ВикиЧтение

ВикиЧтение

Рыбные деликатесы по-домашнему
Кашин Сергей Павлович

«Подмосковные вечера»

«Подмосковные вечера»

Ингредиенты

1–1,5 кг рыбного филе (щуки, окуня, налима, леща), 0,5–1 кг мелкой рыбы (ершей, окуней), 9—12 картофелин, 5–6 столовых ложек зеленого горошка, 2 корня петрушки, 1 морковка, 1 большая луковица, 7 горошин черного перца, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, соль

Способ приготовления

Мелкую рыбу вымойте, выпотрошите, залейте водой, добавьте перец, коренья, лук, лавровый лист и варите, пока рыба не разварится.

Затем бульон процедите, положите в него куски очищенного от кожи и костей рыбного филе, порезанный дольками картофель, посолите и варите до готовности рыбы. За 15–20 минут до снятия с огня добавьте зеленый горошек. Перед подачей посыпьте уху свежей рубленой зеленью.

Больше книг — больше знаний!

Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом

ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Запеченные яблоки с куриным фаршем, рисом и сыром «Подмосковные»

Запеченные яблоки с куриным фаршем, рисом и сыром «Подмосковные» Ингредиенты4 яблока, 200 г куриного фарша, 100 г риса (вареного), 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г сыра (тертого), 1 чайная ложка оливкового масла, перец, соль.Способ приготовленияУ яблок срежьте верхнюю

ГЛАВА 5 ДЛЯ КОКТЕЙЛЬ-ВЕЧЕРА

ГЛАВА 5 ДЛЯ КОКТЕЙЛЬ-ВЕЧЕРА КОКТЕЙЛЬ «СТРАСТНАЯ НОЧЬ»Требуется: 10–20 мл джина, 20 мл вишневого ликера, 20 мл портвейна, 10 мл белого вермута, 1–2 мл «Пряного ликера», кружок лимона или апельсина.Способ приготовления. Смешайте вишневый ликер, джин, портвейн, вермут и «Пряный

Ужин «Рейнские вечера»

Ужин «Рейнские вечера» Салат селедочный Ингредиенты Филе сельди – 300 г, картофель – 3 шт., яйца – 2 шт., огурец маринованный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, зелень петрушки и листья салата – по 0,5 пучка,

Ужин «Подмосковные вечера»

Ужин «Подмосковные вечера» Салат из белокочанной капусты с яблоками Ингредиенты Капуста белокочанная – 200 г, яблоки – 2 шт., лимон – 0,5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, сахар и соль по вкусу. Способ приготовления Капусту шинкуют, яблоки

«Прохлада вечера»

«Прохлада вечера» Требуется: 50 г мороженого, 1/2 стакана молока, 20 г черного кофе, 40 г шоколада.Способ приготовления. Возьмите сливочное, молочное мороженое или крем-брюле и дайте ему немного подтаять. Кофе обязательно остудите. Взбейте в миксере молоко и кофе. Положите в

МЕНЮ СЕНТЯБРЯ. ОТ 6 ДО 8 ВЕЧЕРА

МЕНЮ СЕНТЯБРЯ. ОТ 6 ДО 8 ВЕЧЕРА Для некоторых из нас лучшее время суток — от 6 до 8 часов вечера, когда мы пришли домой с работы, только что приняли душ, переоделись и отдыхаем.В это время могут прийти гости. И, как это обычно бывает, вечерний стол для одних — труд, а для других

