Лещ по-краковски
Лещ по-краковски
Ингредиенты
500 г леща, 30 г моркови, 10 г сельдерея, 10 г петрушки, 50 г лука репчатого, 10 г масло сливочное, 80 г бульона рыбного (варят из хвостов и плавников), 300 г пива, 80 г вина десертного, 10 г изюма, 20 г ореха миндального, 30 г пряников, 10 г сок лимонный, 10 г лимона, 20 г сока малинового, лист лавровый, перец черный горошком, соль (Для этого блюда берутся самые крупные экземпляры породы, сантиметров по 50–70 в длину, ибо рыба это хоть и вкусна, но костлява)
Способ приготовления
Рыбу освободить от чешуи, жабр и плавников. Подготовленную тушку разрезать вдоль позвоночника и затем на порционные куски.
Приготовление подливы
Нарезанные соломкой коренья и рубленый лук тушить в сливочном масле, долить бульон, пиво, добавить лимон, пряности и варить около 20 минут. Процедить, добавить малиновый сок, десертное вино, изюм, рубленый миндаль, лимонный сок и натертые пряники. Все растереть, довести до кипения.
А затем вложить в этот соус слегка подсоленные куски рыбы и варить с полчаса до готовности.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Ветчина с хреном по-краковски
Ветчина с хреном по-краковски * Ветчина – 200 г * Хрен (корень) – 1 шт. * Сахар – 2 ч. л. * Уксус (3%-ный) – 2 ч. л. * Сметана (30%-ная) – 3 ст. л. * Зелень петрушки и укропа для украшения * Соль, зеленый листовой салат по вкусу. Корень хрена натереть, добавить сметану, соль, сахар и уксус.
Утка по-краковски с грибами
Утка по-краковски с грибами Упитанную, но не слишком жирную утку тщательно очистить, посолить и тушить в гусятнице на масле, добавив нарезанную тонкими кружочками средней величины луковицу; время от времени поливать грибным отваром.Для того чтобы получить ароматный
Карп по-краковски
Карп по-краковски Очистить карпа и нарезать кусками толщиной около 3 см. Посолить и посыпать перцем. Оставить в холодном месте на ночь.Положить в кастрюлю лук, нарезанный ломтиками, разобранный на дольки чеснок, толченый миндаль, соль, немного черного перца и изюм. Залить