Чурчхела по-гурийски
Чурчхела по-гурийски
Ингредиенты
3 л темного виноградного сока, 150 г очищенных грецких орехов, 100 г очищенного миндаля, по 50 г чернослива и очищенных тыквенных семечек, 150–200 г кукурузной муки, 4050 г гречишного меда, 2–3 г корицы.
Способ приготовления
Чернослив промойте и подсушите в слабо разогретой духовке. Ядра орехов и тыквенные семечки прокалите на сухой сковороде, охладите. Осторожно потрите хлопчатобумажной салфеткой, чтобы удалить шелуху.
Нанижите вперемежку с черносливом и тыквенными семечками на прочные белые нитки длиной не менее 0,5 м.
В кастрюле доведите до кипения виноградный сок.
Варите на слабом огне, периодически снимая пену, в течение 2 часов. Добавьте мед, корицу, перемешайте и охладите сок.
Муку разведите в небольшом количестве сока и влейте тонкой струйкой в кастрюлю. Тщательно перемешайте, разминая комки. Варите на слабом огне, помешивая, до консистенции киселя.
Нитки с орехами, семечками и черносливом опустите в приготовленную массу на несколько секунд, затем подвесьте. После застывания сока снова окуните нитки, подвесьте. Повторите процесс еще 3–4 раза.
Чурчхелу оставьте для просушки в сухом теплом помещении или на солнце на 12–15 дней.
Это интересно!
Название «чурчхела» в переводе с грузинского означает «сухая ореховая колбаса».
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Капуста по-гурийски
Капуста по-гурийски Капусту летних сортов порезать квадратами: 3x3 или 4x4 см, морковь и молодую свеклу – тонкими ломтиками. Капусту прослоить овощами и толченым чесноком, можно добавить любой пряной сухой или свежей зелени, залить все это кипящим рассолом: на 1 л воды – 1 ст.
Чурчхела из грецких орехов
Чурчхела из грецких орехов 2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г сахара.Орехи очистить, половинки нанизать на суровую нитку длиной 20–25 см, к одному концу которой привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда
Чурчхела
Чурчхела Чурчхела – восточная сладость, рецепт которой известен с незапамятных времен. Во время археологических раскопок на территорииГрузии были обнаружены сосуды необычной формы. По надписям ученые определили, что эта посуда предназначалась для чурчхелы, возможно,
Традиционная чурчхела
Традиционная чурчхела Ингредиенты2 л светлого виноградного сока, 400 г очищенных грецких орехов, 150–200 г пшеничной муки.Способ приготовления Ядра грецких орехов прокалите на сухой сковороде, охладите, нанижите на прочные белые нитки длиной 20–25 см. Выложите на противень,
Чурчхела по-имеретински
Чурчхела по-имеретински Ингредиенты2 л светлого виноградного сока, 200 г очищенного фундука, 100 г крупного изюма без косточек, 150–200 г кукурузной муки.Способ приготовленияИзюм промойте и подсушите в слабо разогретой духовке. Ядра фундука прокалите на сухой сковороде,
Чурчхела по-карталински
Чурчхела по-карталински Ингредиенты3 л светлого виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 100 г очищенного миндаля, 100 г крупного изюма без косточек, 150200 г пшеничной муки, 40–50 г меда.Способ приготовленияИзюм промойте и подсушите в слабо разогретой духовке. Ядра
Чурчхела по-армянски
Чурчхела по-армянски Ингредиенты2 л гранатового сока, 250 г очищенных грецких орехов, 100 г очищенного арахиса, 50 г пшеничной муки, 50–70 г крахмала, 2–3 бутона гвоздики, 5 г кардамона, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияЯдра грецких орехов и арахиса прокалите на
Чурчхела по-турецки
Чурчхела по-турецки Ингредиенты2 л светлого виноградного или яблочного сока, 150 г очищенных грецких орехов, по 100 г очищенных фисташек и кешью, 50 г очищенного миндаля, 150–200 г кукурузной муки, цедра 1 лимона, 30 г цветочного меда, 3 г корицы.Способ приготовленияЯдра орехов
Засолка капусты по-гурийски
Засолка капусты по-гурийски Очистить свеклу и нарезать её большими пластинками толщиной 0,5 см. Капусту (небольшие кочаны) разрезать на шесть-восемь кусков (пересекая кочерыжку), крупно нарезать чеснок и (по вкусу) сельдерей. Выложить на дно посуды слой свеклы, потом слой
Плов по-гурийски
Плов по-гурийски Ингредиенты: 2 стакана риса, 150 г изюма, 150 г меда, 0,5 стакана топленого масла.Приготовление: приготовить плов по первому способу и перед подачей на стол полить его сладкой подливкой.П о д л и в к а: мед смешать с равным количеством горячей воды, прибавить
Капуста по-гурийски «Без капусты на столе пусто»
Капуста по-гурийски «Без капусты на столе пусто» Ингредиенты 1 кочан капусты, 2–3 морковки, 1–2 свеклы, 4–5 зубчиков чеснока, молотый красный перец.Для маринада (на 1 л воды): 1/ 2стакана сахара, 1/ 2стакана уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 лавровый лист, по 10 горошин черного и
Маринованная капуста с морковью, свеклой, чесноком и красным перцем «По-гурийски»
Маринованная капуста с морковью, свеклой, чесноком и красным перцем «По-гурийски» Ингредиенты 1 кочан капусты, 2–3 морковки, 1–2 свеклы, 4–5 зубчиков чеснока, молотый красный перец.Для маринада (на 1 л воды): 1/ 2стакана сахара, 1/ 2стакана уксуса, 1 лавровый лист, 10 горошин
Суп из говядины по-гурийски
Суп из говядины по-гурийски 600 г говядины, 1,7 л воды, 100 г риса, 50 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 10 г чеснока, 30 мл винного уксуса, 15 г зелени петрушки и кинзы, щепотка перца, соль по вкусу Мясо поделить на порционные кусочки, сложить их в кастрюлю, залить
Маринованная капуста по-гурийски
Маринованная капуста по-гурийски 1 кг капусты, 100 г свеклы.Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть в воде, нарезать крупными кусками вместе с кочерыжкой. В зависимости от количества класть капусту в бочку, кастрюлю или стеклянную банку. Нарезать ломтиками