметана — 4 ст. ложки, чеснок — 3 дольки.
Салат «Детский»
Морковь, репу помыть и очистить, натереть на терке. У свежего яблока удалить сердцевину и кожу, нарезать его соломкой. Свежий огурец также нарезать соломкой. Все овощи смешать, заправить сметаной, посолить, добавить сахарный сироп.
Подать с зеленью петрушки.
Состав: морковь — 75 г, репа — 100 г, яблоко — 0,5 шт., огурец — 0,5 шт., соль, сметана — 40 г, сахарный сироп — 15 г, зелень петрушки.
Салат из моркови и сельдерея
Сельдерей натереть или нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Морковь мелко натереть. Продукты перемешать, при желании добавить промытый горячей водой изюм и истолченные орехи. Заправить тертой лимонной цедрой, сахаром и солью. Взбитые сливки добавить в последнюю очередь, слегка перемешать.
Состав: морковь — 2–3 шт., сельдерей — 1 шт., изюм — 1,5 ст. ложки, очищенные орехи — 1,5 ст. ложки, сметана или взбитые сливки — 0,5–0,75 стакана, лимонный сок, немного тертой лимонной цедры, сахар, соль.
Салат сельдереевый
Яблоки и промытый сельдерей натереть на терке. Из воды, сахара, соли, лимонного сока приготовить заправку. Залить ею яблоки и сельдерей, перемешать со взбитыми сливками и хреном.
Сверху посыпать грецкими орехами.
Состав: сельдерей (корень) — 20 г, яблоки — 120 г, вода — 25 г, взбитые сливки — 30 г, тертый хрен — 10 г орехи — 15 г, лимонный сок, соль, сахарный песок.
Салат из сельдерея «Бон-фам»
Ботву и стебли сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой так же, как и очищенные яблоки. Смешать их, положить в салатник и залить горчичной заправкой, разведенной сливками и лимонным соком.
Состав: сельдерей — 500 г, яблоки — 300 г, готовая горчица для заправки — 50 г, сливки — 150 г, лимон — 1 шт.
Салат из свеклы с клюквой
Вымытую свеклу очистить и мелко натереть. Клюкву промыть и размять, смешать со свеклой и заправить сахаром, добавить сметану или растительное масло. Можно использовать также отваренную свеклу.
Состав: свекла — 3 шт., клюква — 0,5–1 стакан, сахар, сметана — 0,5 стакана, или растительное масло — 1 стакан.
Свекольный салат
Свеклу сварить или испечь в духовке. Мелко нашинковать и смешать с так же мелко нашинкованным репчатым луком (по вкусу). Заправить растительным маслом или сметаной. Лук предварительно обдать кипятком или обжарить.
Состав: свекла — 2 шт., лук — 1 шт., растительное масло, сметана.
Салат слоеный
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, дать ей остыть и нарезать мелкими ломтиками. Свежие помидоры и огурцы также нарезать ломтиками.
В салатник выложить слоями огурцы, помидоры, цветную капусту, затем последовательность слоев повторить. Полить сметаной и украсить мелко нашинкованной зеленью петрушки.
Все продукты берутся произвольно.
Салат из помидоров с творожным соусом
Вымытые помидоры нарезать кружками или дольками, положить на блюдо и посыпать солью или перцем. Полить помидоры творожным соусом, украсить рубленым репчатым или зеленым луком.
Состав: помидоры — 4–5 шт., соль, перец, творожный соус — 0,5–0,75 стакана, репчатый или зеленый лук.
Салат из авокадо и овощей на листьях пекинской капусты
Пекинскую капусту, сладкий перец, черешковый сельдерей и авокадо промыть, мелко нарезать, посолить, заправить сметаной, тщательно перемешать. Каждую порцию салата уложить на небольшие листья пекинской капусты, извлеченные из средней части кочана.
Состав: капуста пекинская — 300 г, авокадо — 2 шт., перец сладкий — 100 г, сельдерей черешковый — 100 г, сметана — 100–150 г, соль — по вкусу.
Салат из витлуфа с курагой и орехами
Витлуф мелко нарезать. Курагу отварить до размягчения в небольшом количестве воды, мелко нарезать и соединить с витлуфом, добавить размельченные ядра миндальных орехов и сметану, перемешать.
Состав: витлуф — 300 г, курага — 200 г, орехи миндальные и грецкие — 100 г, сметана — 100 г.
Салат из дайкона и яблок с репчатым луком
Дайкон вымыть, очистить и нашинковать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук репчатый, лучше фиолетового цвета, очистить, мелко нарезать и смешать с подготовленными яблоками и дайконом. Заправить все сметаной.
Состав: дайкон — 400 г, яблоки — 100 г, лук репчатый фиолетовый — 100 г, сметана — по вкусу.