Содержание

Бутерброды «Волна»
Бутерброды «Шпротинка»
Бутерброды «Прибалтика»
«Килечная паста»
«Креветочная паста»
«Морская паста»
Рыба в желе
Рыбные рулетики
Креветки в майонезном соусе
Морской винегрет
Рыбный десерт
«Рыбье одиночество»
«Невыразимое»
Бутерброды «Русские»
Бутерброды «Жизнь зарождается»
Бутерброды с паштетом
Бутерброды «Деликатесные»
Бутерброды «Рыбные»
Бутерброды «Атлантические»
«Для гурманов»
«Селедочка»
«Филиппинское чудо»
Торт из креветок «Экзотика»
«Крабовое гнездышко»
«Мировой закусон»
Рулет из кальмаров «Эльниньо»
«Я на солнышке лежу»
Паштет «Доброе утро»
Винегрет «Доживем до понедельника»
«Корзиночка с сюрпризом»
«Мухомор»
Сациви «А-ля Гиви»
«Плавучий остров»
Рулет «Полет фантазии»
«Император»
«Простой»
Торт «В гостях у Нептуна»
«Завтрак на траве»
«Удачная рыбалка»
«Сюрприз»
«Карто с сюрпризом»
«Специально для лентяев»
«Летняя зима»
«Улыбка графа Дракулы»
«Дюймовочка»
«Крабовая горка»
Суфле «Съешь меня»
Рулет «Сюрприз для Нептуна»
«Белая лилия»
«Аве Мария»
Соус для спагетти «Веселый Роджер»
«Радость желудка»
«Колечко на память»
«Смертельная красотка»
«Провансаль»
«Мечта рыбака»
«Нептун»
Закуска «Морская»
Закуска «Пришелец»
«Проще простого»
«Остряк»
«Тайна»
Самый короткий путь к сердцу мужчины»
«Закуска сумоиста»
«Слабость гурмана»
Салат «Нежный»
Салат «Морской»
Салат «Кукурузный»
Салат «Каспийский»
Салат «Нептун»
Салат «Лайма»
Салат «Голодный папа»
«Французское баловство»
Салат «Праздник Нептуна»
«Золотая рыбка»
«Русалка»
«Венеция»
«Селедка под шубой»
«Морской прибой»
Салат «Рыбный»
Салат «Константинас Папандопулос»
Салат «Патма»
«Гольфстрим»
«Воскресение»
«Лиза»
«Ричи»
«Фуранж»
«Посейдон»
«Пират»
«Морской»
«К шампанскому»
«Дневной»
«Адам»
«Мэрил Стрип»
«Амадеус»
Салат «Экзотика»
Салат «На дне морском»
Салат «Морские виртуозы»
Салат «Подводное царство»
Салат «Мечта гурмана»
Салат «Экзотическое рандеву»
Салат «Дары Посейдона»
Салат «Красное и черное»
Салат «С Новым годом!»
Салат «8 марта»
«В траве сидел кузнечик»
«Итальянец»
Салат «Тропиканка в России»
Салат «Пальчики оближешь»
Салат «Сладкий поцелуй»
«Ожерелье нимфы»
«Найди меня»
Раковый соус «Мечта поэта»
Салат «Странная любовь»
Салат «Шутка природы»
Салат «На скорую руку»
Салат «Китайская стена»
Салат «Привет от Никиты Сергеича»
Салат «Тропическая фантазия»
Салат «Морская загадка»
Салат «Невская битва»
Салат «Авантюра»
Салат «Сплошные витамины»
Салат «Океания»
Салат «Я люблю кальмара»
Салат «Осьминожка»
Салат «Зайка моя»
Салат «Цветы жизни»
Салат «Зеленые человечки»
Салат «Музыкальный»
Салат «Времена года»
«Морская закуска»
«Деликатес»
«Командировочный»
«Дары моря»
«Алые паруса»
Салат «Сугроб»
Стерлядь заливная «Царская»
Сазан «А-ля Виндзор»
Карп в черном соусе «Отелло»
«Благородство крабов»
Заливное «На дне»
Ланспиг из судака
Студень из судака
Филе судака по-венгерски
Осетрина заливная
Икра черная
Икра красная
«Царь-рыба»
Сельдь «Янтарная»
«Нежное прикосновение»
Омлет с селедкой «Емеля на печи»
«Путешествие»
«Аристократ»
«Мудрый сом»
Котлеты «Утешение»
«Провокация»
Осетрина под белым соусом «Царь Гвидон»
Осетрина холодная с хреном
Осетр в остром маринаде
Осетрина по-рыбачьи
Осетрина по-итальянски
Севрюга под соусом провансаль
Белуга тушеная
Стерлядь по-итальянски с фльоранси
Запеченная рыба
Запеченные крабы «Таинственный остров»
Скумбрии по-итальянски
«Гениальная простота»
Солянка «Атлантида»
«Ты меня никогда не забудешь»
Тефтели «Морской еж»
Вареники «Кальмаровы уши»
Отбивные «Месть боксера»
Гуляш из кальмаров «Обед морского волка»
«Волжанка»
«Проказник»
«Щука по-еврейски»
«Дядюшка Сэм»
«Посудачили»
«Только к празднику»
«Вот оно, счастье»
«Светлый лик»
«Дары моря»
«Трубадурочка»
«Маленькие трагедии»
«Праздник Нептуна»
«Лезвие бритвы»
«Вкус моря»
«Щупальца»
Карп по-австралийски
Карп по-венгерски
Карп хмельной
Карп в пиве
Карп в уксусе и пиве
Карп рождественский
Карп с овощами
Карп с яблоками
