Жюльен «Вечерний»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Жюльен «Вечерний»

400 г говяжьего языка

250 г сметаны

200 г шампиньонов

100 г твердого сыра

по 50 г пшеничной муки, сливочного масла

100 мл растительного масла

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснока

соль

Язык сварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, затем охладите, нарежьте соломкой. Посолите и обжаривайте на растительном масле в течение 5-10 мин. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, лук полукольцами и обжарьте на растительном масле 10 мин. Затем посолите, поперчите и перемешайте. Кокотницы смажьте сливочным маслом, на дно каждой выложите тертый сыр, затем грибы, язык и залейте половиной имеющейся сметаны. Запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 200 °C. Сливочное масло растопите, добавьте муку, сметану и мешайте до получения однородной массы. Полученным соусом залейте горячий жюльен.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.