Салат из стручковой фасоли
У стручков обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать наискось кусочками и потушить в небольшом количестве воды с уксусом и солью. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатник. Готовые стручки положить сверху на лук. Все посолить, залить сметаной или растительным маслом и перемешать.
Состав: стручковая фасоль — 500 г, лук — 2 шт., зелень петрушки, соль, сметана или растительное масло.
Салат из редиски
Вымытую редиску нарезать тонкими ломтиками. Листочки молодой парниковой редиски мелко изрубить. Перемешать со сметаной и заправить по вкусу солью. Готовый салат густо посыпать нарезанным зеленым луком.
Состав: редис — 4 пучка, зеленый лук — 2 ст. ложки, густая сметана — 100 г, соль.
Салат из репчатого лука
Очищенный и вымытый лук нарезать тонкими ломтиками, яблоки вымыть и нарезать мелкими кубиками. Перемешать все со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем. Выложить на маленькое продолговатое блюдо, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Состав: репчатый лук — 300 г, яблоки — 200 г, нарезанный зеленый лук — 1 ст. ложка, сметана — 100 г, соль, сахар, молотый перец.
Салат из зеленого лука с творогом
Тщательно вымытый зеленый лук мелко нарезать, смешать с творогом (вместо творога можно употребить сыр или брынзу нарезав мелкими кубиками), заправить по вкусу солью и обильно полить густой сметаной.
Состав: зеленый лук — 150 г, свежий творог — 300 г, сметана — 1 стакан, соль.
Салат из цикория и моркови
Цикорий вымыть в сите, дать стечь воде, мелко нарезать. Вымытую морковь очистить ножом, сполоснуть и натереть на мелкой терке. Яблоки нарезать полосками. Все продукты перемешать со сметаной, заправить солью, сахаром и концентратом шиповника. Готовый салат выложит на блюдо, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав: цикорий — 150 г, морковь — 150 г, яблоки — 100 г, сметана — 0,5 стакана, нарезанная зелень петрушки — 1 ст. ложка, концентрат шиповника, соль, сахар.
Салат из хрена с яблоками
Тертый хрен перемешать с яблоками, нарезанными мелкими кубиками, и сметаной, заправить по вкусу соком лимона, солью и сахаром. Выложить в салатник и украсить веночком из мелких листочков петрушки.
Состав: тертый хрен — 3 ст. ложки, яблоки — 50 г, сметана — 1 стакан, лимонный сок, соль, сахар.
Салат из одуванчика и квашеной капусты
Листья одуванчика опустить на 30 минут в холодную подсоленную воду, затем измельчить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень петрушки, квашеную капусту, сметану, соль.
Состав: листья одуванчика — 700 г, зеленый лук — 50 г, квашеная капуста — 50 г, зелень петрушки — 25 г, сметана — 1,5 ч. ложки, соль.
Салат из яблок, моркови и изюма
Морковь натереть на мелкой терке, яблоки нарезать соломкой. Распарить изюм и добавить в салат. Все заправить сладкой сметаной и перемешать.
Состав: яблоки — 3 шт., морковь — 3–4 шт., изюм — 0,5 стакана, сметана — 0,5 стакана, сахар — 1 ч. ложка.
Салат фруктово-овощной
Подготовленные яблоки, морковь, капусту, сладкий красный перец и мякоть яблок нарезать соломкой, сливы (без косточек) — на четыре части, апельсины — ломтиками.
Цедру измельчить на терке. Все смешать, слегка посолить и заправить сметаной или сливками.
При подаче на стол салат посыпать тертой цедрой, оформить ломтиками апельсинов.
Состав: апельсины, яблоки, сливы — по 150 г, морковь — 2 шт., белокочанная капуста — 100 г, сладкий перец — 100 г, сметана — 1 стакан, соль.
Салат из груш, вишни и слив
Груши очистить, удалить из них сердцевину, поварить в небольшом количестве воды с сахаром, охладить, нарезать кусочками, из вишни удалить косточки, сливы разрезать пополам, удалить косточки, все перемешать, добавить сахар и сливки.
Состав: груши — 300 г, вишня — 100 г, слива — 100 г, сахар — 100 г, сливки — 150 г.
Салат со сливками
Абрикосы освободить от косточек и нарезать ломтиками, свежую клубнику промыть и обсушить на воздухе. Все перемешать. Добавить лимонный сок.
Подавать в салатнике со взбитыми с сахаром сливками и тертыми орехами.
Состав: абрикосы — 100 г, клубника — 40 г, орехи — 30 г, сливки — 50 г, сахарный песок лимонный сок.
