Линь, тушенный с вином по-венгерски

Линь, тушенный с вином по-венгерски

800 г рыбы, 1 ст. ложка уксуса, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г сливочного (или 2 ст. ложки растительного масла), 1 / 2 стакана сметаны, 100 мл белого вина, 1 сладкий болгарский перец, 1 / 2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу нарезать небольшими кусочками, полить нагретым уксусом, дать настояться 10 мин, а потом слить в отдельную емкость. Морковь и корень петрушки очистить, сполоснуть и натереть на крупной терке, выложить в сковороду с половиной разогретого масла, добавить 3 ст. ложки воды и тушить до мягкости.

Сладкий перец очистить от семян, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть измельчить.

Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить в масле, сложить вместе с тушеными овощами в керамические горшочки, на них – кусочки линя, добавить 1 / 2 стакана горячей воды, вино и слитый с рыбы уксус, посолить, поперчить, посыпать сладким перцем, поставить в разогретую духовку и тушить под крышками в течение 20 мин.

Затем залить сметаной, аккуратно перемешать и подать в этой же посуде к столу. Отдельно в соуснике подать чесночный соус.

Вместо сладкого болгарского перца можно использовать сушеный – паприку.