Крем заварной для «Наполеона»
Крем заварной для «Наполеона»
Сначала я растворяю одну столовую ложку муки (с верхом) в полутора стаканах холодного молока так, чтобы не было комочков. Провариваю все это в кастрюльке (не эмалированной) на маленьком огне. При этом я постоянно помешиваю мучную массу, пока она не достигнет консистенции густой сметаны. Затем добавляю туда 2–3 желтка и продолжаю варить все это, пока масса не станет однородной. Теперь пусть она остынет.
Пока яично-мучная масса остывает, я беру 350 граммов размягченного сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 столовую ложку алкоголя (необязательно) и пол пакетика ванилина, смешиваю все это и тщательно растираю до гладкости. Затем я добавляю туда хорошо охлажденную мучную смесь, и все взбиваю до пышности (лучше это делать миксером). Нежный, тающий во рту крем готов!
Вам понадобится:
· 1 столовая ложка муки
· 1,5 стакана молока
· 2–3 желтка
· 350 граммов сливочного масла
· 1 стакан сахарной пудры
· 1 столовая ложка алкоголя (необязательно)
· 1/2 пакетика ванилина
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Крем заварной желтый
Крем заварной желтый Состав: блинчики, молоко – 1 л, сахарный песок – 1,5 стакана, яйца – 8 шт., мука – 0,5 стакана, сливки – 150 г, ванилин.Хорошо растереть желтки с сахаром и мукой, развести их молоком и, непрерывно помешивая (только в одну сторону), довести до кипения, добавить
Крем заварной белый
Крем заварной белый Состав: блинчики, вода – 0,5 стакана, сахарный песок – 200 г, яйца – 4 шт., сметана – 150 г, апельсиновая цедра – 1 ч. ложка, лимонная кислота – на кончике ножа, ванилин.Сахар растворить в воде, поставить на огонь и, помешивая, варить сироп. Тем временем взбить
Крем заварной из вина
Крем заварной из вина Состав: блинчики, белое вино – 200 мл, сахарная пудра – 1 стакан, яйца – 8 шт., сливки – 150 г, корочка лимона.Желтки с сахарной пудрой и тертой лимонной корочкой растереть добела, заварить в кипящем белом вине (помешивая только в одну сторону), затем
Любительский крем заварной без яиц
Любительский крем заварной без яиц Состав: блинчики, сахарный песок – 1 стакан, вода – 0,5 стакана, мука – 2 ст. ложки, сливочное масло – 250 г, ванильный сахар – 1 пакетик.Помещенный в кастрюльку сахар залить половиной стакана воды, поставить на огонь, непрерывно помешивая,
Заварной крем без яиц
Заварной крем без яиц Состав: 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан воды, сахар ванильный по вкусу. Засыпанный в кастрюльку сахар заливают полстаканом воды, ставят на огонь, непрерывно помешивая, доводят до горячего состояния и
Заварной яичный крем
Заварной яичный крем Состав: 1 стакан сахарного песка, 1 стакан молока, 5–6 яиц, 2–3 ст. ложки муки, 200 г сливочного масла, ? стакана сахарной пудры, 1 ч. ложка ванильного сахара. Яйца, хорошо растертые с сахаром, соединяют с мукой и растирают до исчезновения комочков,
Крем заварной
Крем заварной 0,5 стакана пшеничной муки, 0,75 стакана сахарного песка, 1 ст. ложка крахмала, 6 растертых яичных желтков, 3 стакана горячего молока, 1 ч. ложка ванильного сахара.Муку, сахар и крахмал высыпать в сотейник, вылить растертые желтки и тщательно перемешать. Тоненькой
Заварной крем
Заварной крем Ингредиенты400 мл молока, 4 яйца, 5 желтков, 200 г сахара, 50 г муки, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияЯйца или желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, перемешать, влить холодное молоко, поставить на огонь и нагревать, помешивая
215. КРЕМ ЗАВАРНОЙ
215. КРЕМ ЗАВАРНОЙ Сахар-песок 1 стаканМука 2 столовые ложкиМолоко ? стаканаЯйца 5 штукМасло сливочное 250 гСахарная пудра ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаЯйца, хорошо растертые с сахаром, соединяют с мукой и растирают до исчезновения комочков, затем постепенно тоненькой
221. КРЕМ СБИВНОЙ ЗАВАРНОЙ
221. КРЕМ СБИВНОЙ ЗАВАРНОЙ Сахар-песок 1 стаканБелки 4 штукиВода ? стаканаВанильный сахар ? порошкаСахар заливают водой и проваривают до пробы «твердый шарик» (см. стр.9). Одновременно с этим взбивают белки до крепкой пены, в конце взбивания в белки всыпают ванильный сахар и
Крем молочный заварной
Крем молочный заварной Яйца перемешиваем в кастрюле с мукой до исчезновения комочков, добавляем 1/4 часть молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешиваем. В отдельной кастрюле вскипятим остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую
Крем быстрого приготовления для «Наполеона»
Крем быстрого приготовления для «Наполеона» Соединяю вместе 350 граммов размягченного сливочного масла, 300 граммов сгущенки, пол пакетика ванилина и 1 столовую ложку алкоголя. Взбиваю все это до пышности. Готово!Вам понадобится:· 350 граммов сливочного масла· 300 граммов
Заварной крем
Заварной крем Ингредиенты500 мл молока,100 г сахара,4 яйца,цедра с 1 лимона.ПриготовлениеМолоко налить в мультиварку, выставить режим «Суп» или «Тушение» и готовить с открытой крышкой. В молоко добавить лимонную цедру и сахарный песок и кипятить 15 минут, снять с огня и
Крем заварной для пирожного
Крем заварной для пирожного Приготовление и пропорция: муки крупчатки 100 г, молока цельного 1 бутылку, сахарного песку 200 г, яиц 6 шт., ванили четверть палочки.Молоко вскипятить. Яйца отбить в чашку, всыпать сахар, муку и положить ваниль и все это вымешать, затем влить немного
Заварной крем под карамелью
Заварной крем под карамелью 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. ложки воды, 750 мл молока, несколько капель ванильной эссенции, 3 яйца, 6 желтков. Разогреть плиту до 150°С. Положить половину сахара и налить воду в кастрюлю с толстым дном, поставить на маленький огонь и помешивать, пока
Заварной крем
Заварной крем Ингредиенты400 мл молока, 4 яйца, 5 желтков, 200 г сахара, 50 г муки, 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара.Способ приготовленияЯйца или желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, перемешать, влить холодное молоко, поставить на огонь и нагревать, помешивая