Салат из абрикосов со взбитыми сливками
Мытые абрикосы разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки, затем нарезать дольками, переложить на тарелку или в салатницу, сбрызнуть лимонным соком. Охлажденные сливки взбить до загустения, примешать сахар и залить ими приготовленные абрикосы.
Состав: абрикосы — 500 г, лимонный сок — 1 ч. ложка, сливки — 0,5 стакана, сахарная пудра — 1–2 ст. ложки.
Салат из бананов со сливками
Бананы и мандарины очистить, нарезать кусочками, смешать со сливками.
Состав: бананы — 600 г, сладкие сливки — 200 г, мандарины — 200 г.
Салат «Цветущий сад»
Из слив вынуть косточки и нарезать дольками, яблоки и груши нарезать ломтиками, все перемешать, полить клубничным сиропом и выложить в креманку сверху положить шапкой взбитые сливки с сахарной пудрой, посыпать тертыми орехами.
Состав: сливы — 100 г, яблоки — 75 г, груши — 75 г, орехи — 30 г, сахарная пудра, сливки — 50 г, сироп — 30 г.
Салат из фиников
Вымытые в дуршлаге финики отцедить, нарезать полосками. Орехи истолочь, добавить тертую цедру вымытого предварительно лимона. Размешать все со сливками и нарезанными полосками яблоками, подкислить.
Состав: финики — 300 г, орехи или фисташки — 100 г, яблоки — 100 г, сливки — 150 г, лимонный сок, лимонная цедра.
Салат из черешни и вишни
Черешню и вишню вымыть, удалить косточки, переложить в тарелку (или в салатник), сбрызнуть ромом, посыпать орехами, залить сливками, в которых предварительно размешать сахар; массу перемешать. Перед подачей на стол салат охладить.
Состав: черешня — 1 стакан, вишня — 1 стакан, ром — 1 ч. ложка, растертые орехи — 0,5 стакана, сливки — 0,5 стакана, сахарная пудра — 1–2 ст. ложки.
Салат из крыжовника
Мытый крыжовник растереть, посыпать сахарной пудрой, залить малиновым сиропом и
сливками; массу перемешать. Сверху салат посыпать орехами и перед подачей на стол охладить.
Состав: спелый крыжовник — 3 стакана, сахарная пудра — 0,5 стакана, малиновый сироп — 1–2 ч. ложки, сливки — 1 стакан, растертые орехи — 1–2 ст. ложки.
Салат из клубники
Клубнику вымыть, нарезать мелкими кусочками или растереть, посыпать сахарной пудрой, оставить на 1–3 минуты в холодном месте. Затем массу залить сливками и перемешать.
Состав: клубника — 500 г, сахарная пудра — 0,5 стакана, сливки — 1 стакан.
Салат из черники
Чернику перебрать, вымыть, сбрызнуть ромом, посыпать сахаром. Массу перемешать, залить сливками и снова перемешать. Вместо рома можно использовать лимонный сок.
Состав: черника — 500 г, ром — 1 ч. ложка, сахарная пудра — 0,5 стакана, сливки — 0,7 стакана.
Салат из персиков со сметаной
Мытые персики разрезать по бороздке на две половинки, удалить косточки, нарезать на дольки, переложить на тарелку или в салатник; сбрызнуть лимонным соком.
Охлажденную сметану взбить с сахаром и залить ею приготовленные персики.
Состав: персики — 500 г, лимонный сок, сметана — 0,5 банки, сахарная пудра — 1–2 ст. ложки.
Салат из рябины
Спелые, мягкие, неиспорченные ягоды рябины промыть, дать стечь воде, размять, добавить натертые на мелкой терке овощи и сахар, подержать 1 час в прохладном месте, чтобы сахар растаял. Для смягчения вкуса рябины ее можно ошпарить кипятком, добавить соус.
Состав: рябина — 2,5 стакана, сахар, свекла или репа — 1 шт., сельдерей — 0,5 шт., брюква — 1 ломтик, сметанный соус — 0,5 стакана.
Салат из черной смородины и моркови
Морковь, лучше каротель, натереть на крупной терке, добавить полстакана очищенной от плодоножек черной смородины, немного зелени петрушки, посолить, заправить сметаной.
Состав: морковь — 2 шт., черная смородина — 0,5 стакана, зелень петрушки — 1 ст. ложка, сметана — 1–2 ст. ложки, соль.
Салат из красной смородины
Промытую смородину снять с веточек, смешать с сахаром, положить в миску, залить сметаной и посыпать толчеными орехами.
Состав: красная или белая смородина — 2–3 стакана, сахар — 2–3 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, очищенные орехи — 2–3 ст. ложки.
Салат из помидоров с сыром и луком
Свежие помидоры нарезать ломтиками. Лук репчатый нашинковать соломкой. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Продукты смешать, добавить соль, молотый перец, растительное масло, посыпать укропом.
