Пикантный суп из пастернака

Пикантный суп из пастернака

Понадобится: 1,5–1,8 л овощного бульона, 1 кг пастернака, 3 помидора (свежих или консервированных), 1 крупная луковица, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, ароматический букет (лавровый лист, по 1–2 стебля петрушки и чабера, по 1–2 горошине черного и душистого перца), 1? ст. л. карри, соль, свежемолотый черный перец

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Очищенный лук и чеснок мелко нарезать. Пастернак очистить, ополоснуть и нарезать кубиками. В большой кастрюле разогреть масло, положить лук и чеснок, перемешать и слегка подрумянить. Влить горячий овощной бульон, добавить карри, ароматический букет (пряности, завернутые в марлю) и довести до кипения. Положить пастернак и помидоры, перемешать, закрыть крышкой и варить на слабом огне 20 мин. Удалить ароматический букет, суп приправить по вкусу солью и перцем, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и снять с огня.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.