Капуста, квашенная со свеклой и острым перцем

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Капуста, квашенная со свеклой и острым перцем

Компоненты

Капуста белокочанная – 10 кг Свекла красная – 4 кг Острый перец – 6 стручков

Для приготовления заливки на 10 л воды – соли – 600 г

Подготовленную капусту нашинковать, свеклу можно натереть на крупной терке. Перец мелко нарезать. Смешать подготовленные овощи и сложить слоями в посуду для квашения, перекладывая каждый слой рубленым перцем. Затем капусту уплотнить деревянной толкушкой, залить приготовленным рассолом, накрыть чистой тканью, положить деревянный кружок и гнет и выдержать в помещении с комнатной температурой примерно неделю, не забывая вовремя удалять образующийся газ и снимать пену. Готовую капусту вынести на холод.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.