Состав: свежие помидоры — 6 шт., лук — 1 шт., твердый сыр — 100 г, растительное масло — 4 ст. ложки, рубленый укроп — 2 ст. ложки, соль, молотый перец.
Салат по-шопски
Свежие огурцы и помидоры нарезать кубиками, перец — соломкой, лук — соломкой, все перемешать и заправить растительным маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, уложить в салатник и посыпать тертым сыром, украсить зеленью петрушки.
Состав: помидоры — 100 г, сладкий перец — 50 г, огурцы — 20 г, репчатый лук — 30 г, растительное масло — 20 г, лимонный сок, брынза — 20 г, соль, перец, зелень петрушки.
Салат из белокочанной капусты с листьями шиповника
Капусту зачистить от загрязненных участков, промыть и натереть на крупной терке. Морковь натереть на мелкой терке. Сыр нарезать кусочками. Овощи соединить, добавить сыр, рубленые листья шиповника и массу перемешать. При подаче полить растительным маслом. Украсить салат листьями шиповника.
Состав: белокочанная капуста — 0,3 шт., морковь — 2 шт., плавленый сыр — 100 г, рубленые листья шиповника — 0,5 стакана, растительное масло — 4 ст. ложки.
Салат фруктовый
Подготовленные апельсины, яблоки, сыр нарезать мелкими кубиками, к сливкам добавить сахарную пудру и взбить. Затем все осторожно перемешать и выложить в салатник.
Состав: апельсин — 100 г, яблоки — 100 г, сахарная пудра — 25 г, сыр — 125 г, сливки — 100 г.
Салат из кольраби
Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Стручок свежего или консервированного красного перца и помидоры нарезать тонкими ломками, лук изрубить. Все продукты смешать с соусом. Салатницу украсить листьями салата, укропом и ломтиками лимона.
Для приготовления соуса столовую ложку муки слегка поджарить на масле, развести половиной стакана овощного бульона и стаканом простокваши. Прокипятить в течение 5 минут, добавить по вкусу соль и процедить.
Состав: кольраби — 2–3 шт., красный перец — 1 стручок, лук — 2 шт., помидоры — 3 шт., соус из простокваши — 1 стакан, листья салата, укроп, ломтики лимона.
Морковный салат с йогуртом
Очищенную морковь натереть, перемешать с очищенными и нарезанными яблоками, нарезанными кусочками бананами, крупно рублеными грецкими орехами. По вкусу добавить сахар и подкислить лимонным соком. Перемешать с йогуртом и подать к хлебу с маслом.
Состав: морковь — 200 г, яблоки — 100 г, бананы — 70 г, сахар — 50 г, грецкие орехи — 30 г, йогурт — 200 г, лимонный сок.
Салат из помидоров с чесноком
Помидоры нарезать дольками, смешать с нарезанным соломкой репчатым луком, рублеными чесноком и зеленью петрушки, добавить соль, молотый перец, залить взбитой смесью растительного масла с кефиром, украсить веточками петрушки.
Состав: помидоры свежие — 6 шт., чеснок — 4 дольки лук — 2 шт., зелень рубленая петрушка — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, кефир — 0,5 стакана, соль, молотый перец.
Салат из свежих помидоров с листьями одуванчика
Помидоры помыть, удалить плодоножку, нарезать на дольки. Очищенную морковь нарезать соломкой. Помидоры и морковь смешать, заправить кефиром, посолить и сверху посыпать рублеными листьями одуванчика.
Состав: помидоры — 6 шт., морковь — 6 шт., кефир — 3 стакана, рубленые листья одуванчика — 1,5 стакана, соль.
Салат из цветной капусты с брынзой
Листья крыжовника промыть и мелко порубить. Цветную капусту мелко порубить и смешать с рублеными листьями крыжовника, натертой на терке брынзой, посолить и перемешать. Заправить кефиром и сверху посыпать зеленым луком.
Состав: цветная капуста средней величины — 1 головка, брынза — 100 г, рубленые листья крыжовника — 2 ст. ложки, рубленый зеленый лук — 2 ст. ложки, кефир — 100 г, соль.
Салат из моркови с крапивой
Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с тщательно вымытыми и рублеными листьями крапивы, измельченным чесноком, заправить кефиром, сверху посыпать рубленым зеленым луком и украсить листьями крапивы. Дать салату отстояться 3–4 часа и подать на стол.
Состав: морковь — 5 шт., рубленые листья крапивы — 4 ст. ложки, чеснок — 4 дольки, кефир — 0,5 стакана, рубленый зеленый лук — 2 ст. ложки.
Салат из сладкого перца со щавелем и орехами
Стручковый перец нарезать кубиками, а щавель — соломкой. Все продукты смешать, добавить перец, соль, полить растительным маслом и кефиром, посыпать зеленью петрушки.
