СУП ИЗ РИСА «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
СУП ИЗ РИСА «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
Если вашей добычей на охоте стал довольно молодой олень или лось, то бульон будет просто великолепным из головы этого дикого животного. Правильно обработайте ее: очистите от шкуры, удалите уши, язык. Хорошенько промойте голову, а затем замочите ее на 1 час в теплой воде. После этого еще раз почистите голову ножом и сполосните ее под холодной водой. Очищенную голову положите в котел и залейте холодной водой. В котел добавьте столовый уксус, поставьте на огонь и обязательно накройте крышкой.
За несколько минут до закипания снимите серую пенку, посолите бульон и добавьте в него лавровые листья, которые перед этим сполосните водой. Закипевший бульон оставьте вариться на умеренном огне 5–6 часов. Все это время по мере необходимости снимайте накипь и жир, которые появляются на поверхности. Во время варки добавьте в бульон коренья петрушки и сельдерея, а также морковку, очищенную и порезанную четвертинками, и очищенную луковицу.
Когда мясо будет готово, отделите его от костей, порежьте равными кусочками, начините чесноком, черным молотым перцем. На мясо поставьте пресс. Перед употреблением его снимите и уложите мясо на тарелки. Украсьте блюдо листьями спаржи.
Бульон процедите через мелковолокнистое сито. Кастрюлю с бульоном поставьте на сильный огонь. Рис промойте несколько раз проточной водой и залейте кипятком. Тотчас слейте воду и добавьте рис в бульон. Туда же засыпьте мясные фрикадельки, приготовленные из оленьего фарша. Доведите суп до кипения, а потом убавьте огонь. Посолите и поперчите по вкусу, продолжайте варить при умеренной температуре. Незадолго до готовности в суп сливочное масло, измельченную зелень укропа, петрушки.
Вам потребуется:
голова оленя — 1 шт.,
вода — 6 л,
столовый уксус — 1/2 стакана,
рис — 2/3 стакана,
мясные фрикадельки — 200 г,
сливочное масло — 1 ст. л.,
корень петрушки — 10 г,
корень сельдерея — 10 г,
зелень петрушки — 2 ст. л.,
зелень укропа — 1 ст. л.,
листья спаржи — 5–6 шт.,
чеснок — 15 г,
черный молотый перец — 1/3 ч. л.,
соль — по вкусу,
луковица — 1 шт.,
морковь — 25 г.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Салат из ветчины «Деликатесный»
Салат из ветчины «Деликатесный» Требуется:100 г ветчины, по 8 соленых огурцов и яиц, 80 г сыра, 120 г майонеза, соль.Способ приготовленияОгурцы, яйца и ветчину нарежьте небольшими кубиками, посолите и заправьте майонезом. Сверху посыпьте тертым
Паштет «Деликатесный»
Паштет «Деликатесный» Ингредиенты: 200 г филе слабосоленой семги, 100 г болгарского перца, 100 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Сыр натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко
Салат деликатесный рыбный
Салат деликатесный рыбный Продукты: филе рыбы частиковых пород 90 г или осетровых пород 90 г, картофель 55 г, огурцы 38 г, помидоры 35 г, морковь 30 г, зеленый горошек 25 г, капуста цветная 35 г, фасоль стручковая 26 г, майонез 40 г, заправка 20 г, соус «Южный» 5 г, соль, перец, зелень
Копченый гусь «Деликатесный»
Копченый гусь «Деликатесный» Требуется: 1 жирный гусь, 100 г соли, 8 г селитры, 5 г кориандра, 10 г красного перца, лавровый лист, 4 г черного перца, 6 г гвоздики.Способ приготовления. Обработайте тушку гуся, разрежьте на 2 части, выньте все кости, кроме костей ног, посолите. Мелко
Подкопченный деликатесный сыр
