Повидло из груш

Повидло из груш

Для повидла подбирают спелые груши, моют их, дают воде стечь, режут дольками и удаляют семенное гнездо.

Подготовленные груши помещают в сетку для бланширования или на паровую соковарку. В первом случае в кастрюлю наливают 400–600 г воды, помещают сетку с плодами, накрывают и тушат при кипении воды до полного размягчения, а затем вместе с водой в горячем состоянии протирают через сито.

Полученное пюре помещают в эмалированный таз и уваривают до уменьшения первоначального объема в два раза, после чего при постоянном помешивании добавляют небольшими порциями сахар (500–600 г на 1 кг пюре) и уваривают до готовности.

Готовое горячее повидло фасуют в подогретые сухие банки, герметически укупоривают их, переворачивают вниз горлышками и охлаждают.

После охлаждения до 40–50 °C банки следует поставить вверх крышками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.