Состав: сладкий перец — 6 стручков щавель — 100 г, зелень петрушки — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, кефир, грецкие орехи, перец, соль.
Салат из свеклы с черносливом
Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Чернослив промыть, залить равным количеством воды и довести до кипения. Далее оставить для набухания на 20–25 минут. Из чернослива удалить косточки. К свекле добавить чернослив, дольки лимона, соль, заправить кефиром. Сверху салат посыпать рубленой зеленью сельдерея.
Состав: свекла — 4 шт., чернослив — 4 шт., лимон — 4 дольки, кефир — 0,5 стакана, рубленая зелень сельдерея — 2 ст. ложки, соль.
Салат для весеннего лечения
Молодые побеги одуванчика, мать-и-мачехи, щавеля вымыть, очистить. Можно добавить огурец или помидор. Залить соусом из кефира с лимонным соком, щепоткой сахара, тонко нарезанного зеленого лука, майорана. Слегка посолить.
Салат из помидоров, брынзы и листьев винограда
Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать на дольки. Брынзу натереть на крупной терке. Листья винограда тщательно промыть и мелко порубить. Помидоры, брынзу и рубленые листья винограда смешать, посолить, заправить растительным маслом. Сверху салат украсить листьями винограда.
Состав: помидоры — 10 шт., брынза — 100 г, молодые листья винограда — 10 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль.
Грибной суп с перловой крупой по-польски
Сушеные грибы замочить, нарезать кусочками, смешать с луком и нарезанными корнями петрушки и сельдерея, немного потушить в масле и варить в бульоне до полной готовности. Когда суп остынет, добавить сметану с небольшим количеством бульона и соком лимона. Отдельно отварить перловую крупу до готовности и положить в суп. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.
Состав: сушеные грибы или грибной порошок — 20–30 г, перловая крупа — 100 г, петрушка — 1 корень, часть корня сельдерея, лук — 1 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, бульон — 1 л, лимон — 0,5 шт., или столовый уксус — 1 ст. ложка, соль, зелень укропа и петрушки.
Квас-суп по-белорусски
Сушеные грибы, отмоченные в воде в течение 30 минут, нарезать ножом, залить квасом, добавить измельченный лук, корень и зелень петрушки, кориандр, укроп, сельдерей.
Разбавить двумя стаканами воды и варить на слабом огне в течение часа. После этого добавить лавровый лист, черный перец. Дать постоять на плите 10–15 минут, заправить сметаной и еще оставить на 5–6 минут. Подавать в горячем и холодном виде.
Состав: белые сушеные грибы — 150 г, квас — 1,5 л, лук — 2–3 шт., петрушка, кориандр — 0,5 ч. ложки, укроп — 2–3 ст. ложки, сельдерей — 3–4 ст. ложки, перец — 5–6 горошин, лавровый лист.
Суп с зеленым листовым салатом
Лук мелко нарезать и запассеровать в растительном масле, всыпать муку, слегка обжарить, добавить немного перца и паприки. Воду вскипятить, залить им муку, хорошо размешать и вновь довести до кипения. Картофель нарезать кубиками и опустить в бульон. Когда картофель станет почти мягким, положить сметану. Готовый суп посыпать мелко нарезанным зеленым салатом и не варить, а только прогреть. Затем снять с огня, добавить укроп, соль и лимонный сок.
Состав: зеленый салат — 150 г, вода — 1 л, растительное масло — 2 ст. ложки, мука — 1–2 ст. ложки, лук — 1 шт., картофель — 2 шт., сметана — 200 г, укроп, соль, щепотка черного молотого перца и красного молотого болгарского перца (паприки), немного лимонного сока.
Суп картофельный с яблоками и сметаной
Картофель отварить, откинуть на дуршлаг (отвар сохранить), протереть через сито. Добавить в пюре сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук, молотый перец и тщательно перемешать. Картофель соединить с отваром и довести смесь до кипения, добавить натертые на крупной терке яблоки, лимонный сок, сметану и укроп.
Состав: картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 головка, сливочное масло — 2 ст. ложки, яблоки — 3 шт., лимонный сок — 1 ст. ложка, вода — 1,5–2 л, сметана — 0,5 стакана, мелко нарезанный укроп — 2 ст. ложки, молотый перец.
Суп из свежих огурцов с яблоками и сметаной
В кипящую подсоленную воду добавить тмин и настаивать 10 минут. Огурцы нарезать соломкой, яблоки и морковь натереть на крупной терке, добавить укроп, сметану и залить охлажденным настоем тмина.