Карп тушеный
Королевский карп
Карп с овощным рагу
Овощная рыбка
Карп по-черногорски
Карп с паприкой
Карп зеркальный
Карп по-чешски
Карп в щавеле
Карп, фаршированный грибами
Карп под сырной шубкой
Окунь в горшочке
Окунь с грибами
Морской окунь по-итальянски
Окунь тушеный
Окунь по-чешски
Щука, фаршированная с картофелем
Щучьи котлетки
Щука в томате
Тушеные караси
Карась с клюквой
Карась домашний
Караси, тушенные с овощами и сливками
Карась с сыром
Судак в вине
Судак в соусе
Филе судака с красным перцем
Запеченный судак с грибами
Судак фаршированный
Запеканка из филе судака
Судак с печенью трески
Судак в горшочке
Судак в соусе из сладкого перца
Сазан с картофелем и луком
Сазан в пиве
Сазан со щавелем
Сазан в соусе из белого вина
Рагу из сазана с овощами
Сазан, запеченный на оливковом масле
Сазан заливной фаршированный
Сом вареный
Сом в кунжуте
Сом запеченный
Сом, запеченный в тесте
Индийский сом
Сом в сыре
Карп, фаршированный по-украински
Карп (или сазан) со щавелем
Карп в ореховом соусе
Карп по-австрийски
Сазан заливной фаршированный
Судак под майонезом
Рыба по-сицилийски
Судак с грибами
Судак по-китайски
Рыба жареная в кисло-сладком соусе
Форель по-охридски
Стейки из форели
Филе лосося на пару в пряной зелени
Стейки из семги
Горбуша в духовке
Сом по-мельничьи
Филе сома по-индийски
Лещ по-краковски
Щука фаршированная
Щука фаршированная заливная (разновидность)
Линь, тушенный в вине
Налим, запеченный с баклажанами
Окунь на сковороде с овощами
Караси в сметане
Угорь, тушенный в белом вине
Угорь тушеный по-китайски (Шэнцзэ шаньюй)
Мойва, жаренная в масле
Мойва, запеченная с сыром
Треска по-английски
Треска с фасолью
Шницель по-матросски
Колбаски из трески
Пикша запеченная
Галантин из хека
Тюрбо по-парижски
Филе палтуса с грибами
Камбала фри по-датски
Камбала, тушенная с зеленью и лимоном
Скумбрия, запеченная с картофелем
Скумбрия, запеченная с овощами под майонезом
Огненное рагу из каракатицы
Каракатица и другие морепродукты с рисом
Морской гребешок в тесте
Солянка с морскими гребешками
Морской гребешок по-китайски с курицей
Паэлья с мидиями и креветками
Мидии в вине с овощами
«Летняя фантазия»
Закуска «Любимая»
«Рыбка, рыбка, где твоя улыбка?»
«Сюрприз»
«Хрустинки»
Скумбрия «Королевская»
Сельдь, засоленная мокрым способом
Сазан, засоленный сухим способом
Малосольная форель
Соленый окунь со специями
Салака по-скандинавски
Мороженая соленая горбуша
Малосольная форель со специями и горчицей
Соленая камбала с маслинами
Вяленый окунь
Вяленая плотва
Вяленый судак
Вяленый налим
Вяленый рыбец
Лосось по-шведски
Маринованный осетр
Маринованная щука по-деревенски
Маринованная щука по-новгородски
Маринованное филе окуня
Способ приготовления
Маринованный угорь
Маринованный бестер
Маринованная сельдь
Маринованная корюшка
Маринованная стерлядь
Хек в томатном маринаде
Маринованная рыба по-английски
Жерех в томатном маринаде
Осьминог, запеченный на вертеле
Уха
«Красное море»
«Попурри»
Уха «Морская душа»
Уха «Волжанка»
Суп «Ершистый»
«По щучьему велению»
«Будь здоров!»
«Радость грибника»
Суп из чужого улова
«Мелкая рыбешка»
«Подмосковные вечера»
«Отдыхай!»
«Золотая рыбка»
«Красная жара»
Суп «Оригинальный»
«Не просто, а очень просто»
«Зеленый шум»
Суп «Гурман»
Крабовый суп «Неженка»
«Калейдоскоп»
Окрошка «Привет из глубины»
Суп «Помаши мне хвостиком»
Суп «Мечта гурмана»
Рыбная окрошка «Посейдон»
«Кровавая Мэри»
«Ах, Одесса…»
Суп из сазана с помидорами и рисом
Суп из голов сома с рисом
Блины
Блины с икрой
Блины «Рыбники»
Пицца «Русалочьи хвостики»
«Рыба в желтой рубашке»
Закрытый пирог с рыбой
Пирожки «Лунные»
Дрожжевое тесто № 1
Дрожжевое тесто № 2
Дрожжевое тесто № 3 (для пиццы)
Дрожжевое тесто № 4 (для тех, у кого проблема со временем, или для начинающих)
Пицца «Неаполитанская»
Пицца «Волжская уха»
Пицца «Фантазия»
Пицца «Дары Гетеры»
Пицца «Радуга вкуса»
«Сельдь под шубой»
Морской гребешок в тесте