Сырная паста
Сырная паста
Для получения 1,5 кг сырной пасты:
— 10 л и 1? стакана пастеризованного молока
— 1/2 стакана сливок
— 2 ч. ложки соды
— 2–3 ст. ложки сливочного масла
— 2 ч. ложки соли
— 3 ст. ложки измельченной ветчины или жареного бекона, или 1 ст. ложка измельченного чеснока, или 4 ст. ложки протертых ананасов — по желанию
Молоку дайте скиснуть, затем нагревайте на очень слабом огне до тех пор, пока скисшее молоко не будет обжигать руку. Не доводите до кипения: держите молоко при такой температуре до полного отделения сыворотки. Откиньте все на дуршлаг, выстланный хлопчатобумажной тканью, дайте массе немного остыть и раскрошите ее руками.
Соберите 2 стакана раскрошенной творожной массы, разложите на тарелке и оставьте, помешивая, на 2–3 дня при комнатной температуре для созревания.
К подготовленному творогу добавьте соду, тщательно перемешайте, оставьте на 30 минут, затем смешайте с полутора стаканами теплого молока, солью и размягченным сливочным маслом. Полученную массу поместите на водяную баню и доведите, постоянно тщательно размешивая, до кипения. Небольшими порциями влейте, помешивая, сливки и поварите до получения однородной массы. По желанию добавьте ветчину, жареный бекон, чеснок или протертые ананасы. Затем снимите массу с водяной бани и продолжайте помешивать, давая массе быстрее остыть.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Грузинская сырная паста
Грузинская сырная паста – творог – 300 г– зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы, черемши – 1 пучок– молодой чеснок – 1–3 зубчика– соль, специи и перец – по вкусу4 порции15 минутЗелень мелко нарежьте.Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавилку.Творог
Пицца «Сырная»
Пицца «Сырная» Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 250 г томатного соуса, 150 г тертого сыра моцарелла, 50 г сыра чеддер, 6 помидоров черри, ? стручка сладкого перца желтого цвета, 1—2 маленькие сосиски Всё очень просто!Нагреть духовку до 200 °С. Из теста раскатать
Пицца сырная
Пицца сырная КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Молоко – 0,3 стакана Масло сливочное – 2–3 столовые ложкиДля начинкиТвердый сыр – 150 г Молоко – 0,5 стакана Яйца – 3 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМуку просеять, влить в нее
Сырная запеканка с грибами
Сырная запеканка с грибами Ингредиенты500 г грибов (любых, свежих), 100 г сливочного масла, 100 г сливочного сыра, 2 столовые ложки муки, соль.Способ приготовленияГрибы промойте, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте с 2 столовыми ложками сливочного масла. Добавьте муку,
Сырная паста с горчицей «Валуа»
Сырная паста с горчицей «Валуа» — 100 г швейцарского (эмментальского) или другого твердого сыра— 1 ст. ложка горчицы— 3–4 ст. ложки сливочного масла— перец и соль — по вкусуСыр натрите на мелкой терке и тщательно разотрите со сливочным маслом и горчицей до получения
Сырная паста из сыворотки
Сырная паста из сыворотки — 3–4 л оставшейся от створаживания молока сыворотки— 2–3 ст. ложки картофельного крахмалаСыворотку доведите на слабом огне до кипения и упарьте до сиропообразного состояния. Снимите с огня, перемешайте в стеклянной посуде, остудите и держите
Сырная диета
Сырная диета Такой диеты лучше всего придерживаться летом, поскольку сыр богат витаминами и необходимыми белками, при этом он питателен и полезен. В состав сыра входит до 27 % белка, до 50 % жира (в сухом веществе) и от 400 до 700 мг минеральных солей кальция и фосфора.Белок сыра
Начинка для колядок сырная
Начинка для колядок сырная ИнгредиентыСыр твердых сортов – 150 гЯйца – 2 шт.Зелень петрушки, сельдерея или укропа – 100 гСпособ приготовленияНатереть сыр на крупной терке.Зелень измельчить. 1 яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.Подготовленные ингредиенты
Сырная смесь с базиликом
Сырная смесь с базиликом базилик – 1 пучок сыр рикотта – 200 г яйца (желтки) – 2 шт. творог – 100 г сухари панировочные сыр (тертый) – 50 г орех мускатный – по вкусу перец, соль – по вкусу ? Базилик порубить. Смешать желтки, сыр рикотта и творог. Перемешать с тертым сыром, 1 ст. л.
Сырная запеканка
Сырная запеканка Ингредиенты8 картофелин, 2 яйца, 1 1/2 стакана молока, 150 г сыра (любого), 50 г маргарина, 1 чайная ложка соли, перец.Способ приготовленияОчистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтиками. Натрите острый сыр, половину отсыпьте в нарезанную картошку.
Сырная лепешка
Сырная лепешка Ингредиенты: 250 г муки, 300 г сыра моцарелла, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. сахара, 0,25 ч. л. соли, оливковое масло, 150 мл теплой воды.Способ приготовления: Приготовьте опару. Соедините дрожжи, сахар, 4 ст. л. воды и 2 ст. л. муки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом
Масса сырная
Масса сырная Яйца – 2 шт., сыр – 2 ломтика, чеснок – 2 дольки, майонез или сметана – 100 г, соль по вкусу.Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы и измельчают на крупной терке.Сыр и чеснок натирают на мелкой терке. Все компоненты смешивают, солят, заправляют майонезом или
Сырная закуска с укропом
Сырная закуска с укропом Сыр твердый – 300 г, зелень укропа – 2 пучка, яйца вареные – 2 шт., майонез – 100 г, соль, перец красный молотый – 1 ч. ложка.Сыр натирают на мелкой терке, смешивают с рублеными яйцами, измельченной зеленью укропа и солью. В готовую массу кладут перец и
Приправа сырная с овощами
Приправа сырная с овощами 2 ст. ложки пропущенного через мясорубку плавленого сыра, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой моркови, 1 ст. ложка растительного масла.Плавленый сыр пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и тертой морковью, добавить растительное масло и
Сырная колбаска
Сырная колбаска Требуется: 250 г полукопченой колбасы, 200 г плавленого острого сыра, 3 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кетчупа, соль, перец.Способ приготовления. Колбасу порежьте ломтиками. Сыр натрите на мелкой