Состав: свежие огурцы — 5 шт., яблоки — 3 шт., морковь — 1 шт., тмин (на кончике ножа) мелко нарезанный укроп — 5 ст. ложек вода — 2 л, сметана — 0,5 стакана.
Чечевичный суп
Чечевицу перебрать, промыть в холодной воде, залить двумя стаканами воды и варить до мягкости. Затем отвар слить, чечевицу протереть через дуршлаг. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле, всыпать муку, поджарить до коричневого цвета, залить отваром чечевицы, долить воду до нужного количества, положить протертую чечевицу и довести до кипения. Поварить около 10 минут, добавить чеснок, растертый с солью, щепотку черного перца, майоран. Разлить суп в тарелки, в каждую тарелку насыпать гренки, приготовленные из нарезанного кубиками белого хлеба, обжаренного на сковороде в небольшом количестве масла.
Состав: чечевица — 120 г, растительное масло — 1–2 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, белый хлеб — 4 куска, немного сливочного масла для гренков, соль, черный молотый перец, щепотка майорана.
Кислый картофельный суп
Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. В кефире с небольшим количеством воды тщательно размешать муку и влить при непрерывном помешивании в суп. Варить 15 минут. В тарелки положить зелень укропа.
Состав: картофель — 500 г, кефир — 250 г, мука — 2 ст. ложки, лавровый лист, измельченная зелень укропа — 2 ст. ложки, соль, вода — 500 г.
Суп по-генуэзски
Баклажаны, картофель, тыкву, капусту, помидоры очистить и нарезать ломтиками. Выложить все овощи в кастрюлю, добавить к ним стручки зеленой фасоли, белые свежие грибы, нарезанные дольками, оливковое масло, налить воды, посолить и варить на слабом огне до готовности, затем добавить отдельно сваренную фасоль и промытый рис. За 5 минут до готовности заправить суп чесноком, растертым с грецкими орехами, брынзой и сыром и разведенным растительным маслом с добавлением сливочного.
Состав: баклажаны — 200 г, картофель — 500 г, капуста — 100 г, тыква — 100 г, помидоры -120 г, белые грибы — 100 г, зеленая фасоль — 100 г, оливковое масло — 100 г, вода — 2 л, фасоль — 60 г, рис — 100 г, чеснок — 4 зубчика, орехи — 60 г, брынза — 40 г, сыр — 40 г, растительное масло — 25 г, сливочное масло — 20 г, соль.
Суп из томатного сока
Сок разбавить небольшим количеством теплой кипяченой воды, добавить сахар и соль по вкусу, довести до кипения, но не кипятить. В горячий сок положить тертый сыр, растертый чеснок (3 дольки). Подать с горячими гренками из белого хлеба, поджаренными в сливочном масле.
Состав: сок — 1 л, сыр — 100 г, чеснок, соль, сахар.
Луковый суп
В кастрюле с толстым дном распустить сливочное масло и оливковое. На смеси масла обжарить до золотистого цвета нарезанный кольцами и посыпанный перцем лук.
Посыпать его мукой и жарить далее, потом налить в кастрюлю часть бульона и, помешивая до загустения, прогреть его. Порциями подлить бульон, пока лук не впитает жидкость (все время помешивая). Заправить суп солью и острым томатным соусом. Далее вынуть кольца лука из кастрюли, разложить их на четыре миски, сверху положить ломтики подсушенного хлеба и разлить суп. Хлеб посыпать тертым сыром и поставить в духовку с температурой 250 °C. Когда сыр окончательно расплавится, вынуть из духовки и подать к столу.
Состав: репчатый лук — 500 г, сливочное масло — 20 г, оливковое масло — 10 г, черный перец, мука — 60 г, бульон — 900 г, томатный соус, батон — 4 ломтика, сыр — 100 г, соль.
Суп луковый по-парижски
Очистить репчатый лук и нарезать его кольцами, обжарить, добавить муку. Когда мука подрумянится, влить бульон, положить лавровый лист, посолить, поперчить и проварить минут 15. По окончании варки лавровый лист вынуть. Перед подачей на стол в тарелку положить поджаренные на масле ломтики хлеба, посыпать их тертым сыром и залить супом. Тарелки накрыть крышками и поставить в духовку, пока сыр не расплавится, затем вынуть из духовки и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Состав: репчатый лук — 120 г, сливочное масло — 80 г, мука — 25 г, швейцарский сыр — 50 г, соль, перец, лавровый лист, хлеб, бульон — 1 л, зелень.
Грибы сушеные, жаренные в сметане
Сушеные белые грибы (можно также подосиновики и подберезовики) перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока молоко полностью впитается, и нашинковать. Нашинкованные брусочками грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить, посыпать зеленью или луком.
