Суп и жаркое из кряквы и чирков с луком и помидорами
Суп и жаркое из кряквы и чирков с луком и помидорами
Тушки кладут в холодную воду и варят 1-1,5 ч, затем мясо вынимают.
Мелко нарезают репчатый лук и поджаривают его на сливочном масле до розового цвета. Поджаренный лук опускают в кипящий бульон, добавляют мелко нарубленную зелень петрушки или кинзы и кипятят 10—15 мин. Затем шумовкой вынимают лук и зелень из бульона и опускают в кастрюлю на 3-5 мин спелые помидоры.
Вынимают помидоры, разминают их в отдельной миске с мелко нарубленным чесноком и жидкость сливают в бульон, чтобы придать ему кисловатый вкус. Добавляют в бульон немного корицы и красного молотого перца.
Муку пассеруют со сливочным маслом, разводят бульоном и добавляют в кастрюлю. Разболтанное сырое яйцо вливают в кипящий бульон, энергично размешивают и снимают кастрюлю с огня. Готовый суп заправляют мелко нарубленной зеленью.
Сваренных ранее уток разрезают на куски, смешивают с извлеченным из бульона луком, мякотью помидоров и чеснока, добавляют сливочное масло, немного бульона, посыпают красным молотым перцем и спассерованной мукой. Тушат на слабом огне 5-10 мин. Готовое блюдо посыпают мелко нарубленной зеленью.
На 1 крякву или 2 чирков: 1,5-2 л воды, 3-4 луковицы, 3-4 помидора, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 сырое яйцо. Соль, красный перец, корица, зелень, чеснок добавляют по вкусу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Жаркое из зайчатины с зеленью и помидорами
Жаркое из зайчатины с зеленью и помидорами Ингредиенты1 тушка зайца, 50 г топленого масла, 100 г зелени петрушки и сельдерея, 100 г зеленого лука, 400 г помидоров, 4 г имбиря (толченого), 5 г черного молотого перца, соль.Способ приготовленияТушку вымыть, разрубить на 5–6 частей,
Суп из чирков
Суп из чирков КомпонентыТушки чирков – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Перец сладкий – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Лавровый лист – 2 шт. Соль, тмин и молотый перец – по вкусуСпособ
Жаркое с луком
Жаркое с луком Мясо посолить, посыпать мукой и обжарить со всех сторон в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Переложить в кастрюлю и влить несколько ложек горячей воды. Лук нарезать кружочками, обжарить в жире до светло-золотистого оттенка и добавить к
Гювеч с помидорами и луком
Гювеч с помидорами и луком Понадобится: 1,2 кг помидоров, 5–6 луковиц, 7 ст. л. растительного масла, 4–5 ст. л. панировочных сухарей, зелень петрушки, соль по вкусуНарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. В огнеупорную форму выложить
Жаркое с помидорами и сыром
Жаркое с помидорами и сыром Ингредиенты: 800 г. мякоти говядины, 4 помидора, 100 г. тертого твердого сыра, 2 луковицы, 4 ст. л. оливкового масла, 60 г. молотых сухарей из белого хлеба, 50 г. сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, 20 г. зелени петрушки, 0,5 ч. л. сахара, молотый
Жаркое из свинины с помидорами и пряностями
Жаркое из свинины с помидорами и пряностями Ингредиенты: 1 кг свинины, 500 г помидоров, 200 мл мясного бульона, 30 мл красного винного уксуса, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 1/4 чайной ложки кориандра, 1 гвоздичка, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть,
Жаркое из баранины с картофелем и помидорами
Жаркое из баранины с картофелем и помидорами Ингредиенты: 400 г баранины, 400 г картофеля-фри (замороженного), 2–3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого масла, красный молотый перец, черный
Жаркое из свинины с помидорами и пряностями
Жаркое из свинины с помидорами и пряностями Ингредиенты: 1 кг свинины, 500 г помидоров, 200 мл мясного бульона, 30 мл красного винного уксуса, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 1/4 чайной ложки кориандра, 1 гвоздичка, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть,
Жаркое из баранины с картофелем и помидорами
Жаркое из баранины с картофелем и помидорами Ингредиенты: 400 г баранины, 400 г картофеля фри (замороженного), 2–3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого масла, красный молотый перец, черный
Бутерброды с помидорами и луком
Бутерброды с помидорами и луком Ингредиенты: 8 ломтиков пшеничного хлеба, 3 помидора, 3 столовые ложки тертого сыра (любого), 1 луковица, зелень укропа и петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.Способ приготовления: Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры
Бутерброды с луком и помидорами
Бутерброды с луком и помидорами Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 1 луковица, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г майонеза, 1 чайная ложка сметаны, 4–5 веточек петрушки, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать
Жаркое из свинины с помидорами и пряностями
Жаркое из свинины с помидорами и пряностями Ингредиенты:1 кг свинины, 500 г помидоров, 200 мл мясного бульона, 30 мл красного винного уксуса, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени базилика, 1/4 чайной ложки кориандра, 1 бутон гвоздики, перец, соль.Способ
Жаркое из баранины с картофелем и помидорами
Жаркое из баранины с картофелем и помидорами Ингредиенты:400 г баранины, 400 г замороженного картофеля-фри, 2–3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого масла, красный и черный молотый
Тарталетки с помидорами и луком
Тарталетки с помидорами и луком Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец и соль по вкусу.Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа
Баклажаны с помидорами и луком
Баклажаны с помидорами и луком Ингредиенты:4 баклажана, 3 помидора, 2 луковицы, 3 столовые ложки легкого майонеза, перец, соль.Способ приготовления:Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, нарезать. Баклажаны посолить, тушить 2
Карп с луком и помидорами
Карп с луком и помидорами Нарезанный лук залить водой, довести до кипения, откинуть на сито, охладить и положить в пароварку, затем растопить сливочное масло, добавить томатный сок, очищенные и мелко нарезанные помидоры, влить белое вино и посолить. Пластованного,