Жареная рыба, запеченная в сметанном соусе

Жареная рыба, запеченная в сметанном соусе

1,5 кг морской рыбы, 150 мл растительного масла, 6 картофелин, 3 луковицы, 3 яйца, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 / 2 стакана тертого сыра, 1 / 2 пучка зелени укропа и петрушки, соль, перец. Для соуса : 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Рыбу помыть, разрезать на куски, удалить кости и жарить на сковороде с раскаленным растительным маслом (70 мл).

Картофель очистить, нарезать толстыми кружками и обжарить в отдельной сковороде в оставшемся масле с двух сторон. В сковороде, где жарился картофель, обжарить очищенный и нарезанный кольцами лук.

Приготовление соуса: сметану довести до кипения в кастрюле и, непрерывно помешивая, всыпать в нее муку, спассерованную в сливочном масле. Затем соус посолить, поперчить, довести до кипения.

Жареную рыбу уложить на дно горшочка, вокруг разместить кружки жареного картофеля и кольца лука, дольки вареных яиц. Содержимое горшочка залить сметанным соусом, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром, закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку запекаться на 30–40 мин.

К столу блюдо подать в горшочках, полив растопленным сливочным маслом и украсив рубленой зеленью.