Копченый карп со сметаной
Копченый карп со сметаной
Требуется: 1 кг рыбы, 2 яйца, 1 л воды, 1 стакан соли, 2 ст. л. топленого масла, 3 стакана сметаны, зелень.
Способ приготовления. Из рыбы удалите кости и положите ее в солевой раствор на 2 ч. Затем ополосните, дайте стечь воде и поместите в коптильню. Обрабатывайте 1—1,5 ч.
Разогрейте сковороду с маслом, выложите на нее карпа и немного обжарьте. Затем залейте сметаной и доведите сметану до кипения. Выложите готовую рыбу на блюдо, посыпьте зеленью. На гарнир подавайте картофель или салат из овощей.
Подсчитаем калории
Как известно, любая тепловая обработка не только придает продуктам иной аромат или вкус, но и способствует лучшему их усвоению организмом. Сочетание же сразу нескольких видов приготовления (варки, жарки, засаливания, копчения и т. д.) позволяет добиться не только еще лучшего результата, но и самым положительным образом сказывается на качестве переработки этого продукта пищеварительной системой человека. В связи с этим копченые изделия, чаще всего предварительно просоленные и вывяленные, получают намного больше питательных веществ от используемых в рассоле всевозможных специй и добавок, а также становятся менее восприимчивыми к действию на них микроорганизмов.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Зельц копченый
Зельц копченый Ингредиенты 500 г говядины (постной),300 г говяжьего желудка,300 г обрезков шпика,300 г свинины (щековины от свиных голов),200 г свиных кишок,3–4 зубчика чеснока,25 г ржаной муки,5 г черного молотого перца,4 г душистого молотого перца,2 г
Копченый кролик
Копченый кролик Ингредиенты: 1 тушка кролика, 50 г сала, 2 зубчика чеснока, 5 зрелых ягод можжевельника, 3 ст. л. 30 %-ного уксуса, 2–3 лавровых листа, 0,5 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, несколько горошин черного перца Подготовленную тушку кролика разрезать пополам. Подвесить
Копченый терочный сыр
Копченый терочный сыр Требуется: 1 голова острого, очень соленого терочного сыра, 1/4 кг отварных макарон, соль, 1 л воды.Способ приготовления. Кусок терочного сыра поместите в полотняный или бумажный мешочек и подвесьте в нем на крюк, размещенный в коптильной камере.
Копченый осьминог
Копченый осьминог Требуется: 500 г осьминога, 2 головки репчатого лука, головка чеснока, 4 лавровых листа, 5 горошин душистого черного перца, по пучку петрушки и укропа, соль.Способ приготовления. Мясо осьминога положите в подсоленную воду, добавьте мелко нарубленные укроп и
Копченый виноград
Копченый виноград Требуется: 5 кг винограда, листья мяты.Способ приготовления. Заготовьте для копчения винограда вишневые опилки. Виноград вымойте, обсушите и уложите в коптильню на листья мяты, сверху тоже накройте мятой. Коптите холодным способом в течение 4—6 ч. После
Копченый гусь
Копченый гусь Ингредиенты:3 некрупных гуся, 15 г красного молотого перца, 700 г соли.Подготовленных гусей промыть, надрезать спинки, натереть спинки солью, уложить в посолочную емкость и оставить на 5–6 часов.Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить
Копченый кролик
Копченый кролик Ингредиенты:10 кг мяса кролика, 400 г шпика, 2–3 лавровых листа, 25 мл лимонного сока, 10 ягод можжевельника, 2–3 зубчика чеснока, 10 г сахара, 10 г перца, 2 г корицы, 2 г имбиря, лимонный сок по вкусу, 20 г соли.Тушки кроликов разделать, отделив ребра и разделив
Лещ копченый
Лещ копченый Свежекопченый лещ – продукт деликатесный. Обычно рыболовы-любители готовят рыбу этим способом в летнее время, на берегу водоема или на дачном участке.Горячим копчением леща можно приготовить в специальной рыбокоптильне. Чаще рыболовы пользуются
Копченый карп
Копченый карп 2 крупных карпа, 1 стакан тонко нашинкованной белокочанной капусты, 0,5 луковицы, нарезанной колечками, майонез, черный молотый перец, соль.Карпов очистить, выпотрошить. Капусту смешать с майонезом, посолить и поперчить, положить в брюшко рыбы. Добавить по
Копченый гусь
Копченый гусь Ингредиенты 3 некрупных гуся,15 г красного молотого перца,700 г соли. Способ приготовления Подготовленных гусей промыть, надрезать спинки, натереть спинки солью, уложить в посолочную емкость и оставить на 5–6 часов.Для приготовления
Копченый кролик
Копченый кролик Ингредиенты 10 кг мяса кролика,400 г шпика,2–3 лавровых листа,25 мл лимонного сока,10 ягод можжевельника,2–3 зубчика чеснока,по 10 г сахара, перца,по 2 г корицы, имбиря,лимонный сок по вкусу,20 г соли. Способ приготовления Тушки кроликов
Цыпленок копченый
Цыпленок копченый Цыпленок – 1,2 кг, ароматизатор «Костровок» – 2 ст. л. Для рассола: Чеснок – 4 зубчика, вода – 1 л, сахар – 1 ч. л., перец черный молотый – по вкусу, соль – 1 ст. л.Растворите соль и сахар в воде. Выдавите чеснок с помощью чеснокодавки, добавьте черный перец.
Судак копченый
Судак копченый ПРОДУКТЫ• 600 г судака• 40 г свиного салаДля маринада:• 60 мл соевого соуса• 1 ст. ложка водки• 20 г имбиря• 25 г репчатого лука• корица• бадьян• душистый перец• сольПРИГОТОВЛЕНИЕСудака разделать на филе, сверху каждой половины филе сделать ножом
Карп с кабачками, белым вином и сметаной «Дзеркальний»
Карп с кабачками, белым вином и сметаной «Дзеркальний» ? 1 кг 500 г карпа? 3 шт. моркови? 1 луковица? 2 булочки? 120 мл уксуса? 120 мл сухого белого вина? 120 г сметаны? 2 пучка укропа? 2 ст. ложки растительного масла? кабачки и соль – по вкусуМорковь нарежьте соломкой, лук нашинкуйте,
Угорь копченый
Угорь копченый Угрей разрезать вдоль хребта, снять кожу, выпотрошить, отрезать голову, посолить, посыпать перцем, молотым лавровым листом и сухим эстрагоном. Через два дня вытереть, обвязать бумагой и коптить в течение 5 дней холодным
Шпик копченый
Шпик копченый Для изготовления копченого шпика следует вырезать подкожный жир из спинной и боковой частей свиной туши, толщиной не менее 1,5 см, нарезать крупными кусками, заровнять края, выложить в емкость и залить рассолом, состоящим из 13% соли, 0,5% сахара, 0,03%