Раздел 1 Овощные блюда

Раздел 1

Овощные блюда

В таблице Г Шелтона овощи разделены на 2 основные группы – зеленые и некрахмалистые и крахмалистые овощи. К группе зеленых и некрахмалистых овощей относится в первую очередь вся огородная и съедобная дикорастущая зелень, весь вид луков, чеснок, капуста белокочанная и краснокочанная, морская капуста, зеленый горошек, огурцы, репа, редис, редька, сладкий перец. Эта группа овощей прекрасно сочетается со всеми группами продуктов в таблице, кроме молока. Остальные овощи относятся к группе крахмалистых овощей, за исключением картофеля и томатов. Картофель содержит большое количество углеводов в виде крахмала, поэтому он близок к крупам и хлебу. Томаты, содержащие значительное количество органических кислот, диетологи отнесли к группе кислых овощей и кислых фруктов.

Диетологи советуют использовать овощи как основной компонент питания. Доля овощей должна составлять не менее 2/3 всего рациона питания. Эти рекомендации обоснованы тем, что овощи обладают ощелачивающим действием, нейтрализуют избыток вредных, кислых свободных радикалов, образующихся в организме человека от употребления других продуктов, а также и в результате самого процесса жизнедеятельности. Кроме того, овощи являются основным поставщиком многих биологически активных веществ: витаминов, минералов, микроэлементов, клетчатки и других необходимых компонентов. Обе группы овощей прекрасно сочетаются между собой и почти со всеми группами продуктов в таблице.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел I Овощные блюда

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел I Овощные блюда «Заячья радость»Требуется: 200 г белокочанной капусты, 2 морковки, 2 ст. л. подсолнечного или горчичного масла, соль и чеснок по вкусу.Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и натрите морковь на мелкой терке. Смешайте овощи с подсолнечным маслом и


ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Из книги 50 рецептов африканской кухни автора Рзаева Елена Сергеевна

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА 6. Тамийа из фасоли (Тунис)150 г фасоли, 80 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 30 г зелени петрушки, 1 яйцо, 10 г растительного масла, красный и черный перец, соль.Замочить фасоль в воде на несколько часов. Воду слить, фасоль растереть с поджаренным луком, чесноком,


Овощные блюда

Из книги Лечебное питание при хроническом гастрите автора Нестерова Алла Викторовна


ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Из книги 50 рецептов китайской кухни автора Рзаева Елена Сергеевна

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА 27. Кочанный салат жареный1 крупный кочан салата, 25 г растительного масла, 1 долька чеснока, соль, 25 г соевого соуса.Внешние листья салата снять. Оставшиеся листья хорошо промыть и нарезать на кусочки шириной 1–2 см. На большой сковороде разогреть масло и


Овощные блюда 

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Овощные блюда  Цветная капуста с зеленым горошком и белыми грибами Ингредиенты:300 г цветной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 300 г белых грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла,Способ приготовления:Капусту вымыть, разделить на соцветия. Грибы промыть,


Овощные блюда

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Овощные блюда Котлеты из фасоли с овощами Время приготовления 35 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг белой фасоли, 2 яйца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки муки, соль.Способ приготовления:Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 4 ч.


Овощные блюда

Из книги Мультиварка. Блюда для детей от 0 до 7 лет автора Кашин Сергей Павлович

Овощные блюда Тушеные овощи Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 3 кабачка, 2 морковки, по 1 головке репчатого лука, сладкому перцу, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль, вода.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Картофель и


Овощные блюда

Из книги Мультиварка. Блюда для диабетиков автора Кашин Сергей Павлович

Овощные блюда Овощи, тушенные с фасолью Ингредиенты: 4 помидора, 2 болгарских перца, по 1 кабачку, головке репчатого лука, пучку зелени, 400 г отварной красной фасоли, 100 г консервированной белой фасоли, 100 мл томатного сока, 1 чайная ложка сушеного орегано, соль, 150 мл


Овощные блюда

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Овощные блюда Овощи являются одним из основных компонентов в рационе питания человека. Кроме углеводов они содержат огромное количество различных витаминов, минеральных солей, микроэлементов и других биологически активных веществ. Кроме того, овощи поставляют в


Раздел 1 Овощные блюда

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Раздел 1 Овощные блюда В таблице Г Шелтона овощи разделены на 2 основные группы – зеленые и некрахмалистые и крахмалистые овощи. К группе зеленых и некрахмалистых овощей относится в первую очередь вся огородная и съедобная дикорастущая зелень, весь вид луков, чеснок,


Овощные блюда

Из книги Пароварка. Обеды автора Кашин Сергей Павлович

Овощные блюда Помидоры с сыром Ингредиенты4 помидора (средних размеров), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовленияПомидоры нарезать ломтиками, посолить, уложить в емкость, сверху разложить кубики масла и посыпать


Раздел 6 Блюда овощные

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Раздел 6 Блюда овощные Овощи играют огромную роль в обогащении рациона питания человека всеми необходимыми ему питательными и вкусовыми веществами.В организме в процессе его жизнедеятельности образуются соединения – кислые радикалы, кроме того, потребляемые продукты


Раздел 5. Крупяные и мучные блюда, блюда из яиц

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Раздел 5. Крупяные и мучные блюда, блюда из яиц Крупы, сваренные в мягких условиях на пару, приобретают нежную и пышную консистенцию. Такой способ приготовления каш аналогичен приготовлению в горшочках, где полностью сохраняется структура крупы и ее энергетическая


Раздел 6. Бульоны и супы овощные, грибные, рыбные, мясные. щи и борщи

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Раздел 6. Бульоны и супы овощные, грибные, рыбные, мясные. щи и борщи Супы, щи и борщи готовят на различных бульонах – мясных, костных, рыбных, грибных, а также на отварах – овощных, крупяных, фруктовых, или на молоке, кефире, простокваше и квасе. Мясные, рыбные и грибные


Овощные блюда

Из книги Блюда из сухофруктов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Овощные блюда Картофель, тушенный с кабачками в сметане КомпонентыКартофель – 3–4 шт. Кабачок небольшой – 1 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Сметана – 1,5 стакана Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Перец черный молотый и соль


Овощные блюда

Из книги автора

Овощные блюда Картофельный цимес Состав: картофель – 250 г, изюм – 25 г, чернослив – 25 г, масло – 10 г, пшеничная мука – 10 г, сахар – 5 г, корица молотая – 0,5 ч. ложки.Картофель почистить и нарезать небольшими дольками, промыть чернослив и изюм. Картофель залить водой,