Состав: сушеные грибы — 40–50 г, масло — 1 ст. ложка, сметана — 1–2 ст. ложки, молоко — 0,5 стакана, зеленый лук, зелень, соль.
Жульен из грибов
Подготовленные сушеные грибы промыть в проточной холодной воде, залить холодным молоком так, чтобы оно покрыло грибы, и поставить на ночь. Перед приготовлением жульена в молоко добавить воды, поставить на огонь и варить в той же посуде на слабом огне до готовности. Откинуть на дуршлаг. Когда грибы остынут — нарезать их соломкой. Репчатый лук мелко порезать и обжарить, сюда же добавить ложку пшеничной муки и жарить, пока не подрумянится мука.
Затем развести процеженным отваром, добавить сметану, нарезанные соломкой грибы, посолить, поперчить, поставить сковороду в горячую духовку и запечь. При подаче жульен сбрызнуть соком лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Состав: сушеные белые грибы — 300 г, сливочное масло — 150 г, репчатый лук — 200 г, мука — 70 г, молоко, сметана — 300 г, соль, перец, сок лимона, зелень.
Шампиньоны со сливками
Промытые и очищенные грибы ошпарить кипятком, нарезать ломтиками, заправить солью, перцем, поместить в кастрюлю и залить молочным соусом и сливками. Добавив сливочное масло, тушить грибы до готовности.
При подаче на стол заправить лимонным соком.
Состав: шампиньоны — 500 г, сливки — 100 г, сливочное масло — 10 г, сок лимона — 15 г, вода — 500 г, молочный соус — 100 г.
Грибы, тушенные с яблоками
Крупные шляпки грибов разрезать на 2–4 части, мелкие оставить целыми, ножки нарезать тонкими кружочками и потушить с маслом, немного не доводя до готовности. Добавить нарезанные кусочками яблоки и тушить еще несколько минут. Муку смешать с холодной водой, добавить к грибам и варить, пока она не загустеет. Грибы посолить по вкусу, залить сметаной, довести до кипения и заправить зеленью.
Состав: свежие лисички, сыроежки или рыжики — 500 г, сливочное масло — 2–3 ст. ложки, кислые яблоки — 2–3 шт., мука — 1 ст. ложка, отвар — 0,5 стакана, сметана — 0,5 стакана, соль укроп или зелень петрушки.
Соленые грибы, запеченные с картофелем
Соленые грибы промыть, нашинковать, смешать с жареным луком. Картофель отварить, нарезать ломтиками, уложить на смазанную жиром сковородку, сверху положить грибы с луком и закрыть слоем картофеля. Перемешать сметану с мукой, развести водой и залить грибы с картофелем, полить растительным маслом и запечь в горячей духовке.
Состав: соленые грибы — 300 г, растительное масло — 1–2 ст. ложки, картофель — 400 г, мука — 1 ст. ложка, лук — 1 шт., сметана — 1 ст. ложка, соль.
Белые грибы с луковой подливкой
Шляпки молодых грибов очистить, вымыть, подсушить, положить на сковороду, посолить и жарить в течение 15 минут в сильно разогретом масле, часто перемешивая, затем поставить в нежаркую духовку. Разогреть на сковороде или в сотейнике масло, положить туда мелко нарезанный репчатый лук, посолить и тушить до мягкости, затем влить сметану и прокипятить. Полученной подливкой залить грибы.
Состав: свежие боровики — 4–5 шт., лук — 1 шт., масло — 1–2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, соль.
Рыжики со сметаной
Грибы очистить от земли, тщательно промыть, откинуть на решето, дать стечь воде, положить на сковороду с растительным маслом и обжарить. Луковицу мелко нарезать, потушить в масле. Грибы положить в тушеный лук, добавить сметану, продолжать тушить все вместе 40–50 минут.
Подавая на стол, посыпать грибы перцем и укропом.
Состав: грибы — 500 г, растительное масло — 3 ст. ложки, лук — 1 шт., сметана — 120 г, соль, перец по вкусу, зелень укропа.
Сыроежки, жаренные в сметане
Шляпки сыроежек хорошо промыть, ошпарить кипятком, откинуть на решето, нарезать и обжарить на сковороде в сильно разогретом жире. Заправить сметаной, прокипятить, посыпать зеленым луком, зеленью укропа или петрушки.
Состав: сыроежки — 300–400 г, масло — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, лук — 1 шт., зелень петрушки, укропа и лука, соль.
Грибы, тушенные в сливках
Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть, ошпарить, нарезать ломтиками, посолить и слегка обжарить, затем положить в кастрюлю или глиняную миску и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать в пучок, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю с грибами. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку для тушения на час. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.
Состав: грибы — 500 г, сливки — 1 стакан, масло для обжаривания — 1 ст. ложка, зелень, корица, гвоздика — 2–3 шт., перец — 3–4 горошка, лавровый лист, соль.
