Суп-пюре «Царская охота»
Суп-пюре «Царская охота»
Ингредиенты:
Тушка фазана, шампанское – 250 г, сливки – 100 г, масло сливочное – 70 г, яйца – 2 шт., мука пшеничная – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Для бульона: телятина или говядина с костью – 1 кг, вода – 2 л, морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Телятину или говядину моют, кладут в кастрюлю вместе с очищенными кореньями и луком, заливают водой, солят, перчат, доводят до кипения, периодически снимая пену. Бульон варят 2 ч, процеживают.
Мясо отделяют от кости и нарезают кусочками.
Тушку птицы натирают солью и перцем, жарят в сливочном масле до готовности.
Из дичи вынимают кости, мясо пропускают через мясорубку вместе с мясом телятины.
В полученную массу добавляют 2 ст. ложки бульона. Фарш протирают через сито и кладут в бульон.
Муку обжаривают в сливочном масле, смешивают с 3 ст. ложками бульона и добавляют в суп. Яичные желтки взбивают со сливками. Полученную смесь процеживают и вливают в кипящий бульон, постоянно помешивая, чтобы не допустить сворачивания яиц.
При подаче к столу в суп вливают шампанское.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Маринованные подберезовики «Тихая охота»
Маринованные подберезовики «Тихая охота» • 1 кг подберезовиков• 10 мл уксусаДля маринада:• 3 ст. л. сахара• 100 мл уксуса• черный перец горошком• 1 ст. л. солиВоду доведите до кипения, выложите очищенные и нарезанные небольшими кусочками грибы, влейте уксус и варите
СУП «УДАЧНАЯ ОХОТА»
СУП «УДАЧНАЯ ОХОТА» Из зайца вы можете приготовить легкий диетический суп. Для этого возьмите заднюю часть тушки, промойте ее хорошенько. Если есть необходимость, разделите на 2–3 части. Положите мясо в котел или кастрюлю. Залейте содержимое необходимым количеством воды,
Пасха царская
Пасха царская 5 фунтов свежего, протертого через сито творога, 10 сырых яиц, 1 фунт самого свежего сливочного несоленого масла, 2 фунта самой свежей сметаны, сложить все в кастрюльку, поставить на плиту, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело; как только
УХА «ЦАРСКАЯ»
УХА «ЦАРСКАЯ» Для приготовления этой ухи возьмите стерлядь или любую осетровую рыбу. Разделайте ее: удалите внутренности, плавники, хвост и голову. Голову, плавники и хвост положите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте в бульон свежие помидоры, морковь и лук. Положите в
181. Уха царская
181. Уха царская продукты 2 л крепкого куриного бульона, 300 г филе форели, 200 г филе осетрины, 100 г филе судака, 1 луковица шалота, петрушка, укроп, чеснок, соль, перец. Время приготовления – 30 мин. В кипящий бульон положить крупно порезанное рыбное филе, маленькую луковицу
4.3. Охота на охотника
4.3. Охота на охотника «Командование нашей военной части приглашает всех желающих… сходить в атаку». Из пособия «101 способ набрать призывников» (пособие для военкоматов). «Приобретайте часы с кукушкой – ходят точно и громко!» Пришел день расставания – ведь все встречи
Царская уха
Царская уха Курица – 500 г, рыба мелкая – 500 г, судак – 500 г, картофель – 4 шт., морковь – 2 шт., корень петрушки – 2 шт., лук – 1 шт., водка – 50 мл, лавровый лист, зелень, черный молотый перец, сольПоложите в кастрюльку подготовленное куриное мясо (или суповой набор из курицы),
Охота на сома…
Охота на сома… Раннее осеннее утро. Я просыпаюсь от сырости и обнаруживаю себя лежащим на краю палатки, возле самого выхода. Зябко поёживаясь от холода, выползаю наружу и, пока все остальные ребята спят, намереваюсь проверить сети, что были поставлены нами накануне.
Десерт «Сладкая охота»
Десерт «Сладкая охота» Продукты:3 банана, 1 небольшой ананас, 1 большая груша, 1 ст. ложка меда.Бананы очистить от кожуры и два нарезать небольшими кусочками, а один – косыми тонкими ломтиками и оставить для украшения. Ананас очистить, нарезать кольцами, затем каждое
ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ THE MOTHER HUNT (1963)
ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ THE MOTHER HUNT (1963) Обнаружив подкидыша на ступенях своего дома, Люси Вэлдон, молодая богатая вдова известного писателя Ричарда Вэлдона, сразу догадалась, что отец ребенка — ее любвеобильный муж… Но кто мать? Вульфу дело казалось детской игрой, пока не появился
ОХОТА ЗА ОТЦОМ THE FATHER HUNT (1968)
ОХОТА ЗА ОТЦОМ THE FATHER HUNT (1968) Эми Деново было всего 22. Молодость, красота, очарование и… маленькая шкатулка с четвертью миллиона долларов. Деньги достались ей от отца, которого она никогда не видела и даже не знала его имени. Она убедила Арчи найти отца, а Арчи удалось
Уха царская
Уха царская 2 л крепкого куриного бульона, 300 г филе форели, 200 г филе осетрины, 100 г филе судака, 1 луковица шалота, петрушка, укроп, чеснок, соль, перец.В кипящий бульон положить крупно порезанное рыбное филе, маленькую луковицу шалота, пучок петрушки, измельченный зубчик
УХА «ЦАРСКАЯ»
УХА «ЦАРСКАЯ» Требуется: 500 г крупной рыбы (щука, судак, линь), 1 кг мелкой рыбы (карась, ерш), корень петрушки, 1 луковица, морковь, специи, 0,5 лимона, соль, зелень по вкусу.Способ приготовления. Выпотрошите и промойте мелкую рыбу, залейте холодной водой и варите 30–40 минут. В
Глава 19 Охота
Глава 19 Охота С самых первых веков существования мира человек страстно любил занятия охотой. Опасности, с которыми он сталкивался, лишь распаляли его храбрость. Считалось славным сражаться с ужасными обитателями леса или пустыни, завоевывать их и приносить домой