Водки
Водки
В России в старину водка делалась из ржи, ячменя и пшеницы и называлась вином. В те времена она разделялась на сорта: простое вино, вино доброе, вино боярское и наконец «высший» сорт – вино двойное, очень крепкое.
Кроме этих водок делали водки, подслащенные патокой, – для угощения представительниц прекрасного пола.
У русских хозяев было принято настаивать водку на различных душистых травах, на корице, лимонных корках, на разных ягодах и плодах.
Современная водка ничего общего не имеет с той водкой, которая заслуженно пользовалась всемирной славой. Ее готовили с особой любовью, наливали в красивые графины и употребляли чаще всего в особой обстановке и в особые дни в небольших дозах. В те времена хозяйки угощали гостей 30–40 сортами водки собственного изготовления. Предлагать гостям «казенку» (магазинную водку) считалось дурным тоном.
Прежде чем предложить вам некоторые рецепты приготовления домашней водки, будет небезынтересно узнать, как можно очистить магазинную водку (нередко низкого качества). Особенно легко это сделать при наличии у вас садового участка. Вначале нужно приготовить угольный фильтр. Для этого необходимо сжечь 5–6 сухих березовых поленьев до состояния рассыпающихся угольев. Затем их надо положить в керамический горшок, плотно его закрыть, чтобы уголья потухли. После охлаждения их надо истолочь на кусочки по 5–8 мм.
Залейте в бутыль водку, бросьте туда уголья (50 г на 1 л). Выдерживать 2–3 недели, ежедневно встряхивая. Смесь должна настояться еще 7–8 дней, но уже без взбалтывания. Затем водку фильтруют, добавляют изюм (30–40 г на 1 л) и 3–4 г измельченного фиалкового корня. Водка должна постоять еще 12 дней, после чего ее снова фильтруют.
Желательно добавить зернышко кардамона. Готовый напиток не будет иметь запаха, будет мягким, приятным на вкус, от него вы не слишком сильно захмелеете и не отравите свой организм.
При изготовлении водки в домашних условиях она получается разного цвета:
1. Синий – водку настаивают на васильках.
2. Желтый – на шафране (иногда на лимонной корке).
3. Красный – на чернике.
4. Зеленый – на мяте или тархуне.
5. Фиолетовый – на семенах подсолнечника.
6. Коричневый – на скорлупе кедровых (грецких) орехов.
Наиболее качественной водкой домашнего приготовления является так называемая хлебная водка: крепкая, с мягким вкусом, легким похмельем.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ГЛАВА 1 ТАЙНЫ «ГОЛЛАНДСКОЙ ВОДКИ»
ГЛАВА 1 ТАЙНЫ «ГОЛЛАНДСКОЙ ВОДКИ» Ценящие хорошее спиртное англичане путем перегонки водно-спиртовой жидкости, настоянной на можжевеловой ягоде, изготавливали джин на основе четырех обязательных ароматических добавок — можжевельника, кориандра, цедры и корня дягиля.