Картофель, отваренный со сливками
Очищенный картофель разрезать на четвертушки, сварить со специями в подсоленной воде почти до готовности, воду слить, залить картофель сливками, добавить масло и еще немного поварить.
Состав: картофель — 1 кг, соль, перец, мускатный цвет, сливки — 120 г, масло — 80 г.
Пюре из картофеля и тыквы
500 г, очищенной тыквы мелко нарезать или натереть на овощной терке и тушить в собственном соку, затем измельчить в миксере или протереть через сито. Из 1 кг отварного картофеля приготовить однородную массу, добавить ее к тыкве, полить разогретыми сливками (1 стакан), посыпать солью, мускатным орехом, проварить и взбить.
Спаржа отварная
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Глава 3. Блюда из яиц, молока и кисломолочных продуктов
Глава 3. Блюда из яиц, молока и кисломолочных продуктов Блюда из яиц и кисломолочных продуктов являются основным источником белков – в веществах, необходимых человеческому организму. Яйца являются источником витаминов А и D, кальция и фосфора и широко используются для
Блюда из молочных продуктов
Блюда из молочных продуктов Бутерброд с сыром, морковью и тмином 2 ломтика ржаного хлеба, 20 г твердого сыра, 1 морковь, 30 г сливочного масла, тмин на кончике ножа.Очищенную и вымытую морковь, сыр натереть на мелкой терке, смешать со сливочным маслом, добавить тмин.
Разнообразные блюда из молока и молочных продуктов
Разнообразные блюда из молока и молочных продуктов Салат из творога с фруктами Творог растереть со сметаной и сахаром, массе придать форму конуса, салат украсить фруктами. Состав: творог — 300 г, фрукты (свежие или консервированные) — 150 г,
Оладьи из молочных продуктов
Оладьи из молочных продуктов Оладьи из творога с луком Ингредиенты500 г творога, 2 желтка, 1 белок, 1 луковица, 20 г сахара, 250 г пшеничной муки, 170 г сметаны, 30 мл растительного масла, 125 г сливочного масла, соль.Способ приготовленияТворог протереть или протереть через
Супы из молока и молочных продуктов с овощами
Супы из молока и молочных продуктов с овощами Суп-пюре молочный с овощами КомпонентыМорковь – 200 гТыква – 200 гМолоко – 0,5 лМасло сливочное – 1 столовая ложкаВода – 0,5 стаканаСоль – по вкусуСпособ приготовленияМорковь и тыкву почистить, мелко нарезать, уложить в
БЛЮДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КИСЛО-МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
БЛЮДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КИСЛО-МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Суп холодный из кислого молока с зеленью Кислое молоко разводим охлажденной кипяченой водой, заправляем солью и красным перцем. Мелко нарезаем свежие огурцы, редиску, очень мелко шинкуем зеленый лук, укроп, зелень
Переработка молока на молочных заводах
Переработка молока на молочных заводах Для того чтобы увеличить срок хранения, парное молоко фильтруют и охлаждают, после чего отправляют на молочные заводы, где его подвергают очистке, нормализуют, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и упаковывают. Благодаря
Блюда с использованием молочных продуктов и яиц
Блюда с использованием молочных продуктов и яиц Как известно, существует несколько типов вегетарианства. Большинство вегетарианцев употребляет только растительную пищу. Однако немало и таких, которые допускают употребление молочных продуктов (молока, сыра, творога и
Блюда из молочных продуктов
Блюда из молочных продуктов Из молока готовят молочные каши, лапшу и вермишель. Из творога — разнообразные кугели, запеканки, творожники, оладушки.В течение двух дней еврейского праздника Шавуот принято есть молочную и молочно-мучную пищу с медом (молочный суп, сырники
Оладьи из молочных продуктов
Оладьи из молочных продуктов Оладьи из творога с луком Ингредиенты500 г творога, 2 желтка, 1 белок, 1 головка репчатого лука, 20 г сахара, 250 г пшеничной муки, 170 г сметаны, 30 мл растительного масла, 125 г сливочного масла, соль по вкусу.Способ приготовленияТворог протереть или
Блюда из творога и молочных продуктов
Блюда из творога и молочных продуктов ? «Зеленый» творог. 3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 3 ч. ложки мелко нарезанного укропа или петрушки, семена кунжута.Творог протирают через сито, добавляют молоко, взбивают, добавляют нарезанную зелень, перемешивают с
Реабилитация молочных продуктов
Реабилитация молочных продуктов Многие вполне обоснованно отказываются от фабричных молочных продуктов, которые пастеризованы и содержат самые немыслимые добавки — от сухого молока и красителей до синтетических витаминов и якобы полезных микроорганизмов, которые на