Сливочное масло растираем 15 минут с сахарной пудрой. Затем, продолжая растирать, прибавляем постепенно, по одному, желтки, муку и замешиваем тесто. Из теста делаем коржики, опускаем их во взбитый желток, посыпаем мелко толченными орехами и выпекаем в духовке.
Состав: 400 г сливочного масла;
4 стакана муки;
3 желтка;
1 стакан сахарной пудры;
50 г измельченных орехов;
соль по вкусу.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Мороженое молочное с ванилином (болгарская кухня)
Вскипятить 1 л молока с 300 г сахара. Хорошо взбить 6 яиц, добавить немного горячего молока, размешать и влить тонкой струйкой в посуду с кипящим молоком, непрерывно взбивая смесь венчиком. Отодвинуть на борт плиты и
Мороженое молочное с кофе (болгарская кухня)
Залить 3 столовые ложки натурального кофе крупного помола 2 кофейными чашечками кипящей воды. Закрыть крышкой и выдержать полчаса; процедить через сито, а затем через марлю и добавить в яично-молочную смесь для обыкновенного
Болгарская запеканка
Ингредиенты: 500 г. свинины, 1 головка репчатого лука, 1 маленький кочан цветной капусты, 1 баклажан, 200 г. стручковой фасоли, по 3 зеленых и красных сладких перца, по 3 зеленых и красных помидора, 4 картофелины, 100 г. тыквы, 150 мл сливок, 3 ст. л.
Плетеная бабка (болгарская кухня)
1 кг муки, 3 яйца, 10 г сахара, 60 г сливочного масла, 20 г дрожжей, соль по вкусу.
Высыпать муку на противень, соединить с разведенными с небольшим количеством воды дрожжами, яйцами (без одного желтка), водой и щепоткой соли.
Свежие грибы с рисом (болгарская кухня)
В жире обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, положить вымытые и нарезанные грибы и тушить до мягкости 20 минут, затем добавить 2—3 очищенных от кожицы помидора, рис, черный молотый перец и соль. Влить 1? стакана горячей воды и
Суп холодный «Таратор» (болгарская кухня)
Взбиваем кефир. Истолченные чеснок и орехи с солью взбиваем с растительным маслом в однородную массу, смешиваем с кефиром, добавляем нарезанный огурец и укроп, разбавляем холодной кипяченой водой до желаемой густоты.Состав: 500 г
Булочки ореховые (болгарская кухня)
Сливочное масло разрезаем на маленькие кусочки, растираем деревянной ложкой в пену, постепенно прибавляя сахар, муку и толченые грецкие орехи. Из теста формируем булочки, укладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, и
Соленки красные (болгарская кухня)
Берем муку, сливочное масло, растертую брынзу, желтки (2), молотый сладкий красный перец и готовим тесто. После вымешивания тесто оставляем на 30 минут. Затем раскатываем в толстый лист, из которого вырезаем палочки. Палочки обмазываем
Кьоп (болгарская кухня)
На 5 кг баклажан – 5 кг помидор, 8 кг мясистого сладкого перца, 1 л растительного масла, соль по вкусу. Снимаем с помидоров кожицу, разрезаем их на 6 – 8 частей, складываем в дуршлаг и оставляем на 1 – 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем
Жареные баклажаны с чесноком и пряностями (болгарская кухня)
На 5 кг баклажан – 10 головок чеснока, пучок петрушки, горсть черного перца горошком, горсть других пряностей в зернах (кориандр, тмин, горчица и др. по вкусу), горсть лаврового листа, растительное (лучше оливковое
Болгарская
Требуется: 300 г дрожжевого теста.Для начинки: 1 кочан цветной капусты, по 100 г брынзы и ветчины, 2 яйца, 120 г сметаны, 250 г молока, 2 болгарских красных перца.Способ приготовления. Тесто выложите на посыпанную мукой доску, отрежьте от него куски и каждый кусок
БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ
СЛАДКИЙ ПИРОГ1 кг муки, 1,5 стакана толченых грецких орехов, 800 г сахара, 800 мл воды, 2 пакетика ванилина, 150 г сливочного масла.Добавить в муку немного соли и холодной воды, замесить тесто (не очень крутое). Раскатать пластами, смазать каждый пласт