ИЗ ПАСТЕРНАКА

ИЗ ПАСТЕРНАКА

Салат из пастернака и яблок

Вам потребуются: 100 г корней пастернака, 100 г яблок, 1 ст. ложка майонеза, зелень укропа, лимонная кислота, соль.

Готовим так.

Корни пастернака и яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, заправить майонезом и украсить измельченной зеленью укропа.

Пастернак тушеный

Вам потребуются: 500 г корней пастернака, 1 луковица, 75 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Корни пастернака очистить, отварить, разрезать на кружочки, слегка обжарить на масле, положить в сотейник, влить сметану, поперчить, посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки, нашинкованным луком, все перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 10—15 мин. Подать к мясу.

Пастернак с зеленым луком

Вам потребуются: 500 г корней пастернака, 300 г зеленого лука, 100 г шпика или жареной ветчины, 1 ст. ложка сметаны, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Корни пастернака отварить, очистить и натереть на крупной терке. Шпик или ветчину нарезать кубиками и поджарить вместе с нарубленным зеленым луком. Все соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной и, помешивая, поджарить.

Пастернак с маслом и сухарями

Вам потребуются: 200 г корней пастернака, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль.

Готовим так.

Корни пастернака очистить, нарезать кубиками, залить мясным бульоном или водой, посолить, варить до мягкости и выложить на блюдо. Сухари слегка подрумянить на сливочном масле и выложить эту смесь на пастернак.

Икра из овощных кореньев

Вам потребуются: 250 г корней пастернака, 250 г моркови, 200 г корней сельдерея, 200 г стеблей лука-порея, 100 г корней петрушки, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 20 г соли.

Готовим так.

Корни овощей залить кипятком (вода должна только покрывать их), дать вскипеть и варить на небольшом огне до мягкости, а затем пропустить через мясорубку. Луковицы очистить, мелко нашинковать и спассеровать на масле в течение 10 мин, постепенно подливая 200 мл воды, после чего в эту же кастрюлю положить массу из кореньев и потушить в течение 20 мин.

Заготовка для соуса из пастернака

Вам потребуются: 1 кг корней пастернака, 40 г томатного пюре, 100 г растительного масла, 200 мл уксуса, 30 г соли, 1 лавровый лист, 1 бутончик гвоздики.

Готовим так.

Корни пастернака отварить до мягкости, пропустить через мясорубку, протереть сквозь частое сито, положить в кастрюлю, влить уксус, томатное пюре, положить толченый лавровый лист, гвоздику, растительное масло и варить 30 мин, а затем разлить в бутылки и укупорить.

Чтобы приготовить соус, нужно отлить из бутылки 100 г массы, добавить 200 г масла, развести все это 700 мл бульона, добавить 100 г сметаны, дать вскипеть – и соус готов.