Раздел 4 Молоко и молочные продукты

Раздел 4

Молоко и молочные продукты

Свежее цельное коровье молоко можно включать в свою диету при условии, что человек хорошо его переносит, но надо учитывать, что молоко является отдельной самостоятельной едой. Допускается сочетание молока с крахмалистыми овощами, такими, как тыква, морковь, свекла, а также сладкими фруктами, ягодами и сухофруктами. Молоко нельзя смешивать с кислыми фруктами и ягодами, томатами. Особую ценность представляют кисломолочные продукты – простокваша, ацидофилин, кефир, йогурт. Эти продукты также являются самостоятельной едой. Только широкий ассортимент современных йогуртов, загубленных всевозможными химическими добавками, не имеет ничего общего с натуральным йогуртом. Молоко промышленного производства, приготовленное из порошка, абсолютно бесполезный продукт, а в некоторых случаях даже может нанести вред.

Производные молока – сливки и сметана относятся к классу жиров, прекрасно сочетающихся с зернобобовыми, хлебом, крупами, картофелем, кислыми фруктами, томатами и другими овощами. Сметана широко применяется для заправки различных салатов, а также традиционно употребляется с творогом и кисломолочными продуктами.

Почти то же относится и к сливкам. Получают сливки, снимая верхний жирный слой с отстоявшегося суточного молока.

Творог, брынза и сыр являются высококонцентрированными белковыми продуктами. Следовательно, эти продукты представляют собой довольно тяжелую пищу, дающую большую нагрузку для органов пищеварения. Для их усвоения организму требуется израсходовать большое количество энергии. Употреблять их лучше вечером и в небольшом количестве. Творог, брынзу и сыр лучше готовить дома, технология их приготовления совсем несложна. Таким образом, можно избежать попадания в организм ненужных и опасных химических веществ, обильно применяемых в современной пищевой промышленности. А если есть возможность доступа к натуральному цельному коровьему молоку, то, как говорится, флаг в руки.