Капуста шинкованная, квашенная с морковью и сладким перцем

Капуста шинкованная, квашенная с морковью и сладким перцем

Капуста — 10 кг, морковь — 3 кг, сладкий перец — 2 кг.

Капусту шинкуют. Морковь, сладкий зеленый и красный перец, корень сельдерея с листьями режут тонкими полосками и добавляют пучок зелени петрушки. Овощи смешивают, добавляют соль (по 250 граммов соли на 10 килограммов овощей), хорошо размешивают и выдерживают 1–2 часа, чтобы они хорошо пропитались солью и ароматом петрушки и сельдерея. Затем смесь плотно укладывают в банки, помещая между рядами зерна черного перца и лавровый лист, покрывают целыми капустными листьями. Смесь должна быть покрыта выделившимся соком. По окончании брожения посуду хорошо накрывают. Перебродившую смесь хранят в холодном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Капуста, квашенная с морковью

Из книги автора

Капуста, квашенная с морковью КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Морковь – 0,5 кг Соль – 200–250 гМорковь хорошо промыть, почистить и натереть на терке. Капусту очистить от поврежденных листьев, промыть, разрезать на части, удалить кочерыжки и тонко нашинковать.


Капуста, квашенная с морковью и яблоками

Из книги автора

Капуста, квашенная с морковью и яблоками КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Морковь – 700 г Яблоки антоновские – 1,5 кг Соль – 200 – 250 г Сахар – 1 горстьКапусту очистить от верхних листьев и кочерыжек, плотные кочаны разрезать на 4 или 8 частей, рыхлые кочаны тонко


Капуста, квашенная с морковью, яблоками и ягодами

Из книги автора

Капуста, квашенная с морковью, яблоками и ягодами КомпонентыКапуста белокочанная – 8,5 кг Морковь – 0,5 кг Яблоки – 1 кг Клюква – 150 г Брусника – 150 г Соль – 200–250 гКапусту очистить от поврежденных и загрязненных листьев, разрезать на части, удалить кочерыжки и тонко


Капуста, квашенная со свеклой и острым перцем

Из книги автора

Капуста, квашенная со свеклой и острым перцем КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Свекла красная – 4 кг Острый перец – 6 стручковДля приготовления заливки на 10 л воды – соли – 600 гПодготовленную капусту нашинковать, свеклу можно натереть на крупной терке. Перец мелко


Капуста, квашенная с морковью и луком

Из книги автора

Капуста, квашенная с морковью и луком КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Морковь – 500 г Лук репчатый – 300 г Семена укропа – 25 г Соль – 200–250 гОчищенную от верхних листьев и кочерыжек капусту нашинковать, смешать с натертой на крупной терке морковью и нарезанным


Капуста, квашенная с морковью и кореньями

Из книги автора

Капуста, квашенная с морковью и кореньями КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Корень петрушки – 500 г Корень сельдерея – 500 г Морковь – 500 г Соль – 250 гПодготовленную капусту нашинковать, морковь и коренья почистить и очень тонко нашинковать соломкой. Капусту смешать


Капуста цветная, квашенная с морковью

Из книги автора

Капуста цветная, квашенная с морковью КомпонентыКапуста цветная – 10 кг Морковь – 3 кг Зелень сельдерея – 500 г Зонтики укропа – 2 пучкаДля приготовления рассола на 1 л воды – соли – 50 г перца душистого – 10 горошинЦветную капусту очистить и разобрать на соцветия, морковь


Капуста квашеная шинкованная с морковью и сладким перцем

Из книги автора

Капуста квашеная шинкованная с морковью и сладким перцем 10 кг капусты, 3 кг моркови, 2 кг зеленого перца, 1 кг красного перца, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени петрушки. Капусту шинкуют, получая стружку. Режут тонкими полосками морковь, зеленый и красный перец, корень


Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Из книги автора

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью Ингредиенты 1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, ? корня сельдерея, 50 г соли, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу. Способ приготовления Подготовленный плотный


Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Из книги автора

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью 1 кг белокочанной капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, 0,5 корня сельдерея, 50 г соли, зелень петрушки, черный перец горошком и лавровый лист — по вкусу.Подготовленный плотный кочан капусты помыть под проточной


Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами

Из книги автора

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами 1 кг белокочанной капусты, 1–2 яблока, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 1/3 ч. л. тмина, 40 г соли, анис — по вкусу, 5 горошин черного перца.Кочан капусты очистить от покровных и поврежденных


Капуста белокочанная, квашенная с морковью

Из книги автора

Капуста белокочанная, квашенная с морковью 10 кг капусты, 300–500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200–250 г соли.Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахаром.Тщательно промытую морковь очистить и нарезать лапшой или натереть на крупной терке.


Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Из книги автора

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью Ингредиенты:1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, корня сельдерея, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу, 50 г соли.Подготовленный плотный кочан капусты помыть в проточной воде, удалить


Капуста, квашенная с яблоками и морковью

Из книги автора

Капуста, квашенная с яблоками и морковью 1 кг белокочанной капусты, 1–2 кисло-сладких яблока, 1–2 моркови, 1–2 ч. л. семян тмина, 1 ст. л. соли. Капусту вымыть, снять верхние зеленые листья, разрезать кочан пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать тонко, добавить соль и


Капуста, квашенная с морковью и сладким перцем

Из книги автора

Капуста, квашенная с морковью и сладким перцем 10 кг капусты, 3 кг моркови, 2 кг сладкого зеленого и красного перца, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 250 г соли, черный перец в зернах, лавровый лист. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать мелко. Нарезать


Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью

Из книги автора

Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью Ингредиенты: 1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, 1/2 корня сельдерея, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу, 50 г соли.Подготовленный плотный кочан капусты помыть в проточной воде,