Мармелад

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Мармелад

Мармелад – восточная сладость, однако ее название произошло от португальского слова marmelada, что означает повидло из айвы. Связано это с тем, что основным ингредиентом первого рецепта мармелада, попавшего в Европу с Востока в XVI веке, была айва.

В течение нескольких столетий лучшие европейские кондитеры экспериментировали с рецептом мармелада и в результате научились готовить его из самого разного сырья. Например, в XVIII веке визитной карточкой Франции стал абрикосовый, виноградный и яблочный мармелад в глазури.

В XIX веке лакомство стали делать с добавлением искусственного пектина, а в ХХ веке – желатина и пищевых красителей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.