Грибы жареные в сухарях

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Грибы жареные в сухарях

На 1 кг подготовленных грибов следует брать: 350 г масла подсолнечного или сливочного, 2 яйца, 100 г сухарей, 20 г (неполная столовая ложка) соли.

Подготовленные крупные грибы режут на дольки, а мелкие обрабатывают в целом виде, подсаливают и тушат в собственном соку на сковороде или в казанчике в течение 3050 минут, пока не испарится большая часть сока. Затем их снимают с огня, добавляют подсолнечное или сливочное масло, соль, сухари, взбитые яйца; смесь перемешивают, снова ставят на огонь и обжаривают в масле еще 10–20 минут.

В горячем виде обжаренные грибы ложкой плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки, накрывают ошпаренными крышками, закатывают, надевают скобы. Банки емкостью 0,5 л стерилизуют при 105 °C в течение 90 минут (с момента закипания рассола).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.