Напитки

Напитки

_{Простой сбитень}

30 мин

10 порций

500 г меда, 700 г патоки, 5–10 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и др.), 6 л воды.

Вскипятить воду и, добавив все компоненты, кипятить еще 30 мин. Пить сбитень горячим, как чай. В этом и других рецептах сбитней и квасов вместо патоки можно использовать мед.

_{Душистый заварной сбитень}

2 часа

6 порций

1 кг белого пчелиного меда, 40 г хмеля, пряности (гвоздика, корица, мята и др.) по вкусу, 3 л воды, ? стакана жидких дрожжей.

1. Мед растворить в кипятке, тщательно перемешать и выдержать сутки. Затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в течение 2 часов (снимая пену). За 15 мин до окончания кипения в мед положить хмель и пряности. Слить смесь в чистый бочонок и, когда она остынет, добавить полстакана жидких дрожжей. Бочонок укупорить и вынести на ледник на 14 дней.

2. После выдержки сбитень сцедить и разлить в бутылки, хранить которые следует в холодильнике.

_{Сбитень суздальский}

30 мин

4 порции

150 г меда, 150 г сахара, по 15 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, 1 л воды.

1. Мед смешать с водой и кипятить 20 мин, добавить пряности и кипятить еще 5 мин.

2. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

_{Народный сбитень}

2–3 часа

8 и более порций

1 кг меда, 20 г хмеля, пряности по вкусу, 4 л воды.

1. Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2–3 ч.

2. Прокипяченный сбитень профильтровать и охладить. Употребляют его холодным, как квас.

_{Сбитень владимирский}

30 мин

4 порции

200 г меда, по 5 г гвоздики, корицы, имбиря, лаврового листа, 1 л воды.

Готовить так же, как и сбитень суздальский.

_{Сбитень московский}

40 мин

4 порции

200 г меда, 150 г патоки, 1 г корицы и по 2 г гвоздики, хмеля, мускатного ореха, душистого перца, 1 л воды.

Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 мин. Затем дать настояться в течение 30 мин, процедить.

_{Сбитень с вином}

40 мин

4 порции

1 л сухого красного вина, 150 г меда, по 1 г корицы, гвоздики, мускатного ореха.

Вино вскипятить вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 мин, затем напиток процедить и подать горячим.