Читайте также
Копченый кролик
Ингредиенты: 1 тушка кролика, 50 г сала, 2 зубчика чеснока, 5 зрелых ягод можжевельника, 3 ст. л. 30 %-ного уксуса, 2–3 лавровых листа, 0,5 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, несколько горошин черного перца
Подготовленную тушку кролика разрезать пополам. Подвесить
Копченый гусь «Деликатесный»
Требуется: 1 жирный гусь, 100 г соли, 8 г селитры, 5 г кориандра, 10 г красного перца, лавровый лист, 4 г черного перца, 6 г гвоздики.Способ приготовления. Обработайте тушку гуся, разрежьте на 2 части, выньте все кости, кроме костей ног, посолите. Мелко
Копченый осьминог
Требуется: 500 г осьминога, 2 головки репчатого лука, головка чеснока, 4 лавровых листа, 5 горошин душистого черного перца, по пучку петрушки и укропа, соль.Способ приготовления. Мясо осьминога положите в подсоленную воду, добавьте мелко нарубленные укроп и
Копченый виноград
Требуется: 5 кг винограда, листья мяты.Способ приготовления. Заготовьте для копчения винограда вишневые опилки. Виноград вымойте, обсушите и уложите в коптильню на листья мяты, сверху тоже накройте мятой. Коптите холодным способом в течение 4—6 ч. После
Копченый гусь
Ингредиенты:3 некрупных гуся, 15 г красного молотого перца, 700 г соли.Подготовленных гусей промыть, надрезать спинки, натереть спинки солью, уложить в посолочную емкость и оставить на 5–6 часов.Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить
Лещ копченый
Свежекопченый лещ – продукт деликатесный. Обычно рыболовы-любители готовят рыбу этим способом в летнее время, на берегу водоема или на дачном участке.Горячим копчением леща можно приготовить в специальной рыбокоптильне. Чаще рыболовы пользуются
Угорь копченый
Угря разрезать вдоль спинки, снять кожу, выпотрошить, отрезать голову, натереть солью, молотым перцем, лавровым листом и сухим эстрагоном. Положить рыбу в банку, оставить на пару дней на просаливание.Через 2–3 дня угря вынуть из банки, насухо вытереть,
Кролик копченый
Лучше всего коптить полтушки кролика, разрубив охлажденную тушку вдоль позвоночника, либо четвертинки, для чего каждую из половинок следует разрубить поперек еще на две примерно равные части.Сначала мясо кролика засолить в рассоле, приготовленном
Копченый гусь с картофелем
Ингредиенты:500 г гуся (копченого), 750 г картофельного пюре, 250 г мясного сока, 25 г сливочного масла, салат или зелень (любая), перец, соль.Способ приготовления:Гуся или утку положить в глубокий сотейник, залить небольшим количеством мясного сока,
Копченый гусь в тесте
Ингредиенты:500 г гуся (копченого), 500 г муки ржаной, 25 г сливочного масла, 150 г мясного сока, зелень (любая), перец, соль.Способ приготовления:Замесить пресное густое тесто из ржаной муки на воде, положить часть его на противень слоем 1/2 см, на него
Копченый гусь
Ингредиенты
3 некрупных гуся,15 г красного молотого перца,700 г соли.
Способ приготовления
Подготовленных гусей промыть, надрезать спинки, натереть спинки солью, уложить в посолочную емкость и оставить на 5–6 часов.Для приготовления
Цыпленок копченый
Цыпленок – 1,2 кг, ароматизатор «Костровок» – 2 ст. л. Для рассола: Чеснок – 4 зубчика, вода – 1 л, сахар – 1 ч. л., перец черный молотый – по вкусу, соль – 1 ст. л.Растворите соль и сахар в воде. Выдавите чеснок с помощью чеснокодавки, добавьте черный перец.
Судак копченый
ПРОДУКТЫ• 600 г судака• 40 г свиного салаДля маринада:• 60 мл соевого соуса• 1 ст. ложка водки• 20 г имбиря• 25 г репчатого лука• корица• бадьян• душистый перец• сольПРИГОТОВЛЕНИЕСудака разделать на филе, сверху каждой половины филе сделать ножом
Копченый гусь с картофелем
Время приготовления: 1 ч 5 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 500 г гуся копченого, 750 г картофельного пюре, 250 г сока мясного, 25 г масла сливочного, салат или зелень, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеГуся или утку положить в глубокий сотейник,
Копченый гусь в тесте
Время приготовления: 2 ч 20 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 500 г гуся копченого, 500 г муки ржаной, 25 г масла сливочного, 150 гПриготовлениеЗамесить пресное густое тесто из ржаной муки на воде, положить часть его на противень слоем 0,5 см, на него
Угорь копченый
Угрей разрезать вдоль хребта, снять кожу, выпотрошить, отрезать голову, посолить, посыпать перцем, молотым лавровым листом и сухим эстрагоном. Через два дня вытереть, обвязать бумагой и коптить в течение 5 дней холодным