ГЛАВА 2 «ЛУЧШИЕ СТОПКИ ДЛЯ РУССКОЙ ВОДКИ»
ГЛАВА 2 «ЛУЧШИЕ СТОПКИ ДЛЯ РУССКОЙ ВОДКИ» Каждый из нас, наверное, не раз сталкивался с такой проблемой, как сервировка стола к празднику, торжественному событию. Некоторые не заостряют на этом внимания и ставят все «на глаз», вроде бы и соблюдая правила и в то же время не
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРАГИ ДЛЯ ВОДКИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРАГИ ДЛЯ ВОДКИ ХЛЕБНАЯ ВОДКАТребуется: 0,5 ведра толченого солода, 15 л воды, 10–12 буханок черного хлеба, 750 г дрожжей.Способ приготовления. Полведра солода истолките, размочите в воде нарезанный черный хлеб, все перемешайте и добавьте дрожжи. Часть хлеба
Раздел 7 Ароматизированные водки
Раздел 7 Ароматизированные водки Домашние водки готовятся на основе ароматизированного спирта, они имеют крепость 40–45 градусов, а также содержат до 4 г сахара в 100 мл водки. В свою очередь, ароматизированный спирт получают после второй и последующих перегонок
Коктейль из вермута и водки
Коктейль из вермута и водки Ингредиенты30 мл водки, 10 мл белого вермута, 1 маслина, 2 кубика льда.Способ приготовленияВодку и вермут смешайте в широком бокале, на дно положите маслину и
Коктейль из вермута и водки
Коктейль из вермута и водки 30 мл водки10 мл белого вермута1 маслина2 кубика льдаВодку и вермут смешайте в широком бокале, на дно положите маслину и
ОКРАШИВАНИЕ ВОДКИ
ОКРАШИВАНИЕ ВОДКИ Окраску водки проводят после подслащивания. Это позволяет сохранить качество напитка и придать желаемый цвет.Процесс получения красителей и приготовление из них настоек мы подробно описали в главе «Окрашивание самогона». Этот способ изготовления
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Анисовая водкаРецепт № 11 л водки, 40 г аниса, 5 г тмина, 5 г сухой лимонной корки, 5 г уксуса, 3 г фиалкового корня.Чтобы приготовить водку по данному рецепту, вначале нужно приготовить настойку. Лимонную корку, фиалковый
Лечебные водки
Лечебные водки СиняяВзять 100 г корня травы тысячелистника, по 25 г трав бенедиктина и кудрявой мяты, по 12 г семян тмина, гвоздики и тимьяна, по 6 г апельсиновой корки, мелиссы, семян аниса, корня аира и семян фенхеля.Все измельчить, залить 3,5 л водки, настаивать 10 дней,
Древность водки
Древность водки Я уже говорил, что нельзя путать современную водку (разведенный водой чистейший ректификованный спирт) с напитками, существовавшими в России до появления во второй половине XIX века аппаратов, способных такой спирт производить. Однако эта мысль настолько
Место рождения водки
Место рождения водки У В. В. Похлебкина поиск даты неразрывно связан с установлением места рождения водки. Точно так же, как с периодом возникновения винокурения, место для него было назначено – это Московское княжество (государство). Надеюсь, теперь, используя только что
Водки
Водки Водка тминная 350 – 400 г тмина залить 1 л воды и пеpегнать чеpез дистиляционный аппаpат. Полученную тминную воду хpанить в холодильнике. Когда потpебуется тминная водка, необходимо чуть подсластить эту воду, влить ее в водку по вкусу, и напиток
ГЛАВА 1. ТАЙНЫ «ГОЛЛАНДСКОЙ ВОДКИ»
ГЛАВА 1. ТАЙНЫ «ГОЛЛАНДСКОЙ ВОДКИ» Ценящие хорошее спиртное англичане путем перегонки водно-спиртовой жидкости, настоянной на можжевеловой ягоде, изготавливали джин на основе четырех обязательных ароматических добавок — можжевельника, кориандра, цедры и корня дягиля.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРАГИ ДЛЯ ВОДКИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРАГИ ДЛЯ ВОДКИ ХЛЕБНАЯ ВОДКА Требуется: 0,5 ведра толченого солода, 15 л воды, 10–12 буханок черного хлеба, 750 г дрожжей.Способ приготовления. Полведра солода истолките, размочите в воде нарезанный черный хлеб, все перемешайте и добавьте дрожжи. Часть хлеба
Засолка огурцов с добавлением водки
Засолка огурцов с добавлением водки 650 г огурцов, пряности – 25 г укропа, 2 дольки чеснока, 4 листа смородины, кусочек хрена, щепотка острого перца; на 10 л во-ды – 0,5 кг соли, 1 стакан уксуса, 3/4 стакана водки – для рассола.Огурцы вымыть (если они не только что сорваны, то их надо