215. КРЕМ ЗАВАРНОЙ

215. КРЕМ ЗАВАРНОЙ

Сахар-песок 1 стакан

Мука 2 столовые ложки

Молоко ? стакана

Яйца 5 штук

Масло сливочное 250 г

Сахарная пудра ? стакана

Ванильный сахар 1/3 порошка

Яйца, хорошо растертые с сахаром, соединяют с мукой и растирают до исчезновения комочков, затем постепенно тоненькой струйкой вливают горячее молоко, непрерывно взбивая растертую массу. После этого массу ставят на огонь и варят до загустения (консистенция густой сметаны). Крем непрерывно помешивают, чтобы не пригорел. Доведенный до нужной густоты крем снимают с огня и охлаждают до температуры парного молока, затем вводят заранее отмятое и растертое с сахарной пудрой масло и ванильный сахар. Масло вводить нужно небольшими кусочками, не переставая взбивать. Крем взбивают до белой пышной массы.


Следующая глава >>