Подкопченный деликатесный сыр Требуется: 500 г сыра «Рокфор», копченая сельдь, по 1 ст. л. специй и томатной пасты, батон, 30 г сливочного масла, баночка шпрот (для украшения).Способ приготовления. Головку сыра «Рокфор» закоптите холодным способом, выдержите в холоде, а затем
Лук маринованный, деликатесный
Лук маринованный, деликатесный Лук репчатый – 4–5 шт.Уксус – 5 столовых ложекВода – 5 столовых ложекМасло растительное – 2 столовые ложкиСахар – 1?—2 чайные ложкиЛавровый лист – 2 шт.Перец душистый – 3 горошиныГвоздика – 3–4 шт.Уксус развести водой, добавить по вкусу соль
Салат «Деликатесный»
Салат «Деликатесный» Ингредиенты:1 кг говяжьих мозгов, 5 анчоусов, 3 яйца, 3 соленых огурца, 2 стручка сладкого перца, 100 г майонеза, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.Способ приготовления:Мозги промыть, отварить в подсоленной воде, бульон слить, мозги остудить, очистить
Салат «Деликатесный»
Салат «Деликатесный» Ингредиенты: 500 г отварного говяжьего языка, 500 г картофеля, 3 моркови, 2 яйца, 1–2 стручка сладкого перца, 1 соленый огурец, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 3–4 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль и перец по
Салат рыбный деликатесный
Салат рыбный деликатесный Ингредиенты: 95 г филе рыбы частиковых пород или 90 г осетровых пород, 55 г картофеля, 40 г огурцов, 35 г помидоров, 30 г моркови, 25 г горошка, 35 г капусты цветной, 25 г фасоли стручковой, 40 г майонеза, 5 г острого томатного соуса, соль, перец, 10 г
Салат «Деликатесный»
Салат «Деликатесный» • 150 г отварного языка, 150 г шампиньонов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка майонеза.Язык и огурцы нарезать мелкими кубиками. Грибы нарезать ломтиками и поджарить с нашинкованным луком и сливочным маслом, остудить. Все
Деликатесный сырный салат
Деликатесный сырный салат Сыр, колбасу, сваренные вкрутую яйца, огурцы и сельдерей нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанным луком, посолить, подкислить по вкусу и осторожно перемешать с майонезом.Состав: голландский сыр — 250 г, яйца — 4 шт., ветчина — 100 г,
Деликатесный
Деликатесный ИнгредиентыКальмары (филе) – 300 гКартофель средней величины – 3 шт.Морковь – 1 шт.Свекла – 2 шт.Консервированные огурцы – 2 шт.Некрупный репчатый лук – 3 шт.Оливковое масло – 5 ст. ложекМолотый черный перец на кончике ножаСоль по вкусуСвежая зелень укропа и
Эскалоп деликатесный
Эскалоп деликатесный Корейка – 600–700 г, помидор – 3 шт., тосты из белого хлеба – 4 шт., животный жир для жарки, перец – по вкусу, зелень – по вкусу, сольНарежьте корейку на эскалопы – ломтики толщиной 1,5 см. Несильно отбейте, посолите, поперчите по вкусу.Установите таймер
Деликатесный сырный салат
Деликатесный сырный салат Сыр, колбасу, сваренные вкрутую яйца, огурцы и сельдерей нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанным луком, посолить, подкислить по вкусу и осторожно перемешать с майонезом.Состав: голландский сыр — 250 г, яйца — 4 шт., ветчина — 100 г,
Салат с сыром деликатесный
Салат с сыром деликатесный 10 мин3 порции200 г. твердого сыра, 200 г. зелени сельдерея, 3 ст. ложки майонеза, ? ч. ложки готовой горчицы.1. Сыр нарезать кубиками, сельдерей промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с сыром.2. Салат заправить майонезом, смешанным с
Рыбный деликатесный салат
Рыбный деликатесный салат 160 г осетрины, 120 г цветной капусты, 120 г свежих помидоров, 160 г майонеза, 40 г консервированной кукурузы, 40 г зеленой консервированной фасоли, 20 г листового салата, 20 г маслин, 12 г зелени, 8 г соли, черный молотый перец по вкусу.Сырое филе осетрины,